Massa Fria de Camarão, Tomate Cherry, Limão e Manjericão
4,90€ · 4 pessoas · 25 min · Fácil · Peixe
A salada de massa fria do Verão 2026: fusilli cozido 'al dente' e arrefecido sob água gelada, envolto num molho cremoso de azeite virgem extra, raspa e sumo de limão, alho fresco e manjericão picado, com camarão pequeno descascado salteado 90 segundos em manteiga e alho até ficar rosado, tomate cherry vermelho e amarelo cortado ao meio, e pinhões tostados ou amêndoa laminada (opcional). Refeição completa, leve e elegante por 4,90€ para 4 pessoas (camarão congelado pequeno descascado a 6,99€/kg no Lidl e Auchan), pronta em 25 min e que aguenta perfeitamente no frigorífico até ao dia seguinte. Ideal para piqueniques na praia, jantares no terraço com vinho verde gelado, ou marmita de trabalho que faz inveja aos colegas — sem cozinhar nada na hora.
Ingredientes
- 400g Fusilli (massa em espiral) — 0,69 (Lidl)
- 300g Camarão pequeno descascado congelado (promoção) — 2,10 (Lidl)
- 250g Tomate cherry vermelho e amarelo (misto) — 1,00 (Pingo Doce)
- 1 grande Limão (sumo + raspa) — 0,18 (Continente)
- 1 molho pequeno (15g) Manjericão fresco — 0,29 (Lidl)
- 3 dentes Alho — 0,06 (Continente)
- 20g Manteiga — 0,15 (Lidl)
- 4 colheres sopa Azeite virgem extra — 0,36 (Pingo Doce)
- q.b. Flor de sal + pimenta moída na hora — 0,05 (Lidl)
- 1 pitada Piripiri seco (opcional) — 0,02 (Lidl)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Leve 4 L de água a ferver com 2 colheres sopa de sal grosso. Coza 400g de fusilli 1 minuto a MENOS do que indica a embalagem (vai continuar a cozinhar no calor residual). Escorra e PASSE IMEDIATAMENTE por água muito fria para parar a cozedura. Escorra bem, regue com 1 colher sopa de azeite e envolva (impede que cole).
- Descongele os 300g de camarão em água fria 10 min (não em água quente — fica rijo). Escorra e seque MUITO BEM com papel de cozinha — camarão húmido coze em vez de saltear e fica borrachudo.
- Numa frigideira grande aqueça 20g de manteiga + 1 colher sopa de azeite em lume forte. Quando estiver a chiar, junte 3 dentes de alho fatiados e 1 pitada de piripiri seco. Mexa 20 segundos (não deixe queimar).
- Junte o camarão BEM SECO em camada única. Salteie 60 segundos de um lado e 30 segundos do outro — fica rosado e curvado em C. Retire imediatamente para um prato (continua a cozinhar). NUNCA mais de 90 segundos no total.
- MOLHO — numa taça grande junte raspa fina e sumo de 1 limão, 3 colheres sopa de azeite virgem extra, metade do manjericão picado finíssimo, 1/2 colher chá de flor de sal e pimenta moída na hora. Bata com garfo até emulsionar levemente.
- Corte 250g de tomate cherry ao meio. Junte ao molho com a massa arrefecida e o camarão (com os sucos da frigideira — sabor concentrado). Envolva delicadamente com 2 colheres de pau sem esmagar.
- Prove e ajuste sal, pimenta e limão. Polvilhe com o resto do manjericão rasgado à mão (não corte com faca — oxida e fica preto).
- Sirva imediatamente à temperatura ambiente OU leve ao frigorífico 30 min para servir bem fresca. Acompanhe com vinho verde branco gelado e gomos extra de limão.
Dicas
- FOLHETO DA SEMANA — camarão pequeno descascado congelado a 6,99€/kg no Lidl, Auchan e Continente em junho. Comprar 600g (sacos de 1 kg dão para 2 receitas) custa 4,20€ e congela-se de novo em metade até à semana seguinte.
- REGRA DE OURO DA MASSA FRIA — temperar SEMPRE com mais sal e mais limão do que se faria a quente. O frio anestesia o paladar; a massa fria mal temperada sabe a nada.
- SEM CAMARÃO? → ATUM EM ÓLEO ESCORRIDO (–1,50€) — 2 latas grandes (240g escorrido) substituem perfeitamente. Versão ainda mais barata e despensa-friendly.
- VARIAÇÕES VIRAL 2026 — junte 1/2 abacate em cubos + folhas de rúcula + 30g de pinhões tostados em frigideira seca 2 min. Eleva o prato a nível de restaurante por +0,80€.
- MARMITA DE PRAIA / TRABALHO — guarda 24 h em frigorífico em caixa hermética. Levar limão extra à parte e espremer só antes de comer (mantém vivo). Sai vencedora a qualquer 'caixa de chefe'.