Bacalhau à Braga de Tacho com Cebolada e Batata: Fim de Semana para 4 por 4,92€ (1,23€ por Pessoa)

4,92€ · 4 pessoas · 50 min · Médio · Tradicionais

Bacalhau à Braga de Tacho com Cebolada e Batata: Fim de Semana para 4 por 4,92€ (1,23€ por Pessoa)

Vamos ser honestos antes de tudo: não existe bacalhau à Braga com postas inteiras para quatro pessoas por menos de 5€. Uma posta decente por pessoa custa, só de peixe, mais de 6€. Por isso esta é a versão que as casas portuguesas realmente fazem quando o mês aperta — bacalhau de tacho, lascado e desfiado, envolvido numa cebolada abundante e em batata às rodelas, para que cada garfada tenha peixe e não haja quem fique a olhar para o prato do lado. É o mesmo prato de sabor (azeite, cebola, alho, bacalhau, azeitona), mas construído para render: 300 g de bacalhau demolhado desfeito em lascas espalham-se por toda a travessa, enquanto 300 g em postas dariam meia posta por pessoa e um prato triste. Sobre o preço do bacalhau, sem inventar: o pack poupança de 1,2 kg de bacalhau demolhado ultracongelado do Continente sai a 13,99€, ou seja 11,66€/kg — é esse o valor usado aqui. Nada de 8€/kg, que não existe. O trabalho todo do prato está na cebolada: 400 g de cebola em meias-luas, vinte minutos em lume brando, até ficar doce e translúcida. É isso que serve de molho, porque não há natas nem béchamel a esconder nada. As contas de agosto de 2026: 300 g de bacalhau demolhado a 11,66€/kg (3,50€), 800 g de batata (0,63€), 400 g de cebola (0,40€), 30 ml de azeite (0,14€) e azeitonas pretas (0,25€). Total: 4,92€ — 1,23€ por pessoa, sem esticar a verdade.

Ingredientes

  • 300 g Bacalhau demolhado ultracongelado (pack 1,2 kg a 11,66€/kg) — 3,50 (Continente)
  • 800 g Batata — 0,63 (Lidl)
  • 400 g Cebola — 0,40 (Lidl)
  • 30 ml Azeite — 0,14 (Continente)
  • 80 g Azeitonas pretas — 0,25 (Auchan)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. COZER E LASCAR O BACALHAU (12 MIN) — descongele o bacalhau e escalde-o 8 minutos em água a fumegar (sem ferver em cachão, que endurece o peixe). Escorra, deixe amornar e desfaça em lascas médias com as mãos, tirando peles e espinhas. É este passo que faz o peixe render por toda a travessa.
  2. BATATA ÀS RODELAS (20 MIN) — descasque 800 g de batata e corte em rodelas de meio centímetro, todas iguais. Frite em azeite quente ou asse 20 minutos a 200 °C com um fio de azeite, até douradas nas pontas. Escorra em papel e tempere com sal só no fim.
  3. CEBOLADA COM PACIÊNCIA (20 MIN) — 400 g de cebola em meias-luas finas, com azeite e 4 dentes de alho laminados, em lume brando durante 20 minutos, mexendo de vez em quando. Tem de ficar translúcida e adocicada, nunca queimada: é este o molho do prato.
  4. ENVOLVER NO TACHO (5 MIN) — junte as lascas de bacalhau à cebolada, mexa com cuidado e deixe 3 minutos em lume brando só para o peixe beber o azeite e a cebola. Não deixe fritar, senão seca.
  5. MONTAR A TRAVESSA — espalhe a batata no fundo, deite por cima o bacalhau com toda a cebolada e o azeite do tacho, e envolva de leve para que cada rodela apanhe peixe. Finalize com azeitonas pretas e salsa picada.
  6. FORNO OPCIONAL (8 MIN) — para servir a ferver, leve a travessa 8 minutos a 200 °C. Mais tempo do que isso amolece a batata e estraga o contraste.

Dicas

  • PORQUE É DESFIADO E NÃO EM POSTAS — com o bacalhau a 11,66€/kg, quatro postas dignas custam mais de 6€ só de peixe. Lascado, 300 g chegam a toda a travessa e ninguém fica sem peixe no garfo. Se quiser postas inteiras, conte com 8€ a 9€ na receita — e nós preferimos dizê-lo a fingir preços que não existem.
  • NÃO FERVA O BACALHAU EM CACHÃO — água a fumegar, 8 minutos, lume desligado. Fervura forte aperta as fibras e transforma lascas em fiapos secos.
  • COMPRE O PACK POUPANÇA — 1,2 kg de demolhado ultracongelado sai bastante mais barato ao quilo do que a embalagem pequena, e congela-se em porções de 300 g já pesadas para as próximas receitas.
  • CEBOLA A LUME BRANDO É O PRATO TODO — 20 minutos parecem muito, mas é a diferença entre cebolada doce e cebola crua agressiva. Nunca acelere com lume forte.
  • AIRFRYER PARA A BATATA — 18 minutos a 190 °C com uma colher de azeite dá rodelas estaladiças com um décimo do azeite da fritura e liberta o fogão para a cebolada.
  • SOBRAS VIRAM ROUPA-VELHA — bacalhau, batata e cebolada salteados no dia seguinte com um ovo mexido fazem uma segunda refeição para duas pessoas sem comprar nada.

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