Massa Cremosa de Atum com Tomate, Milho e Ervilhas

4,72€ · 4 pessoas · 20 min · Fácil · Massa

Massa Cremosa de Atum com Tomate, Milho e Ervilhas

Receita de despensa que aproveita o folheto Pingo Doce desta semana (atum em azeite Bom Petisco a 0,69€ a lata) e o tomate pelado Lidl a 0,49€ — jantar para 4 pessoas a 4,72€ (0,85€/pessoa) em 20 minutos, num único tacho. Espirais cozidas al dente envolvidas num molho rápido de tomate refogado com cebola, alho e pimentão-doce, finalizadas com lascas generosas de atum, ervilhas congeladas e milho doce. Cremosa sem natas (usa-se 2 conchas da água da massa), reconfortante e perfeita para semanas curtas de orçamento. Um clássico português moderno, ideal para quando o salário ainda demora.

Ingredientes

  • 400g Espirais ou fusilli (massa seca) — 0,69 (Pingo Doce)
  • 3 latas (3×80g) Atum em azeite (folheto Pingo Doce — Bom Petisco) — 2,07 (Pingo Doce)
  • 1 lata (400g) Tomate pelado em lata (folheto Lidl) — 0,49 (Lidl)
  • 1 lata pequena (140g) Milho doce em conserva — 0,49 (Lidl)
  • 150g Ervilhas congeladas — 0,30 (Continente)
  • 1 unidade Cebola média — 0,15 (Lidl)
  • 3 dentes Alho — 0,12 (Continente)
  • 2 colheres sopa Azeite virgem extra — 0,18 (Pingo Doce)
  • 1 colher chá Pimentão-doce fumado — 0,08 (Lidl)
  • ½ molho Salsa fresca — 0,15 (Pingo Doce)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Leve uma panela grande com 3 litros de água ao lume com 1 colher de sopa cheia de sal grosso. Quando ferver, junte as espirais e cozinhe 1 minuto a menos do que indica a embalagem (massa termina de cozer no molho).
  2. Enquanto a massa coze, pique a cebola fina e lamine o alho. Aqueça o azeite num tacho largo a fogo médio, junte a cebola com uma pitada de sal e refogue 4 min até ficar translúcida. Adicione o alho e o pimentão-doce fumado, mexa 30 segundos para libertar aromas (sem queimar — o pimentão amarga).
  3. Acrescente o tomate pelado, esmague com a colher de pau dentro do tacho e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar 6-7 min em lume médio-baixo até espessar e a acidez desaparecer.
  4. Escorra o atum (guarde o azeite das latas — vai para o molho no fim, é puro sabor). Escorra também o milho e enxague rápido com água fria.
  5. Mesmo antes de escorrer a massa, retire 2 conchas (cerca de 250 ml) da água do cozimento — esta água com amido é o segredo da cremosidade sem natas. Escorra a massa.
  6. Junte ao tacho do molho as ervilhas congeladas, o milho e o atum desfeito em lascas grandes. Misture 1 minuto em lume médio (as ervilhas descongelam e cozem rápido).
  7. Adicione a massa escorrida diretamente ao tacho, junto com 1 concha da água da massa reservada e o azeite das latas do atum. Envolva delicadamente 1-2 min em lume baixo até a massa absorver o molho e ficar bem cremosa. Se ficar seca, junte mais um pouco da água reservada.
  8. Retire do lume, polvilhe com salsa picada generosa e sirva imediatamente em tigelas fundas. Acompanhe com uma salada simples de alface, tomate e cebola roxa e um fio de azeite cru por cima.

Dicas

  • FOLHETO 2-8 JUNHO — Bom Petisco atum em azeite Pingo Doce a 0,69€/lata (poupa 0,30€/lata vs preço normal) e tomate pelado Lidl a 0,49€. Comprar nesta semana é o que mantém esta receita abaixo dos 3,50€ para 4 pessoas.
  • ÁGUA DA MASSA = MOLHO CREMOSO — nunca deite fora toda a água do cozimento. As 2 conchas com amido em suspensão emulsionam o azeite e o tomate, criando textura cremosa sem natas nem manteiga. Truque base da cozinha italiana, perfeito para receitas low-cost.
  • AZEITE DO ATUM NÃO SE DEITA FORA — é azeite que já absorveu o sabor do peixe, vale ouro. Junte no fim ao tacho para reforçar sabor sem custo extra. Se for atum em água, substitua por mais 1 colher de azeite virgem extra.
  • MASSA AL DENTE OBRIGATÓRIO — cozinhar 1 min a menos no início é essencial porque a massa continua a cozer no molho. Massa cozida demais antes do molho fica papa.
  • DIA SEGUINTE FRIA — esta receita transforma-se em salada de massa para a marmita: junte 1 colher de iogurte natural ou maionese light e folhas de rúcula. Refeição extra a 0€.
  • VERSÃO COM SARDINHAS — troque o atum por 2 latas de sardinhas em azeite (folheto Lidl a 0,89€): mais ómega-3, sabor mais intenso, custo praticamente igual.

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