Rolo de Carne Recheado com Ovo e Arroz de Tomate
4,86€ · 4 pessoas · 1 h 10 min · Médio · Forno
A Rita Costa queria levar à mesa um prato com ar de ocasião sem comprar um corte caro. Estendeu a carne picada, alinhou os ovos cozidos no centro e fechou tudo num rolo pincelado com molho de tomate. Quando o Bruno cortou a primeira fatia, o recheio apareceu perfeito e os miúdos aproximaram logo os pratos. Ao lado, o arroz de tomate malandrinho aproveita os sucos da assadeira e transforma ingredientes simples numa travessa familiar generosa. História ficcionada da Família Costa; conta conservadora com preços atuais de supermercado: 4,86€ para 4 pessoas, 1,22€ por dose.
Ingredientes
- 500 g Carne picada mista — 2,50 € (Continente)
- 3 unidades Ovos classe M — 0,69 € (Lidl)
- 300 g Arroz carolino — 0,45 € (Lidl)
- 1 lata (400 g) Tomate pelado em lata — 0,55 € (Auchan)
- 50 g Pão ralado — 0,25 € (Lidl)
- 1 média Cebola — 0,12 € (Lidl)
- 100 ml Leite — 0,10 € (Lidl)
- 1 pequena Cenoura — 0,10 € (Auchan)
- 3 colheres de sopa Azeite — 0,10 € (Lidl)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Coze 2 ovos durante 9 minutos, arrefece-os em água fria e descasca. Reserva o terceiro ovo cru para ligar a carne.
- Mistura a carne picada com o ovo cru, o pão ralado, o leite, metade da cebola bem picada, 1 dente de alho, sal, pimenta e uma pitada de colorau. Envolve apenas até ligar, sem amassar demasiado.
- Estende a mistura sobre uma folha de papel vegetal, formando um retângulo com cerca de 2 cm de espessura. Coloca os 2 ovos cozidos inteiros em linha no centro e, ajudando-te com o papel, fecha a carne à volta do recheio. Aperta a união e as pontas para os sucos não fugirem.
- Passa o rolo para uma assadeira com a união virada para baixo. Pincela com 2 colheres do tomate pelado esmagado, um fio de azeite e colorau. Junta 100 ml de água ao fundo e leva ao forno pré-aquecido a 190 °C durante 38 a 42 minutos.
- Enquanto o rolo assa, refoga a restante cebola e a cenoura ralada num fio de azeite durante 5 minutos. Junta o restante tomate, deixa apurar 4 minutos e acrescenta o arroz carolino.
- Deita 750 ml de água a ferver, tempera e cozinha 14 a 16 minutos, mexendo ocasionalmente. Desliga quando o arroz estiver cozido mas ainda com caldo — deve cair lentamente da colher.
- Retira o rolo quando estiver bem dourado e deixa repousar 8 minutos antes de cortar. Rega-o com os sucos da assadeira, corta em fatias grossas e serve numa travessa com o arroz de tomate malandrinho.
Dicas
- PLANO DO VÍDEO — começa com o rolo inteiro a sair do forno e o molho a chiar; corta a primeira fatia em plano aproximado para revelar o ovo e termina com uma colher de arroz malandrinho a cair junto da carne.
- O repouso de 8 minutos é obrigatório: cortado logo à saída do forno, o rolo perde os sucos e pode abrir.
- Humedece ligeiramente as mãos antes de fechar o rolo. A carne deixa de colar e consegues uma superfície mais regular sem a apertar.
- Se tiveres um termómetro, o centro deve chegar aos 72 °C. Sem termómetro, confirma que os sucos saem claros e a carne já não está rosada.
- O arroz carolino é a escolha certa: liberta amido e mantém o caldo ligado; arroz agulha deixa este acompanhamento demasiado seco.
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- A conta de 4,86€ usa quantidades efetivamente consumidas e preços arredondados para cima.