Nachos Gratinados com Carne Picada, Cheddar Derretido e Molho de Tomate Fresco (4,94€/4 Pessoas)

4,94€ · 4 pessoas · 25 min · Fácil · Petiscos

Nachos Gratinados com Carne Picada, Cheddar Derretido e Molho de Tomate Fresco (4,94€/4 Pessoas)

A travessa de nachos perfeita ao estilo americano, mas com preços de supermercado português: tortilhas crocantes Doritos por baixo, carne picada de vaca temperada com cominhos, paprika e tomate, feijão preto, montanha de cheddar ralado a derreter, jalapeños em rodelas, salsa fresca de tomate e coentros por cima, dollop de iogurte grego (em vez de natas azedas), tudo gratinado numa frigideira de ferro fundido até o queijo borbulhar. Servido escaldante ao centro da mesa para todos pegarem com os dedos — o tipo de prato que faz a noite. 4 pessoas a 4,94€ (1,21€/pessoa): petisco completo para uma noite descontraída em casa, jantar tardio, ou reunião de amigos a meio da tarde. Faz-se em 25 minutos, suja só uma frigideira, e bate em qualquer take-away mexicano que custa 18-25€ a entregar em casa.

Ingredientes

  • 150 g Tortilhas de milho (nachos / Doritos original) — 0,97 (Lidl)
  • 200 g Carne picada de vaca — 1,26 (Lidl)
  • 100 g Queijo cheddar ralado — 0,50 (Continente)
  • 1 lata (260 g) Feijão preto cozido (lata escorrida) — 0,75 (Pingo Doce)
  • 2 unidades Tomate maduro — 0,40 (Lidl)
  • 1 unidade Cebola pequena — 0,15 (Lidl)
  • 30 g Jalapeños em conserva (rodelas) — 0,27 (Continente)
  • 80 g Iogurte natural grego (em vez de sour cream) — 0,16 (Lidl)
  • 1/2 molho pequeno Coentros frescos — 0,20 (Pingo Doce)
  • 1 colher chá de cada Pimentão fumado e cominhos — 0,10 (Continente)
  • 1/2 unidade Limão (sumo) — 0,10 (Lidl)
  • 1 colher sopa Azeite virgem — 0,08 (Pingo Doce)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C (ventilado). Pique a cebola muito fininha (brunoise) e 1 dente de alho. Pique 1 dos tomates em cubinhos pequenos e reserve numa tigela para a salsa fresca.
  2. Numa frigideira grande de ferro fundido (ou frigideira que vá ao forno), aqueça 1 colher de azeite em lume médio-alto. Junte a cebola e refogue 2 min, depois acrescente o alho mais 30 seg.
  3. Junte a carne picada e desfaça com uma colher de pau. Tempere com 1 colher chá de cominhos, 1 colher chá de pimentão fumado, sal, pimenta e meia colher de chá de oregãos. Cozinhe em lume alto por 5-6 min, mexendo, até a carne perder o tom rosado e começar a alourar.
  4. Junte 2 colheres de sopa do tomate em cubos (do que reservou) à carne e 2 colheres de água. Misture, baixe o lume e deixe apurar 2 min — a carne fica suculenta sem ficar seca. Prove o sal.
  5. Escorra e enxague o feijão preto em água fria (tira o líquido salgado da lata). Junte o feijão à carne, mexa para incorporar e desligue o lume.
  6. Faça a salsa fresca: ao tomate em cubos que reservou, junte metade dos coentros picados, sumo de meio limão, 1 fio de azeite, sal, pimenta e 1 colher de sopa da cebola picada crua (se tiver). Reserve no frigorífico.
  7. Monte os nachos: Se a sua frigideira de ferro fundido foi a que usou para a carne, despeje o conteúdo num prato, limpe rapidamente a frigideira com papel de cozinha e proceda. Disponha uma camada generosa de tortilhas no fundo. Por cima, espalhe metade da mistura de carne com feijão. Polvilhe com metade do cheddar. Repita: nova camada de tortilhas, restante carne, restante cheddar. Termine com jalapeños espalhados.
  8. Leve ao forno 8-10 minutos até o queijo borbulhar e ficar dourado nas bordas. Retire, leve imediatamente à mesa na própria frigideira (com pega protegida). Coloque dollops de iogurte grego por cima, despeje a salsa fresca de tomate, polvilhe com restante coentros e sirva enquanto está a fumegar. Cada um pega com os dedos — guardanapos à mão!

Dicas

  • TORTILHAS "DORITOS ORIGINAL" SÃO AS MELHORES — as Doritos Tex-Mex/Original do Lidl ou Continente (~1,29€/pacote) têm a espessura perfeita para aguentar o queijo sem amolecer. As tortilhas brancas "simples" partem-se com o peso. Se preferir sem sabor, procure "tortilla chips" da marca Old El Paso (mais caras, ~2,49€).
  • FRIGIDEIRA DE FERRO FUNDIDO MUDA TUDO — a frigideira de ferro fundido (skillet) retém calor uniforme e leva direto à mesa, mantendo os nachos quentes 20 min. Se não tiver, use um tabuleiro de barro ou pirex pequeno — apenas evite tabuleiro raso de metal que arrefece em segundos.
  • IOGURTE GREGO EM VEZ DE NATAS AZEDAS — é 60% mais barato (0,20€ vs 1,50€ por pote pequeno de sour cream), tem proteína a mais e o sabor é praticamente idêntico, especialmente o iogurte grego espesso 10% gordura. Apertando um limão em cima fica ainda mais parecido.
  • VEGETARIANA EM 2 SEGUNDOS — troque a carne picada por: 2 latas de feijão preto + 1 lata de milho + 1 cebola refogada com os mesmos temperos. Custa ~1€ menos e os miúdos nem notam (ou faça metade-metade da frigideira para agradar a todos).
  • JALAPEÑOS A GOSTO — para crianças, omita ou ponha apenas em metade da frigideira. Adultos que gostam muito de picante, juntem 1 colher de sopa do líquido dos jalapeños em conserva por cima (truque mexicano para activar o picante de forma uniforme).
  • ALTERNATIVA AIRFRYER — não é o ideal porque o cesto é pequeno, mas funciona: monte os nachos numa forma de silicone ou em folha de alumínio dobrada e cozinhe a 180°C por 5-6 min. Faça em 2 tandas e mantenha a primeira coberta com prato para reter calor.

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