Frango Assado em Cama de Batatas com Marinada Secreta de Cerveja Preta e Mel
4,85€ · 4 pessoas · 1 h 10 min (+ 30 min marinada) · Fácil · Forno
Receita exclusiva Menu 5€: coxas de frango marinadas em cerveja preta, mel e alho assadas sobre batatas que absorvem todo o molho. Crosta caramelizada, interior suculento — um assado de domingo digno de restaurante por 4,85€ para 4 pessoas.
Ingredientes
- 8 unidades (≈1 kg) Coxas de frango com pele — 2,39 (Lidl)
- 800g Batatas para assar — 0,71 (Continente)
- 200 ml Cerveja preta — 0,39 (Pingo Doce)
- 2 colheres sopa Mel — 0,30 (Auchan)
- 6 dentes Alho — 0,22 (Continente)
- 1 unidade Limão — 0,20 (Lidl)
- 1 colher sopa Mostarda Dijon — 0,12 (Auchan)
- 1 colher chá Alecrim fresco — 0,15 (Continente)
- 1 colher chá Paprica fumada — 0,10 (Auchan)
- 3 colheres sopa Azeite — 0,27 (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Faça a marinada secreta: num pirex grande, misture a cerveja preta, o mel, a mostarda, 4 dentes de alho esmagados, sumo de meio limão, paprica fumada, sal e pimenta. A combinação cerveja preta + mel é o que cria a crosta escura e caramelizada característica.
- Faça 2-3 cortes superficiais em cada coxa de frango (assim a marinada penetra) e mergulhe-as no líquido. Tape e deixe marinar 30 min à temperatura ambiente ou até 12h no frigorífico (quanto mais, melhor).
- Pré-aqueça o forno a 200ºC com calor por cima e por baixo.
- Descasque e corte as batatas em rodelas grossas (≈1 cm). Coloque-as no fundo de um tabuleiro grande, sobrepondo ligeiramente. Tempere com sal, azeite, alecrim e 2 dentes de alho laminados.
- Disponha as coxas de frango sobre as batatas, com a pele para cima. Despeje toda a marinada por cima — vai escorrer e cozinhar as batatas no molho.
- Coloque rodelas finas da outra metade do limão entre as coxas.
- Leve ao forno 45 min. A meio, regue as coxas com o molho do fundo (basting) — este passo é o que dá a cor escura brilhante.
- Aumente para 220ºC e asse mais 10-15 min até a pele ficar muito escura e brilhante. Se o frango já estiver dourado mas as batatas ainda estiverem moles, tape o frango com papel de alumínio.
- Retire do forno, deixe repousar 5 min e sirva diretamente do tabuleiro, regando cada prato com o molho escuro do fundo. Uma salada simples é o acompanhamento perfeito.
Dicas
- A cerveja preta (tipo Bohemia, Sagres Preta ou Guinness do Lidl) é o coração desta receita: o açúcar caramelizado da cevada torrada cria uma crosta única que cerveja loira não consegue.
- Use um tabuleiro de vidro ou cerâmica resistente em vez de metal — o calor é mais suave e as batatas não queimam por baixo enquanto o frango assa por cima.
- Para uma camada extra de sabor, junte 100g de cogumelos partidos e meia cebola roxa em gomos no tabuleiro, antes de assar.
- No dia seguinte, desfie o frango sobrante e faça uma sandes em pão estaladiço com o molho — é mesmo melhor que o original.
- Versão sem álcool: substitua a cerveja por 250 ml de caldo de carne + 1 colher de vinagre balsâmico + 1 colher extra de mel.