Salmão Teriyaki na Airfryer com Arroz de Sésamo: Receita Fácil em 20 Minutos
4,93€ · 4 pessoas · 20 min · Fácil · Peixe
Salmão glaceado em molho teriyaki caseiro feito na airfryer em 10 minutos, servido sobre arroz aromatizado com sésamo torrado e cebolinho. Jantar saudável, rápido e diferente para 4 pessoas por 4,93€ — versão portuguesa do prato favorito dos restaurantes japoneses, sem mistérios.
Ingredientes
- 3 unid. (≈450g) Lombos de salmão (congelado Lidl) — 2,62 (Lidl)
- 260g Arroz basmati ou agulha — 0,52 (Continente)
- 60 ml Molho de soja — 0,30 (Lidl)
- 1 colher sopa Mel — 0,13 (Pingo Doce)
- 1 colher sopa Vinagre de arroz (ou de cidra) — 0,08 (Auchan)
- 1 pedaço (3cm) Gengibre fresco — 0,20 (Continente)
- 2 dentes Alho — 0,08 (Continente)
- 1 colher chá Amido de milho (Maizena) — 0,05 (Lidl)
- 2 colheres sopa Sementes de sésamo — 0,30 (Lidl)
- 1/2 molho Cebolinho fresco — 0,30 (Continente)
- 1 colher chá Óleo de sésamo (opcional) — 0,15 (Continente)
- 1/2 unidade Lima (sumo) — 0,20 (Pingo Doce)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Descongele o salmão (se congelado): 10 min em água fria com sal funciona se esqueceste de tirar — sem isto, fica seco por fora e cru por dentro.
- Comece pelo arroz: lave o arroz em água fria 3 vezes até a água sair quase limpa (tira amido = grãos soltos). Cozinhe com 600 ml de água + 1/2 colher chá de sal: ferva, tape, baixe o lume ao mínimo e cozinhe 12 min sem destapar. Desligue e deixe descansar 5 min com a tampa.
- Molho teriyaki (3 min): num tachinho, junte soja, mel, vinagre de arroz, alho ralado, gengibre ralado e 2 colheres de água. Leve a lume médio. Quando ferver, junte o amido dissolvido em 1 colher de água fria — mexa até engrossar e ficar brilhante (40 segundos). Reserve metade para finalizar.
- Pincele os lombos de salmão com metade do molho teriyaki e deixe marinar enquanto a airfryer aquece.
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C durante 3 min. Coloque papel vegetal perfurado no cesto (evita agarrar e facilita limpeza). Disponha os lombos sem se tocarem.
- Cozinhe a 200°C durante 8 minutos para lombos médios (10 min se grossos). Aos 5 min, pincele com mais molho. NÃO cozinhe a mais — salmão perfeito é translúcido no centro.
- Toste o sésamo: numa frigideira pequena seca em lume médio, 90 segundos mexendo até libertar aroma. Cuidado — passa a queimado em segundos.
- Solte o arroz com garfo, junte 1 colher chá de óleo de sésamo, metade das sementes torradas e metade do cebolinho picado. Envolva.
- Sirva: cama de arroz aromatizado, lombo de salmão por cima, mais molho teriyaki reservado a regar generosamente, sementes de sésamo torradas, cebolinho fresco e sumo de lima espremido na hora.
Dicas
- Salmão congelado do Lidl tem ótima relação qualidade-preço — fresco custaria 8€ para 4 pessoas, congelado fica em 3,50€ com sabor praticamente igual quando bem cozinhado.
- Sem mel? Açúcar mascavado funciona (1,5 colheres). Sem vinagre de arroz? Vinagre de cidra ou sumo de lima.
- Para versão picante: junta 1/2 colher chá de sriracha ao molho teriyaki — fica viciante.
- Acompanhamento extra: pepino em fatias finas com vinagre de arroz + sal + sésamo — sunomono japonês em 2 min.
- Sem airfryer? Forno a 200°C durante 12-14 min em tabuleiro forrado, pincelando aos 7 min. Mesmo resultado, demora mais 5 min.