Migas Alentejanas com Ovo
2,98€ · 4 pessoas · 20 min · Fácil · Tradicionais
A receita mais simples e deliciosa do Alentejo: pão refogado em azeite e alho, coberto com ovo estrelado de gema mole.
Ingredientes
- 500g Pão alentejano (do dia anterior) — 1,29 (Continente)
- 4 unidades Ovos — 0,60 (Lidl)
- 6 colheres sopa Azeite virgem extra — 0,60 (Continente)
- 1 molho Coentros frescos — 0,49 (Pingo Doce)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Corte o pão em pedaços pequenos e regue com 200ml de água quente. Deixe absorver 10 min.
- Esmague o pão com as mãos até ficar uma massa grosseira.
- Numa frigideira larga, aqueça o azeite e adicione o alho esmagado em fatias.
- Quando o alho estiver dourado (sem queimar), junte o pão amolecido.
- Mexa constantemente em lume médio durante 8-10 minutos até as migas se soltarem e ficarem douradas.
- Tempere com sal, pimenta e coentros picados. Mexa mais 1 minuto.
- Em paralelo, frite os ovos em azeite mantendo a gema mole.
- Sirva as migas em pratos individuais com um ovo estrelado por cima.
Dicas
- Use pão alentejano genuíno para o sabor autêntico — vale a pena.
- Pode juntar carne de porco frita à parte para versão tradicional completa.
- As gemas devem ficar líquidas para envolver as migas ao comer.