Bacalhau com Natas Light com Crosta Crocante de Broa de Milho
4,77€ · 4 pessoas · 55 min · Fácil · Forno
Receita exclusiva Menu 5€: o clássico bacalhau com natas reinventado com menos gordura e uma crosta dourada de broa esfarelada que substitui o queijo gratinado. Mais leve, mais português, e ainda mais saboroso. 4,77€ para 4 pessoas, com o bacalhau migas demolhado congelado contado ao preço real de 12,99€/kg.
Ingredientes
- 150g Bacalhau migas/desfiado demolhado congelado (12,99€/kg) — 1,95 (Lidl)
- 800g Batatas para fritar — 0,72 (Continente)
- 200 ml Natas light (15% gordura) — 0,79 (Pingo Doce)
- 150 ml Leite meio-gordo — 0,12 (Auchan)
- 2 unidades Cebola — 0,24 (Continente)
- 4 dentes Alho — 0,12 (Continente)
- 1 fatia grossa (≈80g) Broa de milho amarela — 0,35 (Continente)
- 4 colheres sopa Azeite — 0,26 (Continente)
- 1 colher sopa Farinha — 0,03 (Lidl)
- 1 pitada Noz-moscada — 0,04 (Auchan)
- 1/2 molho Salsa fresca — 0,15 (Lidl)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200ºC. Descasque as batatas e corte-as em palitos grossos. Em vez de fritar (gordura e calorias!), tempere-as com 1 colher de azeite, sal e leve ao forno num tabuleiro 20-25 min até douradas. Reserve.
- Coza o bacalhau em água a ferver 5 min apenas (se ultracongelado, descongele antes). Escorra muito bem, retire peles e espinhas e lasque em pedaços grandes. Reserve.
- Numa frigideira larga, refogue as cebolas em meias-luas com 2 colheres de azeite em lume baixo durante 10 min até ficarem douradas e doces. Junte o alho picado nos últimos 2 min.
- Adicione o bacalhau lascado ao refogado e envolva delicadamente 1 min. Retire do lume.
- Faça o molho light: noutro tacho pequeno, derreta 1 colher de azeite, junte a farinha e mexa 30 segundos. Adicione o leite frio em fio sem parar de mexer com a vara de arames. Quando engrossar, junte as natas light, sal, pimenta e noz-moscada. Deixe ferver 1 min — fica sedoso sem o peso do tradicional.
- Num pirex untado, faça camadas: metade das batatas no fundo, todo o bacalhau com cebolada, restante batatas por cima. Despeje o molho a cobrir tudo, dando umas batidinhas para infiltrar.
- Faça a crosta secreta: esfarele a broa de milho com as mãos (fica em migalhas grosseiras tipo crumble). Misture com 1 colher de azeite, salsa picada e uma pitada de sal. Polvilhe sobre o pirex.
- Leve ao forno a 200ºC durante 20-25 min até a crosta de broa ficar bem dourada e estaladiça e o molho borbulhar pelos lados. Sirva quente, com uma salada simples de alface e tomate.
Dicas
- A crosta de broa esfarelada substitui na perfeição os 100g de queijo gratinado do bacalhau com natas tradicional: poupa ≈300 calorias por porção e dá um sabor a milho torrado profundamente português.
- Use natas light (15% gordura) em vez das tradicionais (35%) — com o roux de farinha e leite, o molho fica igualmente cremoso e poupa metade da gordura.
- Batatas no forno em vez de fritas: -200 cal por porção e o sabor é praticamente idêntico depois de cobertas com o molho.
- Bacalhau ultracongelado (Lidl, Continente) demolhado já em sal certo sai por metade do preço do balcão e tem a mesma qualidade.
- Para a versão de festa, junte 50g de queijo ralado misturado com a broa no topo — mantém o twist português e fica ainda mais gratinado.