Strogonoff de Frango Cremoso à Portuguesa com Cogumelos e Batata Palha
4,90€ · 4 pessoas · 25 min · Fácil · Carne
Receita exclusiva Menu 5€: strogonoff de frango cremoso ao estilo brasileiro mas com o toque português — uma colher de mostarda Dijon e finalização com batata palha estaladiça. Pronto em 25 min, 4,90€ para 4 pessoas e as crianças adoram.
Ingredientes
- 450g Peito de frango — 1,87 (Lidl)
- 150g Cogumelos brancos — 0,67 (Continente)
- 150 ml Natas culinárias — 0,52 (Pingo Doce)
- 3 colheres sopa Polpa de tomate — 0,15 (Auchan)
- 1 média Cebola — 0,18 (Continente)
- 3 dentes Alho — 0,12 (Continente)
- 1 colher sopa Mostarda Dijon — 0,12 (Auchan)
- 1 colher sopa Molho inglês (Worcestershire) — 0,08 (Pingo Doce)
- 1 colher chá Paprica doce — 0,10 (Lidl)
- 1/2 pacote (45g) Batata palha — 0,55 (Lidl)
- 320g Arroz para acompanhar — 0,29 (Continente)
- 2+1 col. sopa Manteiga + azeite — 0,25 (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Comece pelo arroz branco: refogue um dente de alho em azeite, junte 320g de arroz, mexa 30 segundos e adicione 640 ml de água fervente com sal. Tape e deixe cozer 15 min em lume baixo.
- Corte o peito de frango em cubos de 2 cm. Tempere com sal, pimenta e paprica doce. Deixe a tomar gosto enquanto prepara os restantes ingredientes.
- Lamine os cogumelos. Pique a cebola finamente e os restantes dentes de alho.
- Numa frigideira larga, derreta 1 colher de manteiga + 1 de azeite em lume forte. Salteie o frango em duas tandas (não amontoar!) durante 2-3 min até dourar por fora. Retire para um prato.
- Na mesma frigideira, junte mais manteiga e os cogumelos. Salteie em lume alto 3 min até dourarem e libertarem a água. Junte a cebola e o alho e refogue mais 3 min em lume médio.
- Agora o segredo português: junte a polpa de tomate, a mostarda Dijon e o molho inglês. Mexa 1 min para 'cozinhar' o tomate (tira a acidez).
- Devolva o frango à frigideira com os sucos do prato. Junte as natas e 100 ml de água. Misture bem e deixe ferver suavemente 5 min para o frango acabar de cozer no molho e o creme engrossar.
- Prove e retifique sal e pimenta. O molho deve cobrir as costas de uma colher.
- Sirva sobre o arroz branco, com batata palha generosa por cima (só na hora — senão amolece). Salsa picada por cima é opcional mas faz toda a diferença.
Dicas
- A mostarda Dijon é o ingrediente que separa um strogonoff banal de um inesquecível — dá profundidade e equilibra a doçura das natas. Não substitua por mostarda amarela.
- Dourar o frango em duas tandas é essencial: muito frango ao mesmo tempo solta água e coze em vez de dourar. Sem dourar, perde-se 50% do sabor.
- Use uma frigideira larga e funda (28-30 cm) para que tudo caiba e haja espaço para o molho reduzir.
- Versão de luxo: substitua 50 ml das natas por 50 ml de natas azedas (sour cream) — é o toque russo original.
- Sobra perfeita: aqueça com 2 colheres de leite numa frigideira (nunca microondas — corta as natas). Junte batata palha fresca por cima.