Tarte Folhada de Tomate, Mostarda Dijon e Queijo de Cabra

4,81€ · 4 pessoas · 35 min · Fácil · Vegetariano

Tarte Folhada de Tomate, Mostarda Dijon e Queijo de Cabra

A 'tarte tomate moutarde' que está a explodir no TikTok e Instagram em 2026, com o nosso twist português: base de massa folhada barrada com mostarda Dijon, coberta por fatias finas de tomate coração-de-boi maduro (em plena época em junho/julho a 1,49€/kg no Lidl e Pingo Doce), queijo de cabra fresco esmigalhado, tomilho fresco e fio de azeite virgem extra português. Vai ao forno 25 min até a folhada inchar dourada e o tomate ficar concentrado e doce. Refeição de Verão completa por 4,86€ para 4 pessoas, pronta em 35 min e que parece saída de uma boulangerie francesa. Servir morna com salada verde simples e um copo de rosé fresco — jantar bonito, leve e barato. Adapta-se a vegetarianos e fica espantosa fria no dia seguinte como almoço de praia.

Ingredientes

  • 1 rolo (275g) Massa folhada rectangular refrigerada — 1,69 (Continente)
  • 600g (3-4 grandes) Tomate coração-de-boi maduro (época) — 0,90 (Lidl)
  • 120g Queijo de cabra fresco em rolo — 1,29 (Pingo Doce)
  • 3 colheres sopa Mostarda Dijon — 0,30 (Lidl)
  • 1 molho pequeno Tomilho fresco (ou seco) — 0,25 (Continente)
  • 10 folhas Manjericão fresco (para finalizar) — 0,15 (Lidl)
  • 2 colheres sopa Azeite virgem extra — 0,18 (Pingo Doce)
  • q.b. Flor de sal + pimenta moída — 0,05 (Lidl)
  • 1 colher chá Mel (1 fio para servir) — 0,05 (Lidl)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C com ventilação. Forre tabuleiro com o próprio papel vegetal que vem com a massa folhada — não desperdice, já está cortado à medida.
  2. Corte 600g de tomate coração-de-boi em rodelas de 4-5 mm. Coloque em prato forrado com papel de cozinha, polvilhe com 1/2 colher chá de sal e deixe 'suar' 10 min — perde água em excesso (passo CRÍTICO; sem isto a tarte fica encharcada). Seque bem com novo papel.
  3. Desenrole a massa folhada no tabuleiro. Com uma faca, marque (sem cortar até ao fundo) uma moldura de 1,5 cm em todo o contorno — vai inchar e formar bordo dourado.
  4. Espalhe 3 colheres sopa de mostarda Dijon sobre toda a área interna da massa em camada fina e uniforme.
  5. Disponha as rodelas de tomate ligeiramente sobrepostas, alternando cores se usar mistura de vermelhos e amarelos. Polvilhe generosamente com tomilho fresco, sal e pimenta.
  6. Esmigalhe 120g de queijo de cabra em pequenas porções por cima, distribuindo entre os tomates. Regue com 2 colheres sopa de azeite virgem extra.
  7. Leve ao forno 22-25 min até a massa estar BEM dourada e inchada nos bordos e o tomate ligeiramente encolhido e tisnado nas pontas.
  8. Retire, deixe arrefecer 5 min sobre grelha (o vapor sai e a massa mantém-se estaladiça). Polvilhe com folhas de manjericão fresco rasgadas à mão, fio de mel e mais flor de sal.
  9. Corte em 4 quadrados grandes ou 8 fatias para petisco. Sirva morno com salada verde simples (rúcula, fio de azeite e limão) e um rosé fresco.

Dicas

  • FOLHETO DA SEMANA — tomate coração-de-boi português está a 1,49€/kg no Lidl e Pingo Doce em junho/julho (época alta). Comprar 1,5 kg chega para esta tarte + salada caprese para o dia seguinte por menos de 2,50€.
  • SEM QUEIJO DE CABRA? → FETA ou MOZZARELLA (–0,40€) — feta dá toque salgado salty, mozzarella derrete cremosa. Ambas funcionam.
  • VERSÃO VEGAN — substituir queijo de cabra por levedura nutricional + pesto vegan. Mostarda Dijon e folhada são naturalmente vegan.
  • MASSA QUEBRADA EM VEZ DE FOLHADA (–20%) — fica mais 'tarte de tasca' mas é igualmente boa e mais barata.
  • SOBRAS NO 2.º DIA → ALMOÇO FRIO DE PRAIA — leva-se em caixa hermética, come-se à temperatura ambiente. Aguenta 24 h no frigorífico sem perder graça.

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