Pão com Chouriço Caseiro Recheado no Forno

4,38€ · 4 pessoas · 1h 30min · Médio · Petiscos

Pão com Chouriço Caseiro Recheado no Forno

Pão caseiro de massa branca enriquecida com azeite, recheado com chouriço de carne português em rodelas finas e um cordão fundido de queijo Flamengo, trançado à mão e cozido no forno até ficar dourado, alveolado e estaladiço por fora, fofo e perfumado por dentro. Aproveita o chouriço extra (Chourifino, Primor ou marca branca) que está a 3,99-4,99€/kg nos folhetos do Continente, Pingo Doce e Lidl em junho. 4,38€ para 4 pessoas, perfeito para partilhar à mesa cortado em fatias grossas com um copo de vinho tinto fresco ou cerveja gelada. Funciona como petisco, jantar leve com sopa ou lanche da tarde robusto. Dura 3 dias em pano de algodão à temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 500g Farinha de trigo T65 sem fermento — 0,55 (Lidl)
  • 1 saqueta Fermento de padeiro seco (saqueta 7g) — 0,20 (Continente)
  • 200g Chouriço de carne português (Chourifino ou Primor) — 1,99 (Pingo Doce)
  • 120g Queijo Flamengo em barra (corte fácil) — 1,15 (Lidl)
  • 3 colheres sopa Azeite virgem extra — 0,27 (Pingo Doce)
  • 1 colher chá Açúcar (alimenta o fermento) — 0,02 (Lidl)
  • 1 unidade Ovo (1 para pincelar) — 0,18 (Continente)
  • 280 ml Água morna — 0,00 (Continente)
  • 1 colher chá Sal fino — 0,02 (Lidl)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Numa taça grande junte 280 ml de água morna (37°C — temperatura de banho de bebé, não pode escaldar ou mata o fermento), 1 colher chá de açúcar e 1 saqueta de fermento seco. Mexa e deixe 8-10 min até criar uma espuma cremosa à superfície — é o fermento a acordar.
  2. Adicione 500g de farinha T65, 1 colher chá de sal e 2 colheres sopa de azeite. Misture com colher de pau até virar uma massa pegajosa, depois passe para a bancada enfarinhada e amasse 8-10 min à mão (ou 5 min com batedeira/robot de cozinha com gancho) até ficar lisa, elástica e não pegar nos dedos.
  3. Forme uma bola, coloque na taça untada com azeite, tape com pano húmido e deixe levedar 1 h em local morno (forno desligado com luz acesa é perfeito) até DUPLICAR de tamanho.
  4. Enquanto leveda, retire a pele ao chouriço e corte 200g em rodelas finas (3 mm). Corte 120g de queijo Flamengo em tirinhas longas de 1 cm. Reserve.
  5. Desgasifique a massa com um soco e passe-a para a bancada enfarinhada. Estenda-a com rolo num rectângulo de ~40 x 25 cm com 1 cm de espessura.
  6. RECHEAR — distribua o chouriço por toda a superfície deixando 2 cm de bordo livre. Coloque as tiras de queijo Flamengo ao longo do comprimento. Enrole bem apertado pelo lado mais comprido (como rocambole). Sele a costura e os topos.
  7. Com uma faca afiada, corte o rolo ao meio no sentido do comprimento SEM cortar nas extremidades (fica em U). Entrelace as 2 metades com o recheio virado para cima (efeito trança rústico). Passe para tabuleiro com papel vegetal e dê forma de coroa ou mantenha alongado.
  8. Tape com pano e deixe segunda levedação 30 min. Pré-aqueça o forno a 200°C com ventilação. Bata 1 ovo com uma colher de água e pincele toda a superfície (dá cor dourada de padaria).
  9. Leve ao forno 25-30 min até estar BEM dourado em cima e oco quando bate no fundo com os nós dos dedos. Se dourar de mais antes do tempo, tape com folha de alumínio.
  10. Retire e deixe arrefecer 15 min sobre grelha (corte morno corta limpo, corte quente desfaz-se). Sirva em fatias grossas com tinto fresco, cerveja ou caldo verde.

Dicas

  • FOLHETO DA SEMANA — chouriço Chourifino e Primor estão em promoção em junho no Continente e Pingo Doce a partir de 8,99€/kg (200g por ~1,80€). Marca branca do Lidl Dulano Selection vale 3,99€/kg e fica óptima. Compra extra e congela em rodelas para 3 receitas.
  • MASSA RÁPIDA SEM AMASSAR (–30 min) — pode juntar tudo (água, fermento, açúcar, farinha, sal, azeite) na taça e mexer apenas 2 min com colher. Leveda 2 h em vez de 1 h. Fica igualmente bom, com alvéolos mais irregulares e rústicos.
  • VERSÃO COM MASSA COMPRADA (–20 min e 0€ extras) — substituir os 500g de farinha + fermento por 1 massa de pão fresca da padaria (1,50€) ou massa pré-feita do Continente. Resultado 90% igual.
  • SOBRA NO 2.º DIA → TORRADAS DE TASCA — corte fatias de 1,5 cm e leve à frigideira-grelha bem quente 2 min de cada lado com fio de azeite. Sirva com ovo estrelado em cima — pequeno-almoço de fim-de-semana incrível por 0,40€/pessoa.
  • CONGELAR FATIADO — corte o pão arrefecido em fatias, separa com folhas de papel vegetal e congela em saco. Torra fatias congeladas directamente na torradeira 3 min — sai como acabado de fazer.

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