Bacalhau Espiritual no Forno
4,90€ · 4 pessoas · 50 min · Fácil · Peixe
Bacalhau desfiado envolvido num bechamel caseiro com cenoura ralada e pão demolhado em leite, gratinado no forno até ficar dourado e a borbulhar nos bordos. É o prato de bacalhau mais cremoso da cozinha portuguesa — e dos mais baratos, porque se faz com lascas e migas em vez de postas. Na mesa, a colher a levantar o creme ainda a ferver é o momento que pára qualquer scroll. Para 4 pessoas por menos de 5€.
Ingredientes
- 350 g Lascas/migas de bacalhau demolhado congelado — 3,14 € (Continente)
- 2 unidades Cenoura — 0,20 € (Continente)
- 1 unidade Cebola — 0,12 € (Lidl)
- 2 dentes Alho — 0,05 € (Lidl)
- 600 ml Leite meio-gordo — 0,50 € (Lidl)
- 150 g Pão caseiro duro — 0,20 € (Continente)
- 2 c. sopa Farinha de trigo — 0,06 € (Lidl)
- 40 g Manteiga — 0,30 € (Lidl)
- 20 g Queijo ralado (para gratinar) — 0,25 € (Pingo Doce)
- 1 pitada Noz-moscada — 0,05 € (Pingo Doce)
- 2 c. sopa Azeite virgem — 0,02 € (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Descongela as lascas de bacalhau e aperta-as bem para sair a água. Prova um pedacinho: se estiver muito salgado, deixa 20 minutos em água fria.
- Parte o pão em pedaços e demolha-o em 300 ml do leite, até ficar bem macio.
- Num tacho, aquece o azeite e refoga a cebola picada 6 minutos. Junta o alho e a cenoura ralada no ralador grosso e cozinha mais 4 minutos, até a cenoura amolecer.
- Junta o bacalhau desfiado ao refogado, envolve e apaga o lume. Reserva.
- Faz o bechamel: derrete a manteiga em lume médio, junta a farinha e mexe 1 minuto sem deixar escurecer. Junta os restantes 300 ml de leite aos poucos, sempre a mexer com a vara de arames, até engrossar e borbulhar. Tempera com noz-moscada, sal (pouco) e pimenta.
- Junta o pão demolhado (espremido ao de leve) e metade do bechamel ao bacalhau e envolve tudo até ficar um creme consistente.
- Deita numa travessa de ir ao forno, alisa, cobre com o restante bechamel e polvilha com o queijo ralado.
- Leva ao forno a 200 °C (calor de cima e de baixo) 15 a 20 minutos, até dourar e borbulhar nas bordas. Se quiseres mais cor, liga o grelhador nos últimos 3 minutos.
- Deixa repousar 5 minutos fora do forno — sai a escaldar e é nesses minutos que o creme assenta.
- Serve na própria travessa, com salada verde simples ao lado.
Dicas
- Os planos que param o scroll: a colher a levantar o creme a escorrer em fio, o topo dourado a estalar e o vapor a subir da travessa de barro acabada de sair do forno.
- Lascas e migas de bacalhau custam quase metade da posta — e num prato desfiado são exatamente o formato certo.
- O pão demolhado em leite é o segredo do Espiritual: é ele que dá o corpo cremoso sem natas, que custariam o dobro.
- Se o bechamel criar grumos, passa-o com a varinha mágica e volta ao lume — recupera sempre.
- Sobras: aquece no forno tapado com papel de alumínio. No micro-ondas o topo perde a graça.
- Sem forno? Serve como recheio de massa gratinada ou dentro de batatas assadas abertas ao meio.