Receitas de Bacalhau Baratas: Pratos para 4 Pessoas por Menos de 5€

O fiel amigo continua possível abaixo dos 5€ — desde que se escolha bem a peça.

O bacalhau é o ingrediente onde a escolha da peça faz toda a diferença no preço. As postas altas do lombo passam facilmente dos 15€/kg, mas as migas, as lascas e o bacalhau desfiado congelado andam entre 7€/kg e 12€/kg — e em pratos como o bacalhau à Brás, com grão ou à Gomes de Sá o resultado é indistinguível.

Todas as receitas desta página respeitam o limite de 5€ para quatro pessoas usando quantidades reais e peças honestas, com o preço por quilo indicado ingrediente a ingrediente. Nada de contas otimistas: o custo mostrado é o que sai da caixa do supermercado.

Se comprares bacalhau salgado seco, conta que ganha cerca de 30% de peso depois de demolhado — 400 g secos transformam-se em cerca de 520 g na panela, o que baixa o custo real por pessoa.

Receitas deste tema

Dicas de poupança

Migas e lascas em vez de posta

Em pratos desfiados, as migas custam metade do lombo e o prato fica igual.

Demolha de 24 a 36 horas

Trocar a água três vezes, sempre no frigorífico. Peças finas chegam às 24 horas; postas altas precisam de 36 a 48.

Guardar a água do cozido

A água em que o bacalhau cozeu dá um caldo salgado excelente para cozer arroz, grão ou batata no dia seguinte.

Perguntas frequentes

Qual é o bacalhau mais barato para cozinhar?

As migas, as lascas e o bacalhau desfiado congelado, entre 7€/kg e 12€/kg. São ideais para bacalhau à Brás, com natas, com grão ou à Gomes de Sá — pratos em que o peixe é desfiado.

Quanto bacalhau por pessoa?

Em pratos desfiados, 100 g a 125 g de bacalhau demolhado por pessoa chegam quando há batata, ovo ou grão a acompanhar. Em posta inteira conta-se 180 g a 200 g.

Bacalhau congelado demolhado vale a pena?

Sim, para quem não quer esperar dois dias. Fica mais caro por quilo que o salgado seco, mas evita desperdício e o resultado em pratos desfiados é muito próximo.