Massa Rosa Cremosa Estilo Gigi Hadid com Chouriço à Portuguesa

4,55€ · 4 pessoas · 25 min · Fácil · Massas

Massa Rosa Cremosa Estilo Gigi Hadid com Chouriço à Portuguesa

A famosa 'spicy vodka pasta' que Gigi Hadid pôs no Instagram em 2020 e que continua a ser uma das receitas mais virais de sempre no TikTok (2,4 mil milhões de views na hashtag em 2026) — aqui em versão portuguesa, sem álcool e sem panceta italiana cara. O segredo: chouriço português refogado lentamente liberta gordura cor-de-tijolo que substitui na perfeição a panceta, dá fumo a sério ao molho rosa-cremoso de tomate concentrado + natas + parmesão. Penne envolvido neste creme sedoso, finalizado com manjericão e raspas de limão para cortar a riqueza. Pronto em 25 minutos, 4,55€ para 4 pessoas — uma das massas cremosas mais viciantes que vais provar este ano.

Ingredientes

  • 400g Massa penne (ou rigatoni) — 0,49 (Lidl)
  • 100g Chouriço português (corrente, em rodelas) — 1,20 (Continente)
  • 3 colheres sopa (~60g) Concentrado de tomate (tubo ou lata pequena) — 0,35 (Lidl)
  • 200 ml Natas para culinária (18% ou light) — 0,89 (Pingo Doce)
  • 1 unidade Cebola pequena — 0,15 (Lidl)
  • 4 dentes Alho — 0,16 (Continente)
  • 40g Queijo parmesão (ou pecorino) ralado — 0,55 (Lidl)
  • 2 colheres sopa Azeite virgem extra — 0,18 (Pingo Doce)
  • 1 colher chá Flocos de piri-piri (ou massa de pimentão picante) — 0,08 (Continente)
  • 1 vaso pequeno Manjericão fresco (ou seco) — 0,40 (Lidl)
  • 1/2 unidade Limão (apenas raspa) — 0,10 (Continente)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Ponha uma panela grande de água a ferver bem temperada com sal (1 colher sopa por litro). Quando ferver, deite os 400g de penne e cozinhe 1 minuto A MENOS do tempo da embalagem (vai terminar de cozer no molho — fica al dente). Reserve 250 ml da água de cozedura antes de escorrer.
  2. REFOGAR O CHOURIÇO (PASSO-CHAVE) — corte os 100g de chouriço em rodelas finas de 3-5 mm (sem retirar a pele, dá mais sabor). Numa frigideira grande funda ou tacho largo, em lume médio-baixo, sem azeite, refogue o chouriço 5-6 min mexendo. Vai libertar uma gordura cor-de-tijolo intensa — é essa que faz a magia. Não deixe queimar, só ficar ligeiramente crocante.
  3. Retire 1/3 das rodelas de chouriço para um pratinho (vão por cima no final, crocantes). Mantenha o resto na frigideira com a gordura libertada.
  4. Junte 2 colheres sopa de azeite, a cebola picada finíssima e os 4 dentes de alho picados. Refogue em lume médio 4 min até a cebola amaciar e ficar translúcida — não deve dourar, só transparecer.
  5. Adicione os flocos de piri-piri e as 3 colheres sopa de concentrado de tomate. MEXA E TORRE o concentrado 2-3 min em lume médio-alto — vai escurecer ligeiramente e libertar um aroma doce e intenso (caramelização do açúcar do tomate). Este passo transforma o sabor de 'molho de tomate' em 'molho de restaurante'.
  6. Verta os 200 ml de natas e 150 ml da água de cozedura reservada. Mexa bem em lume médio até virar um creme rosa-cor-de-tijolo brilhante e homogéneo, cerca de 2-3 min. O molho deve cobrir as costas da colher mas escorrer ainda — se estiver demasiado espesso, junte mais 50 ml da água.
  7. Retire a frigideira do lume e junte 30g do queijo parmesão ralado (reserva 10g para finalizar). Mexa rapidamente — fora do lume para o queijo derreter sem 'talhar' as natas. Prove e ajuste sal/pimenta (cuidado: chouriço + parmesão já trazem sal).
  8. Junte a massa escorrida ao molho e envolva delicadamente com pinças durante 1 min em lume baixo, para a massa absorver o molho e ficar coberta de creme rosa sedoso em cada penne. Se ficar seco, mais 30-50 ml da água de cozedura.
  9. Sirva imediatamente em pratos fundos, com as rodelas de chouriço crocantes reservadas por cima, restantes 10g de parmesão ralado, folhas de manjericão fresco rasgadas com as mãos e raspas de limão acabadas de fazer (só a casca amarela, não a parte branca). Fio de azeite cru a finalizar.

Dicas

  • PORQUE É VIRAL — em 2020 Gigi Hadid publicou esta receita nas stories do Instagram durante a pandemia e tornou-se a 'pasta da quarentena'. Sem vodka (que evapora e quase não muda sabor), substituída por chouriço português que dá fumo e profundidade. Continua na top 5 do TikTok #pasta em 2026 — 2,4 mil milhões de visualizações.
  • TORRAR O CONCENTRADO É O SEGREDO — torrar 3 colheres sopa de concentrado de tomate em lume médio-alto durante 2-3 min antes de juntar as natas caramelizal os açúcares e transforma 'molho cremoso normal' em 'molho de restaurante italiano'. Não pules este passo.
  • CHOURIÇO > PANCETA — a panceta italiana custa 3,50€/100g em PT. Chouriço português corrente custa 1,20€/100g e dá MAIS sabor por causa do paprika e do fumo. É uma substituição que melhora a receita e poupa 2,30€.
  • VERSÃO SEM CARNE (–1,20€) — saltar o chouriço e juntar 1 colher chá de pimentão fumado + 1 colher chá de mistura italiana à cebola. Custa 3,35€, vira vegetariana e mantém o efeito 'molho rosa cremoso'. Não é igual mas é excelente.
  • REAQUECER NO DIA SEGUINTE — 3 colheres sopa de leite (ou natas) + 30 seg micro-ondas tapado + mexer. Volta a ficar cremoso. Sem leite, fica seco. Aguenta 2 dias no frigorífico em recipiente bem fechado.

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