Frango Piri-Piri Caseiro Grelhado com Batata-Doce e Salada de Couve-Coração

4,85€ · 4 pessoas · 50 min · Fácil · Carne

Frango Piri-Piri Caseiro Grelhado com Batata-Doce e Salada de Couve-Coração

O clássico frango de churrasco português reinventado para a semana das promoções: pernas e coxas marinadas 2 horas numa pasta caseira de piri-piri, alho, pimentão fumado, sumo de limão e azeite, grelhadas até à pele estaladiça e regadas com manteiga de piri-piri no final. Acompanha batata-doce assada em gomos crocantes por fora e cremosa por dentro e uma salada fresca de couve-coração cortada fina com cenoura ralada, vinagrete de limão e azeite. Aproveita o frango inteiro PT a 2,99€/kg do folheto Pingo Doce/Auchan desta semana (29 jun – 5 jul) e a batata-doce em campanha a 1,29€/kg no Continente. 4,85€ para 4 pessoas, 50 minutos (apenas 15 de mão de obra), com a pungência típica do piri-piri português equilibrada pela doçura da batata-doce e o frescor crocante da couve. Sobra um molho de piri-piri que dura 3 semanas no frigorífico e transforma qualquer ovo, sandes ou massa.

Ingredientes

  • 1,3 kg Frango inteiro PT em pedaços (promoção folheto) — 1,99 (Pingo Doce)
  • 800 g Batata-doce nacional (promoção) — 1,03 (Continente)
  • 1/2 unidade (~300g) Couve-coração — 0,45 (Lidl)
  • 1 média Cenoura — 0,15 (Auchan)
  • 2-3 unidades / 1 c. sopa Piri-piri fresco ou em pasta — 0,30 (Continente)
  • 1 c. chá Pimentão doce fumado — 0,10 (Lidl)
  • 4 dentes Alho fresco — 0,12 (Auchan)
  • 1 unidade Limão (sumo + raspa) — 0,20 (Continente)
  • 4 c. sopa Azeite virgem extra português — 0,36 (Pingo Doce)
  • 20 g Manteiga sem sal — 0,15 (Lidl)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. PASTA DE PIRI-PIRI (2 h antes, idealmente de manhã) — num almofariz ou copo de varinha junte 2-3 piri-piris frescos sem semente (ou 1 c. sopa de pasta), 4 dentes de alho, 1 c. chá de pimentão fumado, raspa e sumo de 1/2 limão, 1 c. chá de sal grosso, pimenta e 3 c. sopa de azeite. Triture/pise até pasta homogénea cor de tijolo.
  2. Reserve 2 colheres sopa da pasta num frasco (vai ser o molho final). Com a restante, esfregue o frango pedaço a pedaço por todos os lados, incluindo debaixo da pele. Tape e leve ao frigorífico 2 h (1 h se tiver pressa, 4 h se preparar de manhã).
  3. BATATA-DOCE — pré-aqueça o forno a 210 °C. Lave e seque 800 g de batata-doce com casca e corte em gomos grossos (8 por batata). Disponha num tabuleiro com papel vegetal, regue com 1 c. sopa de azeite, pitada de sal, pitada de pimentão fumado e envolva com as mãos. Leve ao forno 30 min, virando a meio.
  4. FRANGO NA GRELHA / FORNO — tire o frango do frigorífico 20 min antes. Aqueça grelha do forno ao máximo OU frigideira-grelha bem quente OU airfryer a 200 °C. Coloque os pedaços pele para baixo e grelhe 6-8 min até a pele ficar dourada e estaladiça. Vire e cozinhe mais 10-12 min do outro lado. AIRFRYER: 200 °C 22 min virando a meio, pincelando com pasta a meio do tempo.
  5. MOLHO FINAL DE PIRI-PIRI — derreta 20 g de manteiga em lume baixo, junte as 2 colheres de pasta reservadas, 1 c. sopa de sumo de limão e 1 c. sopa de azeite. Mexa 1 min e desligue. Fica cor de fogo e brilhante.
  6. SALADA DE COUVE-CORAÇÃO — corte 1/2 couve-coração em juliana muito fina (faca afiada ou mandolina). Rale 1 cenoura. Junte numa taça, tempere com 2 c. sopa de azeite, sumo de 1/2 limão, pitada de sal e 1 c. chá de mel (opcional). Massaje 1 min com as mãos — a couve solta a fibra e amacia.
  7. EMPRATAR — disponha numa travessa grande os gomos de batata-doce de um lado, os pedaços de frango no centro regados com o molho de piri-piri quente e a salada de couve do outro lado. Decore com gomos de limão e coentros frescos. Sirva imediatamente, com o resto do molho à parte para quem gostar mais picante.

Dicas

  • FOLHETO 29 JUN – 5 JUL — frango inteiro PT a 2,99 €/kg no Pingo Doce e Auchan; batata-doce nacional a 1,29 €/kg no Continente; couve-coração a 0,89 €/un no Lidl. Cabaz completo desta receita fica abaixo de 5 € em qualquer combinação. Aproveita para comprar 2 frangos e congelar o segundo já marinado.
  • PICANTE A GOSTO — 1 piri-piri fresco médio é suave; 3 já arde. Para crianças, faz uma versão zero piri-piri só com pimentão fumado e alho — o sabor a churrasco mantém-se. O molho final entrega-se à parte, cada um regula.
  • MARINADA 4 H = SABOR PROFISSIONAL — 2 h é o mínimo, 4 h é o ponto ideal (mais que 6 h o limão começa a 'cozinhar' o frango). De manhã para o jantar é perfeito.
  • MOLHO DE PIRI-PIRI DURA 3 SEMANAS — guarda o que sobrar num frasco esterilizado coberto com 1 dedo de azeite no frigorífico. Transforma ovos mexidos, hambúrgueres, sandes de queijo e até pipocas.
  • MEAL-PREP — duplica a receita, divide em 6 marmitas (frango desfiado + batata-doce + salada à parte). 1,58 €/marmita, aguenta 3 dias. Salada deve ir num pote separado para não murchar.

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