Tarte de Frango e Cogumelos Folhada Express: Receita Cremosa em 30 Minutos (4,95€/4 Pessoas)

4,95€ · 4 pessoas · 30 min · Fácil · Forno

Tarte de Frango e Cogumelos Folhada Express: Receita Cremosa em 30 Minutos (4,95€/4 Pessoas)

A tarte folhada que parece de chef e se faz com sobras de frango assado, cogumelos frescos e molho béchamel express — massa folhada comprada feita, recheio cremoso aromatizado com mostarda Dijon e tomilho. Pronta em 30 minutos, dourada e estaladiça por fora, recheio sedoso por dentro. Para 4 pessoas por 4,95€ — perfeita para reciclar sobras com classe de restaurante. O jantar surpresa mais inovador de 2026.

Ingredientes

  • 250g Massa folhada refrigerada (2 placas) — 0,89 (Lidl)
  • 250g Peito de frango (ou sobras de frango assado) — 1,25 (Pingo Doce)
  • 200g Cogumelos brancos frescos — 0,86 (Continente)
  • 1 unidade Cebola média — 0,18 (Lidl)
  • 2 dentes Alho — 0,08 (Continente)
  • 30g Manteiga — 0,27 (Pingo Doce)
  • 2 colheres sopa Farinha — 0,06 (Lidl)
  • 250 ml Leite — 0,18 (Continente)
  • 1 colher sopa Mostarda Dijon — 0,20 (Pingo Doce)
  • 1 colher chá Tomilho fresco (ou seco) — 0,15 (Continente)
  • 30g Queijo parmesão ralado — 0,40 (Lidl)
  • 1 unidade Ovo (para pincelar) — 0,20 (Continente)
  • pitada Noz-moscada — 0,05 (Lidl)
  • 2 colheres sopa Azeite virgem extra — 0,18 (Continente)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C (calor cima e baixo). Retire a massa folhada do frigorífico 10 min antes para ficar maleável — fria parte ao desenrolar.
  2. Se usar frango cru: corte em cubos de 1,5 cm, tempere com sal, pimenta e fio de azeite. Salteie 4-5 min em frigideira até dourar. Reserve. Se usar sobras de frango assado: desfie em pedaços grosseiros (truque genial para reciclar o frango do domingo).
  3. Limpe os cogumelos com pano húmido (NUNCA lavar em água — absorvem como esponja). Corte em fatias finas. Aqueça 1 colher de azeite numa frigideira larga em lume alto e salteie os cogumelos 5 min até libertar água e dourar. Tempere com sal e reserve.
  4. Pique cebola e alho finíssimos. Na mesma frigideira, derreta a manteiga em lume médio. Refogue cebola 3 min até translúcida, junte alho 30 seg.
  5. Polvilhe a farinha e mexa energicamente com vara de arames 1 min — está a fazer um roux (base do béchamel). Não pode crescer escuro: só cozer a farinha.
  6. Junte o leite frio aos poucos, mexendo sempre com vara para evitar grumos. Quando engrossar (3-4 min), acrescente a mostarda Dijon, tomilho, noz-moscada e pimenta. Cozinhe mais 2 min até espessar a ponto de napar a colher.
  7. Retire do lume, junte o frango e os cogumelos reservados, e metade do parmesão. Mexa bem e prove o sal — atenção que a mostarda e parmesão já salgam.
  8. Forre uma tarteira de 24 cm (ou tabuleiro pequeno) com a 1ª placa de massa folhada, deixando excesso a sair pelas bordas. Pique o fundo com garfo (evita inchar). Verta o recheio uniformemente e alise.
  9. Cubra com a 2ª placa de folhada. Una bordas pressionando com garfo (visual estilo padaria francesa). Faça 4 cortes em cruz no topo para sair vapor — sem isto, a massa inflama-se e abre por baixo.
  10. Bata o ovo com 1 colher de leite e pincele toda a superfície generosamente (segredo do dourado bonito). Polvilhe o resto do parmesão por cima.
  11. Forno 200°C durante 20-25 min até a massa estar bem dourada e a inflar uniformemente. Se dourar muito rápido, cubra com folha de alumínio nos últimos 5 min.
  12. Deixe repousar 5 min antes de cortar (o recheio assenta). Sirva fatias generosas com salada verde simples e azeite. Visual de pastelaria francesa, sabor de cozinha portuguesa.

Dicas

  • RECICLAGEM PRO: usa sobras de frango assado de domingo (até carcaça desfiada serve) — poupa 2€ e dá ainda mais sabor pela carne já temperada. Esta receita nasceu do 'que fazer com o resto do frango?'.
  • Massa folhada Lidl ou Auchan a 1,49€ é igual à de pastelaria gourmet — todas vêm das mesmas 3 fábricas francesas. Não há razão para gastar 4€ na marca premium.
  • Truque do TOMILHO: substitui por ervas de Provence (Lidl, 0,89€/frasco). Mistura de tomilho, alecrim, manjericão e orégãos — explosão aromática automática em qualquer recheio.
  • Versão VEGETARIANA (3,20€): troca frango por 200g de espinafres salteados + 200g de cogumelos extra + 100g queijo feta. Mantém untuosidade e proteína vegetal.
  • Congela CRUA antes de assar (corta em quadrados, embrulha individualmente): 2 meses de validade. Assa direta do congelador a 180°C durante 35 min — jantares de chef sem trabalho.

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