Peixe-Espada Preto em Molho de Tomate, Pimento e Coentros
4,66€ · 4 pessoas · 35 min · Fácil · Peixe
Lombos de peixe-espada preto a cozinhar dentro de um molho vermelho de tomate maduro, pimento assado e coentros, que fica espesso e a brilhar no tacho. O peixe fica branco, macio e a desfazer-se em lascas, e o molho pede pão para limpar o prato. É a receita ideal para vídeo: a colher a puxar o molho por cima do peixe em close, o vapor a subir e o limão a apertar no fim. Na casa da Família Costa é o jantar de sexta que faz toda a gente ir buscar mais pão. Para 4 pessoas por menos de 5€.
Ingredientes
- 700g Lombos de peixe-espada preto (congelados) — 2,79 € (Lidl)
- 4 unidades Tomate maduro — 0,70 € (Continente)
- 1 unidade Pimento vermelho — 0,45 € (Auchan)
- 1 unidade Cebola — 0,12 € (Lidl)
- 3 dentes Alho — 0,08 € (Lidl)
- 1 c. sopa Concentrado de tomate — 0,15 € (Pingo Doce)
- ½ molho Coentros frescos — 0,15 € (Continente)
- 1 unidade Limão — 0,20 € (Lidl)
- 3 c. sopa Azeite virgem — 0,02 € (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Descongela os lombos dentro do frigorífico (ou em água fria dentro de um saco, 20 minutos). Seca-os muito bem com papel de cozinha — peixe seco não larga água no molho.
- Tempera o peixe com sal, pimenta, sumo de meio limão e um dente de alho ralado. Deixa 10 minutos enquanto fazes o molho.
- Num tacho largo, aqueça o azeite e refoga a cebola em meias-luas com o pimento cortado em tiras, em lume médio, 8 minutos, até amolecerem e adoçarem.
- Junta o alho laminado e o concentrado de tomate e mexe 1 minuto — é este passo que dá cor escura e profundidade ao molho.
- Acrescenta o tomate ralado (ou em cubos, sem pele), uma pitada de açúcar para corrigir a acidez, sal e pimenta. Deixa apurar 10 minutos em lume brando até o molho ficar espesso e o azeite subir à superfície.
- Deita os lombos por cima do molho, sem os afogar, e rega-os com colheradas do molho. Tapa e coze 8 a 10 minutos em lume baixo — nunca mexas o peixe, só abanas o tacho.
- Desliga, junta os coentros picados e mais um fio de azeite cru. Deixa repousar 3 minutos tapado.
- Serve no próprio tacho, com rodelas de limão e arroz branco solto ou batata cozida a acompanhar.
Dicas
- Os três planos que fazem o reel: colher a regar o molho sobre o peixe (close, 3 s), garfo a abrir uma lasca branca a fumegar e coentros a cair de cima em câmara lenta.
- O peixe-espada preto congelado é dos peixes mais baratos do talho de congelados e tem zero espinhas soltas — perfeito para famílias com crianças.
- Nunca deixes o molho ferver com o peixe dentro: em fervura forte o lombo desfaz-se e perde a lasca.
- Sem peixe-espada? Faz igual com pescada, maruca ou abrótea congeladas — o tempo é o mesmo.
- Sobras: desfia o peixe no molho e envolve com massa curta no dia seguinte. Segundo jantar por quase nada.