Pescada no Forno com Batata, Pimentos e Tomate num Só Tabuleiro
4,64€ · 4 pessoas · 55 min · Fácil · Peixe
Lombos de pescada assados por cima de uma cama de batata às rodelas, pimentos, cebola e tomate, tudo regado com azeite, alho e limão. As batatas ficam macias por baixo e douradas nas pontas, os pimentos amolecem e libertam um caldo cor de tijolo que o peixe absorve. É o jantar de tabuleiro único: uma travessa ao forno, zero tachos para lavar e uma travessa que chega inteira à mesa. Na Família Costa é o prato de quem quer peixe sem cheirar a fritos a casa toda. Para 4 pessoas por menos de 5€.
Ingredientes
- 600 g Lombos de pescada congelados — 2,79 € (Lidl)
- 700 g Batata — 0,55 € (Lidl)
- 1 unidade Pimento vermelho — 0,49 € (Auchan)
- 1 unidade Pimento verde — 0,39 € (Auchan)
- 1 unidade Cebola — 0,12 € (Lidl)
- 2 unidades Tomate maduro — 0,32 € (Continente)
- 4 dentes Alho — 0,10 € (Lidl)
- 1 unidade Limão — 0,25 € (Pingo Doce)
- ½ molho Coentros frescos — 0,15 € (Continente)
- 1 c. chá Colorau doce — 0,08 € (Pingo Doce)
- 100 ml Vinho branco — 0,20 € (Lidl)
- 5 c. sopa Azeite virgem — 0,05 € (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Descongela os lombos de pescada no frigorífico e seca-os muito bem com papel de cozinha. Tempera com sal, pimenta, metade do alho picado, o colorau e o sumo de meio limão. Deixa a marinar enquanto preparas os legumes.
- Aquece o forno a 200 °C. Descasca as batatas e corta-as em rodelas de meio centímetro — finas para cozerem no mesmo tempo do peixe.
- Corta os pimentos em tiras largas, a cebola em meias-luas e o tomate em rodelas grossas.
- Espalha as batatas no fundo de um tabuleiro largo, em camada única e sobrepostas só nas pontas. Tempera com sal e rega com 3 colheres de azeite.
- Leva o tabuleiro ao forno 20 minutos, só as batatas, para ganharem avanço. É este passo que impede a batata crua debaixo de peixe seco.
- Retira o tabuleiro, espalha por cima os pimentos, a cebola e o tomate, junta o resto do alho laminado e rega com o vinho branco e mais 2 colheres de azeite.
- Coloca os lombos de pescada por cima dos legumes, com o líquido da marinada, e cobre cada um com uma rodela de tomate.
- Volta ao forno 18 a 20 minutos, até o peixe soltar em lascas e as pontas das batatas estarem douradas.
- Se quiseres mais cor, liga o grelhador nos últimos 3 minutos e vigia — passa de dourado a queimado num instante.
- Tira do forno, espalha os coentros picados e o resto do limão em gomos, rega com uma colher de azeite cru e leva o tabuleiro inteiro à mesa.
Dicas
- Os planos que param o scroll: o garfo a abrir o lombo em lascas brancas, o azeite a cair em fio sobre o tabuleiro quente e o vapor a subir quando sai do forno.
- Peixe seco antes do forno é obrigatório. Se o lombo for ao tabuleiro molhado da descongelação, coze em vez de assar e desfaz-se.
- Os 20 minutos de avanço das batatas são o segredo de todos os assados de tabuleiro: legumes duros entram primeiro, peixe entra depois.
- Os lombos congelados custam menos de metade da pescada fresca e no forno ficam iguais — compra os de pescada branca sem espinhas.
- Sobras: desfaz o peixe e a batata numa frigideira com um ovo batido e tens uma roupa-velha de pescada ao almoço seguinte.