Lombos de Pescada em Molho Cremoso de Alho e Limão
4,89€ · 4 pessoas · 25 min · Fácil · Peixe
Peixe suculento que se desfaz ao toque do garfo, num molho branco sedoso de alho, limão e natas que pede pão para limpar o prato. É o prato de peixe mais fácil de filmar: a colher passa pelo molho, abre um sulco cremoso e volta a fechar — puro 'sauce pull'. A Família Costa adotou-o às quintas-feiras porque só suja uma frigideira, faz-se em 25 minutos e fica abaixo de 5€ para quatro pessoas.
Ingredientes
- 700g Lombos de pescada congelados — 3,19 € (Lidl)
- 200 ml Natas para culinária — 0,65 € (Continente)
- 1 un. Limão (sumo e rodelas) — 0,30 € (Pingo Doce)
- 4 dentes Alho — 0,10 € (Continente)
- 320g Arroz agulha — 0,40 € (Continente)
- 1 molho pequeno Salsa fresca — 0,15 € (Pingo Doce)
- q.b. Manteiga, azeite e farinha — 0,10 € (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Descongela os lombos e seca-os muito bem com papel de cozinha — peixe húmido não doura, cozinha em vapor. Tempera com sal, pimenta e sumo de meio limão.
- Põe o arroz a cozer em água com sal: fica pronto ao mesmo tempo que o peixe.
- Passa os lombos por uma camada finíssima de farinha (só uma nuvem) e sacode o excesso. É este véu que engrossa depois o molho.
- Aquece a frigideira com azeite e uma noz de manteiga. Sela os lombos 2 minutos de cada lado, sem mexer, e retira-os para um prato.
- Baixa o lume, junta o alho laminado e deixa perfumar 30 segundos, sem tostar.
- Verte as natas e o sumo do restante meio limão, mexe com a vara de arames e deixa levantar fervura suave até o molho engrossar, cerca de 3 minutos.
- Devolve os lombos à frigideira, junta rodelas de limão e deixa 3 a 4 minutos em lume brando, regando o peixe com o molho — não mexas, só abana a frigideira, para o peixe não se desfazer.
- Finaliza com salsa picada e serve com o arroz branco, com molho por cima e pão à parte.
Dicas
- O momento viral: passa a colher pelo molho para abrir um sulco e filma-o a fechar-se devagar. É o plano que faz o vídeo rodar.
- Se o molho ficar demasiado espesso, junta 2 colheres da água quente do arroz. Demasiado líquido? Mais 1 minuto em lume médio, sem tampa.
- Junta o sumo de limão sempre fora do lume forte — se ferver de mais com as natas, o molho pode talhar.
- Pescada congelada é a escolha certa aqui: mais barata que a fresca e, em molho, fica igualmente suculenta.
- Sobras? Desfaz o peixe no molho, mistura com massa curta e leva ao forno 10 minutos — jantar novo no dia seguinte.