Lulas Guisadas em Molho de Tomate com Ervilhas
4,72€ · 4 pessoas · 50 min · Fácil · Peixe
Anéis e tentáculos de lula estufados devagar num refogado de cebola, alho e tomate, com ervilhas verdes a saltar dentro de um molho cor de coral que fica denso e a brilhar. A lula amolece ao fim de meia hora e o molho ganha corpo com a água que ela própria larga — nem é preciso caldo. É o prato de tacho que dá para comer só com pão e colher, e que na Família Costa aparece sempre que há lulas congeladas em promoção. Suculento, muito molho e para 4 pessoas por menos de 5€.
Ingredientes
- 600 g Lulas congeladas limpas (anéis e tentáculos) — 2,69 € (Lidl)
- 250 g Ervilhas congeladas — 0,42 € (Continente)
- 1 lata 400g Tomate pelado em lata — 0,49 € (Lidl)
- 2 unidades Cebola — 0,24 € (Lidl)
- 4 dentes Alho — 0,10 € (Lidl)
- ½ unidade Pimento vermelho — 0,25 € (Auchan)
- 100 ml Vinho branco — 0,20 € (Lidl)
- 1 c. sopa Polpa de tomate — 0,06 € (Auchan)
- ½ molho Coentros frescos — 0,15 € (Continente)
- 1 folha Folha de louro — 0,03 € (Lidl)
- 1 pitada Piripíri (opcional) — 0,03 € (Pingo Doce)
- 4 c. sopa Azeite virgem — 0,03 € (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Descongela as lulas no frigorífico ou dentro de um saco fechado em água fria (30 minutos). Escorre-as muito bem e seca com papel de cozinha — lula molhada faz o tacho arrefecer e larga demasiada água de uma vez.
- Corta o corpo em anéis de 1,5 cm e deixa os tentáculos inteiros. Tempera com sal, pimenta e o piripíri.
- Num tacho largo, aquece o azeite em lume médio e refoga a cebola em meias-luas com o pimento em tiras durante 8 minutos, até ficarem macios e translúcidos. Este refogado lento é o que dá doçura ao molho.
- Junta o alho laminado e a polpa de tomate e mexe 1 minuto, sem deixar queimar.
- Adiciona o vinho branco, sobe o lume e deixa evaporar 2 minutos, raspando o fundo do tacho.
- Junta o tomate pelado esmagado à mão, o louro e 100 ml de água. Deixa levantar fervura e apurar 5 minutos.
- Adiciona as lulas, mexe uma vez, tapa e deixa cozinhar 25 a 30 minutos em lume brando. Elas vão largar água e voltar a apertar — é normal, é quando o molho ganha sabor a mar.
- Prova a lula: deve cortar-se com a colher. Junta as ervilhas ainda congeladas e deixa mais 8 minutos, agora sem tampa, para o molho reduzir e ficar espesso.
- Rectifica o sal, desliga o lume e junta os coentros picados e um fio de azeite cru. Deixa repousar 5 minutos tapado antes de servir.
- Serve direto do tacho, com pão rústico ou arroz branco a acompanhar — mas o molho é o protagonista.
Dicas
- Os planos que param o scroll: a colher a levantar um anel de lula com o molho a escorrer, as ervilhas a caírem no tacho vermelho e o vapor a subir quando se destapa.
- Regra da lula: ou 3 minutos em lume forte, ou 30 minutos em lume brando. O meio-termo é o que a deixa com textura de borracha.
- As lulas congeladas já limpas do Lidl e do Continente custam metade das frescas e no guisado ficam iguais — o tempo de lume trata da textura.
- Nunca deites a água que a lula larga: é ela que faz o molho. Se ao fim de 30 minutos ainda estiver aguado, tira a tampa e deixa reduzir sem pressa.
- As ervilhas entram sempre no fim, ainda congeladas. Cozidas desde o início ficam pardas e desfazem-se.
- Sobras: no dia seguinte parte as lulas mais pequenas, junta o molho a massa cotovelo cozida e tens uma massinha malandra de lulas. Segundo jantar por quase nada.