Massa com Atum e Natas no Forno Gratinada: Receita Cremosa Tradicional (4,68€/4 Pessoas)

4,68€ · 4 pessoas · 30 min · Fácil · Massas

Massa com Atum e Natas no Forno Gratinada: Receita Cremosa Tradicional (4,68€/4 Pessoas)

A receita mais pedida em casas portuguesas finalmente como deve ser: penne envolvido num molho cremoso de natas, atum em conserva, tomate em cubos e milho doce, levado ao forno com queijo ralado por cima até gratinar dourado. Pronto em 30 minutos, suja apenas uma panela e o tabuleiro, 4 pessoas por 4,68€ (1,05€/pessoa). O segredo cremoso está em cozer a massa al dente (1 min a menos que a embalagem indica) porque ela termina de cozer no forno, e em juntar 2 colheres da água da massa às natas para o molho agarrar perfeitamente. Receita prática de meio da semana que agrada miúdos e graúdos, ideal para meal-prep e marmita do dia seguinte (fica ainda melhor reaquecida).

Ingredientes

  • 400 g Massa penne (ou esparguete/fusilli) — 0,55 (Lidl)
  • 2 latas Atum em conserva ao natural (lata 120g escorrido) — 1,20 (Lidl)
  • 1 pack Natas para culinária 200 ml — 0,75 (Continente)
  • 2 unidades Tomate maduro — 0,40 (Lidl)
  • 1 lata Milho doce (lata 140g escorrido) — 0,55 (Pingo Doce)
  • 1 unidade Cebola média — 0,12 (Lidl)
  • 2 dentes Alho — 0,08 (Lidl)
  • 75 g Queijo ralado (mistura mozzarella + emmental) — 0,71 (Lidl)
  • 2 colheres sopa Azeite virgem — 0,17 (Continente)
  • ½ molho Salsa fresca picada — 0,15 (Pingo Doce)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C com calor superior e inferior. Numa panela grande, ferva 4 litros de água com 1 colher de sopa de sal grosso. Quando estiver a ferver, deite a massa e coza 1 minuto A MENOS do que a embalagem indica (al dente). Antes de escorrer, reserve 1 caneca da água de cozedura — vai precisar.
  2. Enquanto a massa coze, pique a cebola muito fina e os 2 dentes de alho. Corte os tomates em cubos pequenos (1 cm) — não tire a pele, dá textura. Escorra o atum e o milho.
  3. Numa frigideira grande ou tacho largo, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola 4 min até ficar translúcida. Junte o alho e mexa 30 segundos (não deixar queimar). Adicione o tomate em cubos e cozinhe 3 min até começar a soltar líquido.
  4. Junte as natas, o atum escorrido e desfeito em lascas, o milho, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Mexa em lume baixo 2 min. Adicione 2 colheres de sopa da água da massa reservada — emulsiona o molho e fica sedoso (sem isto fica seco). Prove e ajuste sal.
  5. Escorra a massa al dente e junte-a diretamente ao molho. Envolva bem com colher de pau durante 1 min em lume baixo, até cada pedaço estar coberto. Se ficar seco, adicione mais 1 colher da água da massa.
  6. Passe a massa para um tabuleiro de forno (pirex de 28x20 cm é ideal). Polvilhe o queijo ralado uniformemente por cima — não poupe nos cantos porque ficam crocantes.
  7. Leve ao forno na prateleira do meio durante 12 minutos. Depois ligue o grelhador (modo grill) e deixe mais 2-3 min até a superfície ficar dourada com manchas mais escuras (vigie de perto — passa rápido de dourado a queimado).
  8. Retire do forno, deixe repousar 3 min (o queijo assenta e corta-se melhor), polvilhe com salsa fresca picada e sirva imediatamente. Acompanhe com uma salada simples de alface, tomate e cebola roxa.

Dicas

  • MASSA AL DENTE É OBRIGATÓRIO — cozer 1 min a menos do que a embalagem indica é o que evita massa empapada depois dos 12 min no forno. Massa cozida 'al ponto' antes do forno transforma-se em papa.
  • ÁGUA DA MASSA = SEGREDO CREMOSO — guardar uma caneca da água da cozedura (rica em amido) e juntar 2 colheres ao molho com natas faz o molho agarrar à massa de forma sedosa. Sem isto fica seco e separado.
  • ATUM AO NATURAL > ATUM EM ÓLEO — para esta receita use atum em conserva ao natural (em água). Atum em óleo torna o prato gorduroso e pesado quando combinado com natas. Lidl tem pack de 3 latas a ~1,80€ (usamos 2 e sobra uma).
  • QUEIJO MISTURA = MELHOR GRATIN — mozzarella derrete e estica, emmental dá sabor e cor dourada. Mistura dos dois é o que se usa nos restaurantes. Lidl vende já misturado a 1,89€/200g, dá para 2 receitas.
  • MEAL-PREP DE 4 DIAS — esta receita melhora no frigorífico: a massa absorve o molho e os sabores intensificam. Faça dose dupla ao domingo, divida por 4 marmitas de vidro, e tem almoços resolvidos toda a semana a 1,05€ cada. Reaqueça 2 min no microondas tapado com pano húmido.
  • VARIANTES POPULARES — junte fiambre em cubos, cogumelos laminados salteados, ou brócolos pré-cozidos (1 min) entre as camadas para versão familiar mais reforçada. Vegetariana: substitua atum por 200g de cogumelos paris salteados.
  • FRESCO É MELHOR QUE PRÉ-FEITO — esta versão caseira tem 60% menos sódio e 50% mais atum por porção do que qualquer 'massa de atum' pré-feita de supermercado (4,99€ para 2 pessoas). Aqui são 4,68€ para 4 = poupa 5,80€ vs comprar feito.

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