Frango à Passarinho na Airfryer com Batata a Murro: 1,08€ por Pessoa e Zero Fritadeira

4,33€ · 4 pessoas · 35 min · Fácil · Airfryer

Frango à Passarinho na Airfryer com Batata a Murro: 1,08€ por Pessoa e Zero Fritadeira

O frango à passarinho é dos petiscos mais pedidos nas cervejarias portuguesas e sempre teve o mesmo problema em casa: obriga a meio litro de óleo, salpica a cozinha toda e deixa cheiro durante dois dias. Na airfryer resolve-se tudo — a pele fica igualmente estaladiça, a carne mantém-se suculenta e gasta-se uma colher de azeite em vez de uma garrafa. O truque está em dois pontos que quase toda a gente falha: secar muito bem o frango antes de temperar e deixar o alho para o fim, num molho de azeite quente que se deita por cima já fora do cesto (o alho dentro da airfryer queima em 4 minutos e amarga o prato inteiro). As contas para quatro pessoas, com preços de folheto de Julho de 2026: 900 g de coxinhas da asa e coxas a 2,99€/kg (2,69€), 800 g de batata pequena a 0,89€/kg (0,71€), 6 dentes de alho (0,16€), 1 limão (0,30€), 40 ml de azeite (0,17€), louro, colorau e piri-piri (0,15€) e meio molho de salsa (0,15€). Total: 4,33€, ou seja 1,08€ por pessoa. Com uma imperial ao lado e a batata a murro esmagada com alho e azeite, é jantar de cervejaria numa varanda, feito em 35 minutos e sem aquecer a casa.

Ingredientes

  • 900 g Coxinhas da asa e coxas de frango — 2,69 (Continente)
  • 800 g Batata pequena para murro — 0,71 (Auchan)
  • 6 dentes Alho — 0,16 (Lidl)
  • 1 unidade Limão — 0,30 (Pingo Doce)
  • 40 ml Azeite — 0,17 (Auchan)
  • 2 folhas + 1 c. chá + q.b. Louro, colorau e piri-piri — 0,15 (Lidl)
  • ½ molho Salsa fresca — 0,15 (Pingo Doce)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. SECAR O FRANGO (O PASSO INVISÍVEL) — passe as coxinhas e as coxas por água fria e seque-as MUITO bem com papel de cozinha, peça a peça. Pele húmida nunca fica estaladiça na airfryer: o aparelho gasta os primeiros minutos a evaporar a água em vez de tostar. Se tiver tempo, deixe-as destapadas no frigorífico 30 minutos — a pele seca ainda mais.
  2. TEMPERAR A SECO (10 MIN) — numa taça, tempere o frango com sal grosso moído, pimenta, 1 colher de chá de colorau doce, piri-piri a gosto e 1 colher de sopa de azeite. Esfregue bem com as mãos para o tempero entrar por baixo da pele. NÃO junte alho nem limão agora — queimam.
  3. BATATA A MURRO EM PRIMEIRO (18 MIN) — lave as batatas pequenas com casca, seque e envolva com 1 colher de azeite e sal grosso. Airfryer a 200°C, 18 minutos, agitando o cesto a meio. Estão prontas quando a casca enruga e um garfo entra sem resistência. Retire e reserve tapadas com um pano.
  4. FRANGO EM CAMADA ÚNICA (20 MIN) — coloque o frango no cesto com a pele virada para cima, sem sobrepor as peças (faça duas fornadas se for preciso — amontoado, cozinha em vapor e nunca fica estaladiço). 200°C, 20 minutos, virando aos 12 minutos. Está no ponto quando a pele estala ao toque da pinça e os sucos saem transparentes.
  5. MOLHO DE ALHO NO FIM (3 MIN) — enquanto o frango termina, aqueça o resto do azeite numa frigideira pequena em lume médio-baixo com os 6 dentes de alho laminados e as folhas de louro. Deixe apenas 2 a 3 minutos, até o alho ficar dourado-claro e cheirar — nunca castanho, que fica amargo. Retire do lume e junte o sumo de meio limão.
  6. DAR O MURRO NA BATATA — coloque as batatas numa travessa e esmague cada uma com o punho ou com o fundo de um copo, só até abrirem (não desfazer). Regue-as com um terço do molho de alho e polvilhe com sal grosso.
  7. JUNTAR E SERVIR — disponha o frango sobre as batatas, regue com o resto do azeite de alho quente, polvilhe com salsa picada e sirva com o resto do limão em gomos. Sirva imediatamente: frango à passarinho perde a crocância em 10 minutos.

Dicas

  • COXINHA DA ASA É O CORTE MAIS BARATO — anda entre 2,49€ e 3,29€/kg no Continente e no Pingo Doce, contra 6-7€/kg do peito. É também a parte com mais pele por grama, ou seja, mais crocância por euro.
  • NUNCA PONHA ALHO CRU NA AIRFRYER — a 200°C o alho queima em 4 minutos e passa o amargo a todo o cesto. O azeite de alho feito à parte e deitado no fim dá muito mais sabor e não corre riscos.
  • SEM SOBREPOR, MESMO QUE DEMORE MAIS — duas fornadas de 20 minutos dão melhor resultado do que uma fornada amontoada de 30. O ar tem de circular à volta de cada peça.
  • FICA MELHOR NO DIA SEGUINTE? NÃO — mas reaquece bem: 5 minutos a 190°C na airfryer devolvem quase toda a crocância. No micro-ondas fica borrachudo, evite.
  • VARIANTE CERVEJARIA — substitua o sumo de limão por 2 colheres de cerveja no azeite de alho. É como se faz nas cervejarias de Lisboa e dá um final ligeiramente amargo que pede outra imperial.
  • SEM GLÚTEN E PARA CRIANÇAS — a receita não leva farinha nem pão ralado. Para os miúdos, faça metade do frango sem piri-piri e regue com o azeite de alho antes de juntar o picante ao resto.

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