Tortilha de Batata Recheada com Queijo e Fiambre

4,95€ · 4 pessoas · 50 min · Médio · Tradicionais

Tortilha de Batata Recheada com Queijo e Fiambre

A Rita pousou uma tortilha dourada na mesa e o João perguntou: «É só batata?» Bastou cortar a primeira fatia para aparecer uma camada de queijo derretido e fiambre entre as batatas macias. O Bruno aproximou os pratos antes que o recheio arrefecesse. Esta história da Família Costa é ficcionada; a ideia é transformar ingredientes simples num jantar de partilha, sem depender do forno. Diferente da tortilha simples, esta versão tem um recheio ao centro, uma crosta dourada e tomate fresco a acompanhar. A conta é de 4,95€ para 4 pessoas, cerca de 1,24€ por dose, pelas quantidades consumidas — não pelo preço de comprar todas as embalagens de raiz.

Ingredientes

  • 800 g (peso antes de descascar) Batata branca — 1,12 € (Auchan)
  • 6 ovos Ovos de solo classe M — 1,79 € (Continente)
  • 1 pequena (150 g) Cebola — 0,26 € (Auchan)
  • 60 g Fiambre de peito de frango em fatias finas — 0,72 € (Auchan)
  • 60 g Queijo flamengo fatiado — 0,54 € (Auchan)
  • 2 colheres de sopa (30 ml) Óleo alimentar — 0,06 € (Auchan)
  • 1 médio (180 g) Tomate para acompanhar — 0,45 € (Auchan)
  • até 4 g, dividido entre tortilha e tomate Sal — 0,01 € (Auchan)

Preparação

  1. Descasca as batatas e corta-as em meias-luas finas, com cerca de 3 mm. Corta a cebola em tiras. Prepara uma frigideira antiaderente com cerca de 24 cm de diâmetro útil e tampa, uma tigela e um prato raso maior do que a frigideira: ter tudo à mão facilita a montagem e a viragem.
  2. Aquece 20 ml do óleo em lume médio-baixo. Junta a batata e a cebola, envolve, adiciona 60 ml de água e tapa. Cozinha durante 18 a 22 minutos, mexendo delicadamente a cada 4 minutos. Se secar antes de a batata estar macia, acrescenta mais uma colher de água. Não procuramos batata frita: deve ceder facilmente ao garfo, sem partes cruas.
  3. Destapa e deixa evaporar a água restante durante 2 a 3 minutos. Retira a batata e a cebola para a tigela e deixa amornar 5 minutos. Bate os seis ovos à parte com a maior parte do sal, junta-os às batatas e envolve sem esmagar tudo. Esta pausa evita que o calor das batatas coza o ovo antes de entrar na frigideira.
  4. Passa papel de cozinha pela frigideira, com cuidado para não te queimares, e unta o fundo e as laterais com os 10 ml de óleo restantes. Aquece em lume baixo e distribui metade da mistura de batata e ovo. Alisa com uma espátula, sem comprimir demasiado.
  5. Dispõe os 60 g de fiambre numa camada fina ao centro e cobre com os 60 g de queijo, deixando uma margem de cerca de 2 cm livre junto ao rebordo. Cobre com a restante mistura de batata e ovo. O recheio fica encerrado no interior, em vez de tocar na frigideira e colar.
  6. Tapa e cozinha em lume baixo durante 7 a 9 minutos. O rebordo deve estar firme e o fundo dourado; o topo pode continuar húmido, mas não deve ter uma poça de ovo solto. Passa a espátula pelo contorno. Se estiver a dourar demasiado depressa, baixa o lume e dá mais tempo ao centro.
  7. Retira a frigideira do lume e espera 30 segundos. Protege as mãos, coloca o prato por cima e vira num movimento firme sobre o lava-loiça, longe de crianças. Desliza a tortilha de volta para a frigideira com o lado ainda húmido para baixo. Se a frigideira for pesada ou não conseguires segurá-la com segurança, pede ajuda; não arrisques uma queimadura para obter uma fotografia.
  8. Cozinha mais 6 a 8 minutos em lume baixo, tapada, até o ovo estar completamente coagulado no centro. Se tiveres termómetro alimentar, procura pelo menos 71 °C no centro da mistura de ovo, sem encostar a sonda ao fundo. O recheio pode estar cremoso pelo queijo, mas o ovo não deve escorrer. Retira para um prato e deixa repousar 3 minutos, sem tapar.
  9. Lava o tomate, corta-o em rodelas e tempera com o sal reservado, sem acrescentar óleo fora da conta. Divide a tortilha em quatro porções e serve com o tomate. Para mostrar o recheio, levanta a primeira fatia ainda quente com uma espátula: o queijo fica mais fluido logo depois do repouso.

Dicas

  • PLANO DO REEL — abre com a primeira fatia a levantar e o recheio visível; mostra em cortes curtos as batatas finas, a camada de fiambre e queijo e a tortilha já dourada. Fecha com os quatro pratos e o tomate. Filma a viragem apenas se for seguro; o corte do recheio é suficiente para o momento principal. Não é uma garantia de viralidade.
  • O recheio é propositadamente fino: 60 g de fiambre e 60 g de queijo acrescentam sabor sem transformar o prato numa pilha de charcutaria. As batatas e os seis ovos dão o volume das quatro porções. Não esperes fios de queijo exagerados com esta quantidade de flamengo.
  • Para ficar alta, usa uma frigideira de cerca de 24 cm de diâmetro útil. Numa frigideira muito larga ficará mais baixa e cozinhará mais depressa; começa a verificar o fundo antes dos tempos indicados.
  • PREÇOS E FONTES — fichas oficiais consultadas em 19/10/2026: Auchan batata branca 1,39€/kg e cebola 1,69€/kg antes dos descontos; Continente ovos M 1,79€/6; Auchan fiambre de frango 1,79€/150 g, flamengo Polegar 1,79€/200 g, óleo 1,79€/L, tomate 2,49€/kg e sal grosso 0,29€/kg. Todos os custos proporcionais foram arredondados para cima. Os preços variam por loja e podem mudar; para batata e cebola usamos os valores sem promoção para não depender de um desconto temporário.
  • Os 4,95€ incluem o tomate e o sal, mas não a energia nem a compra das embalagens completas. Ficam ovos usados por inteiro e sobras de fiambre, queijo, óleo e sal para outras refeições. Se comprares tudo pela primeira vez, o valor da caixa será superior ao custo desta receita.
  • Alergénios: contém ovo e leite; confirma também o rótulo do fiambre. Podes retirar o fiambre e manter o queijo, mas a versão vegetariana depende de o queijo escolhido ser adequado. Qualquer troca de marca ou aumento de recheio pede uma nova conta.
  • Conservação: guarda as porções num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias, depois de arrefecerem sem ultrapassar 2 horas à temperatura ambiente. Reaquece até estarem bem quentes no centro. Não guardes uma tortilha com ovo ainda cru e não deixes o prato na mesa durante horas.
  • Para organizar as sobras das embalagens e os próximos jantares, encontras o Planner da Rita e os restantes guias na Loja Menu 5€. A receita continua gratuita e os utensílios que já tens em casa são suficientes.

Mais receitas