Massa Cor-de-Rosa de Beterraba com Frango Grelhado e Queijo de Cabra

4,85€ · 4 pessoas · 30 min · Fácil · Massas

Massa Cor-de-Rosa de Beterraba com Frango Grelhado e Queijo de Cabra

A massa rosa-choque que faz parar o scroll do Instagram, com sabor a sério por trás da cor: penne envolvido num molho cremoso de beterraba assada e natas (cor 100% natural, sem corantes), com peito de frango grelhado em tirinhas, queijo de cabra esfarelado, nozes torradas crocantes e rúcula fresca por cima. O contraste rosa-vibrante / verde-rúcula / branco-queijo / dourado-frango é fotograficamente cinematográfico, e o sabor é doce-terroso da beterraba + ácido-salgado do queijo + crocante das nozes. 4 pessoas a 4,85€ (1,24€/pessoa): jantar diferente de meio de semana que parece de bistrô, ideal para impressionar visitas, jantar romântico de baixo custo, ou simplesmente fugir à monotonia da massa à bolonhesa. Beterraba cozida embalada a vácuo (Pingo Doce ~0,89€) faz o molho em 5 min na varinha mágica.

Ingredientes

  • 350 g Penne (massa curta) — 0,48 (Lidl)
  • 125 g Beterraba cozida embalada a vácuo — 0,45 (Pingo Doce)
  • 250 g Peito de frango — 1,50 (Continente)
  • 100 ml Natas para culinária — 0,28 (Lidl)
  • 50 g Queijo de cabra fresco (rolo) — 0,81 (Lidl)
  • 25 g Nozes partidas — 0,34 (Continente)
  • 1/2 saco (30 g) Rúcula — 0,45 (Pingo Doce)
  • 1 unidade média Cebola — 0,15 (Lidl)
  • 2 dentes Alho — 0,10 (Lidl)
  • 2 colheres sopa Azeite virgem — 0,17 (Pingo Doce)
  • ½ unidade Limão (sumo + raspa) — 0,12 (Lidl)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Tempere o frango: corte os peitos em tiras de 1,5 cm. Numa tigela, junte 1 colher de azeite, sumo de meio limão, pitada de pimentão fumado, sal e pimenta. Mexa para envolver e deixe a marinar enquanto faz o resto (mínimo 10 min).
  2. Leve uma panela grande de água com sal a ferver para a massa. Calcule o tempo para a massa ficar pronta ao mesmo tempo que o molho — penne demora ~10 min.
  3. Faça o molho rosa: numa frigideira, refogue a cebola picada fina em 1 colher de azeite até ficar translúcida (4 min). Junte o alho picado, deixe 30 seg. Tire do lume e passe para o copo da varinha mágica.
  4. Adicione ao copo da varinha: a beterraba cozida cortada em pedaços, as natas, o sumo do restante meio limão, 50ml de água da cozedura da massa (vai dar a este molho a cremosidade certa), sal e pimenta. Triture até obter um molho rosa-vibrante completamente liso e brilhante (60 seg em potência máxima). Prove e ajuste sal.
  5. Coza o penne al dente segundo as instruções do pacote (geralmente 9-10 min). Antes de escorrer, reserve mais 1 chávena da água de cozedura — vai precisar para acertar o molho.
  6. Em paralelo (3 últimos min da massa): aqueça uma frigideira grande, deite 1 colher de azeite, e grelhe as tiras de frango em lume forte 2-3 min de cada lado até estarem douradas por fora e suculentas por dentro. Retire e mantenha quente.
  7. Numa frigideira pequena seca, torre as nozes em lume médio 2 min, mexendo, até libertarem aroma. Cuidado para não queimar. Reserve.
  8. Volte o molho rosa para a frigideira do refogado em lume baixo. Junte o penne escorrido e envolva bem — se ficar grosso, adicione 2-3 colheres da água da massa reservada. O molho deve cobrir generosamente cada penne.
  9. Sirva nos pratos: faça uma cama generosa de massa rosa, coloque por cima as tiras de frango grelhado, esfarele o queijo de cabra com os dedos (3-4 montinhos), espalhe as nozes torradas e por fim uma mão-cheia de rúcula fresca no centro. Raspa de limão por cima e está pronto para foto e mesa.

Dicas

  • A COR ROSA É 100% NATURAL — a beterraba dá uma cor cor-de-rosa-choque sem qualquer corante. Use beterraba cozida embalada a vácuo (Pingo Doce/Auchan ~0,89€/250g) — beterraba enlatada em vinagre fica acastanhada e azeda o molho. NÃO use beterraba crua (precisa de cozer 50 min antes).
  • VARINHA MÁGICA É OBRIGATÓRIA — para o molho ficar completamente liso e brilhante (não granuloso), tem de triturar com varinha mágica ou liquidificador. Esmagar com garfo dá molho com pedaços (igualmente saboroso, mas perde o efeito "creme rosa").
  • ÁGUA DA MASSA = OURO LÍQUIDO — sempre que faz molho cremoso de massa, guarde 1 chávena da água com amido antes de escorrer. Adicionada ao molho liga tudo e faz aderir à massa como restaurante italiano. Truque que nenhum guia ensina suficientemente.
  • QUEIJO DE CABRA EM ROLO LIDL — Lidl tem queijo de cabra fresco em rolo a 2,49€/120g (uso 80g, sobra). Sabor ácido perfeito para cortar a doçura da beterraba. Alternativa: queijo feta (Lidl 1,49€/200g) é igualmente brilhante mas mais salgado — reduza sal no molho.
  • NOZES TORRADAS, NÃO CRUAS — 2 min em frigideira seca em lume médio transforma o sabor da noz: liberta óleos, fica crocante, perfume intenso. Vital para o equilíbrio textural do prato. Pinhões (mais caros) ou amêndoas laminadas funcionam igualmente bem.
  • JANTAR ROMÂNTICO POR 2,50€/PESSOA — para fazer só para 2, divida tudo a meio e está em 2,50€ por pessoa. Sirva com um copo de vinho rosé português gelado (Mateus Rosé 3-4€ a garrafa). A combinação prato-rosa + vinho-rosa é tão visual quanto deliciosa.

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