Pão de Alho Pull-Apart Recheado de Queijo Mozzarella e Chouriço

4,80€ · 4 pessoas · 35 min · Fácil · Petiscos

Pão de Alho Pull-Apart Recheado de Queijo Mozzarella e Chouriço

O pão de alho mais viral do Instagram feito em casa por menos de 5€: pão caseiro em forma redonda, cortado em gomos sem separar a base, recheado com mozzarella derretida e rodelas de chouriço português, pincelado com manteiga de alho e ervas, e levado ao forno até ficar dourado por fora e com queijo a esticar dramaticamente a cada pedaço puxado. Servido na terrina de barro ainda a borbulhar, com salsa fresca e flor de sal por cima — o tipo de prato que cala a mesa na primeira foto. 4 pessoas a 4,80€ (1,20€/pessoa): petisco de partilha perfeito para um jantar de amigos, noite de futebol, ou entrada de domingo, feito com massa de pão pré-cozida do supermercado (Lidl tem a 1,29€/un) para poupar tempo sem perder o efeito teatral.

Ingredientes

  • 1 unidade (500 g) Pão de forma redondo grande (pão rústico) — 1,29 (Lidl)
  • 200 g Mozzarella ralada — 1,79 (Continente)
  • 120 g Chouriço de carne fatiado fino — 0,95 (Pingo Doce)
  • 80 g Manteiga sem sal — 0,40 (Lidl)
  • 5 dentes Alho — 0,15 (Lidl)
  • 1 molho pequeno Salsa fresca — 0,15 (Pingo Doce)
  • 1 colher sopa Azeite virgem — 0,07 (Pingo Doce)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C (ventilado). Forre uma terrina ou tabuleiro pequeno com papel vegetal — o pão fica mais bonito numa forma redonda de barro ou pirex (efeito "on fire" servido à mesa).
  2. Pegue no pão rústico inteiro e corte-o em grelha: faça cortes paralelos a cada 2 cm sem chegar à base (deixe 1,5 cm intactos no fundo). Rode 90° e repita — fica como uma flor de pão dividida em quadrados que se separam puxando.
  3. Numa tigela pequena, derreta a manteiga (microondas, 30 seg). Junte 4 dentes de alho esmagados, metade da salsa picada fina, sal, pimenta e o azeite. Mexa bem — esta é a manteiga de alho que vai banhar tudo.
  4. Com uma colher (ou pincel de silicone), embeba toda a manteiga de alho dentro das ranhuras do pão. Use as mãos para abrir os quadrados e garantir que a manteiga vai até ao fundo. Não tenha pena — quanto mais entrar, mais saboroso fica.
  5. Recheie as ranhuras com a mozzarella ralada, distribuindo-a generosamente por todas as fendas. De seguida, enfie pedacinhos de chouriço fatiado entre os quadrados (1-2 pedaços em cada fenda).
  6. Polvilhe o restante alho picado por cima e coloque o pão na terrina/forma. Cubra com folha de alumínio (sem apertar) e leve ao forno 15 min — o alumínio evita que o queijo queime antes de derreter por dentro.
  7. Retire o alumínio e volte a levar ao forno mais 8-10 min, até a parte de cima ficar dourada intensa e o queijo a borbulhar nas fendas. Se quiser efeito ainda mais dourado, ligue o grelhador nos últimos 2 min — vigie de perto.
  8. Sirva imediatamente, ainda a fumegar. Polvilhe com o restante salsa fresca picada e uma pitada de flor de sal. Coloque a terrina no centro da mesa e deixe que cada um puxe o seu quadrado — o queijo vai esticar 30 cm. Use as fotos, partilhe nas redes.

Dicas

  • ESCOLHA O PÃO CERTO — pão rústico grande e firme (tipo "alentejano" ou "caseiro" do Lidl/Pingo Doce, ~1,29-1,49€) funciona muito melhor que pão de forma macio. Precisa de aguentar os cortes sem desfazer e absorver a manteiga. Evite baguetes (muito finas) e brioche (doce demais).
  • MOZZARELLA RALADA, NÃO FRESCA — a mozzarella ralada (saco do Continente/Lidl, ~1,79€/200g) derrete uniformemente e estica bem. A mozzarella fresca (em bola) liberta muita água e fica encharcada. Para o famoso "cheese pull", a ralada é insuperável.
  • CHOURIÇO FATIADO FINO — peça 100-150g de chouriço de carne fatiado fino (3-4mm) no balcão de charcutaria. Liberta gordura e sabor sem ficar borrachudo. Alternativa vegetariana: tomate cereja em quartos + azeitonas pretas (igualmente bonito visualmente, ~0,80€ mais barato).
  • PORQUÊ A FOLHA DE ALUMÍNIO PRIMEIRO — sem cobrir, a parte de cima queima antes do queijo derreter no centro. 15 min coberto + 10 min destapado garante interior derretido e exterior dourado. É o segredo que falta a 90% dos tutoriais.
  • EFEITO INSTAGRAM — sirva na terrina ainda a borbulhar e tire a foto nos primeiros 30 segundos depois de sair do forno. Aproxime o queijo com um garfo para esticar à frente da câmara. Salsa fresca por cima dá o toque de cor que faz a foto explodir.
  • ALTERNATIVA AIRFRYER 6L — corte o pão pelo meio (em 2 metades), recheie cada uma separadamente e faça 2 fornadas a 180°C por 12 min cada. Não fica tão dramático como o pão inteiro, mas funciona em cozinhas sem forno.

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