Lulas Recheadas à Algarvia no Forno: Receita Tradicional Portuguesa com Chouriço e Arroz (4,97€/4 Pessoas)

4,97€ · 4 pessoas · 1 h · Médio · Peixe

Lulas Recheadas à Algarvia no Forno: Receita Tradicional Portuguesa com Chouriço e Arroz (4,97€/4 Pessoas)

A receita algarvia que enche a casa de cheiro a domingo de família — lulas inteiras recheadas com arroz, chouriço de carne, cebola e tomate, assadas em molho de tomate com batatas pequenas e regadas com vinho branco. Pronto em 1 h (35 min no forno são livres), 4 pessoas por 4,97€ usando lulas congeladas limpas. Um dos pratos mais pesquisados de cozinha tradicional portuguesa em 2026 — barato, espectacular à mesa, autêntico do Algarve.

Ingredientes

  • 600g (~6 lulas) Lulas inteiras limpas congeladas (médias, 10-12 cm) — 1,87 (Lidl)
  • 150g Arroz agulha — 0,30 (Continente)
  • 60g Chouriço de carne — 0,53 (Pingo Doce)
  • 1 unidade Cebola média — 0,18 (Lidl)
  • 4 dentes Alho — 0,16 (Continente)
  • 2 colheres sopa Polpa de tomate concentrado — 0,15 (Lidl)
  • ½ lata (200g) Tomate pelado em lata — 0,25 (Lidl)
  • 400g Batatas pequenas (baby) — 0,44 (Continente)
  • 100 ml Vinho branco seco — 0,27 (Pingo Doce)
  • 2 unidades Folha de louro — 0,05 (Lidl)
  • ½ molho Salsa fresca — 0,25 (Continente)
  • pitada Piri-piri seco (opcional) — 0,05 (Lidl)
  • 3 colheres sopa Azeite virgem extra — 0,27 (Pingo Doce)
  • 1 unidade Limão para servir — 0,20 (Lidl)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Descongele as lulas 12 h no frigorífico (ou 2 h em água fria). Lulas limpas do Lidl/Continente já vêm sem pele, sem cartilagem e sem bico — poupa 20 min de trabalho e zero risco de partir os tubos no recheio. Separe os tentáculos (vão para o recheio).
  2. Coza o arroz em água com sal 8 min (al dente, NÃO cozido por completo — vai acabar de cozer no forno dentro das lulas). Escorra, regue com fio de azeite e reserve para arrefecer.
  3. Pique uma cebola, 2 dentes de alho e o chouriço sem pele em cubinhos pequeninos. Pique também os tentáculos das lulas miudinhos.
  4. Numa frigideira larga em lume médio, refogue 2 colheres de azeite, cebola e alho 4 min até translúcidos. Junte o chouriço picado e doure 2 min — vai libertar gordura vermelha cheia de sabor. Acrescente os tentáculos picados e salteie 3 min até ficarem opacos.
  5. Tempere com pimenta, piri-piri (se gostar) e 1 colher de polpa de tomate. Mexa 1 min até a polpa caramelizar (intensifica o sabor). Retire do lume, misture com o arroz al dente e metade da salsa picada. Prove o sal — o chouriço já é salgado.
  6. Recheie cada lula com 2-3 colheres do preparado de arroz, deixando 2 cm de espaço no topo (o arroz expande no forno e rebenta a lula se encheres até cima). Feche cada lula com 1 palito atravessado — sem isto, o recheio sai todo no forno.
  7. Pré-aqueça o forno a 180°C. Num tabuleiro fundo (ou pirex/travessa de barro), refogue a outra cebola picada e 2 dentes de alho em 2 colheres de azeite no lume, 5 min. Junte tomate pelado esmagado com as mãos, 1 colher de polpa de tomate, vinho branco e folha de louro. Deixe levantar fervura.
  8. Disponha as lulas recheadas sobre o molho de tomate, viradas com a abertura para cima. Espalhe as batatinhas baby (cortadas ao meio se muito grandes) à volta. Regue tudo com 1 colher de azeite e pitada de sal nas batatas.
  9. Tape o tabuleiro com folha de alumínio (ou tampa da travessa) e leve ao forno a 180°C durante 25 min — assim as lulas cozinham vapor lento e ficam tenras (estourar a tampa muito cedo = lulas duras).
  10. Retire o alumínio, suba a temperatura para 200°C e asse mais 10 min para o molho reduzir e as lulas caramelizarem ligeiramente em cima — esse aspecto tostadinho é a assinatura algarvia.
  11. Retire os palitos antes de servir (importante!). Sirva 2 lulas por pessoa com batatas, regadas com o molho de tomate, salsa fresca picada por cima e gomo de limão. Pão alentejano para molhar é obrigatório — o molho é o melhor do prato.

Dicas

  • LULAS congeladas limpas do Lidl/Continente a 2,49€/800g são o melhor segredo: salvam 20 min de limpeza nojenta e não há erros. Lulas frescas custam 4× mais (12€/kg) sem vantagem real para esta receita.
  • ARROZ AL DENTE no recheio é a regra de ouro: cozinhar 100% antes faz papa no forno. Cozer só 8 min (metade do tempo) deixa-o terminar dentro da lula a absorver os sabores — é assim que se faz no Algarve.
  • Versão SEM CHOURIÇO (peixe puro, 4,30€): substitua chouriço por 100g de camarão picado + 1 colher de massa de pimentão. Sabor mais delicado, ideal com vinho branco fresco.
  • PARA CONVIDADOS: dobra a receita e prepara até ao passo 8 na véspera, guarda no frigorífico tapado. Asse no dia, direto do frio (junta 10 min ao tempo de forno). Anfitrião descontraído, prato espectacular.
  • Reaproveitar SOBRAS: corta as lulas frias em rodelas finas e mistura no molho de tomate aquecido com 200g de massa cozida — segunda refeição completa para 2 pessoas, custo zero extra.

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