Filetes de Pescada Panados na Airfryer com Puré Caseiro: 1,08€ por Pessoa

4,31€ · 4 pessoas · 40 min · Fácil · Airfryer

Filetes de Pescada Panados na Airfryer com Puré Caseiro: 1,08€ por Pessoa

São os douradinhos da infância, mas feitos em casa, com peixe a sério e sem meio litro de óleo. A pescada congelada continua a ser das proteínas mais baratas do supermercado (5,99€/kg em lombos, contra 11-13€/kg do bacalhau), e panada com pão ralado, ovo e um pouco de colorau fica dourada e estaladiça na airfryer em 12 minutos. O detalhe técnico que separa um panado dourado de um panado branco e triste é simples e quase ninguém o faz: borrifar ou pincelar o pão ralado com azeite ANTES de ir ao cesto — sem gordura, o pão ralado não fritada, apenas seca. Ao lado, um puré caseiro feito com a batata cozida, um pouco de leite quente e uma noz de manteiga, que custa cêntimos e sabe dez vezes melhor do que o de pacote. As contas para quatro pessoas, com preços de Julho de 2026: 400 g de lombos de pescada congelada a 5,99€/kg (2,40€), 100 g de pão ralado (0,25€), 1 ovo (0,20€), 50 g de farinha (0,06€), 800 g de batata (0,71€), 100 ml de leite (0,08€), 20 g de manteiga (0,16€), 1 limão (0,30€) e meio molho de salsa (0,15€). Total: 4,31€, ou seja 1,08€ por pessoa. É o jantar que os miúdos comem sem discussão e que os adultos repetem.

Ingredientes

  • 400 g Lombos de pescada congelada — 2,40 (Lidl)
  • 100 g Pão ralado — 0,25 (Continente)
  • 1 unidade Ovo — 0,20 (Lidl)
  • 50 g Farinha — 0,06 (Auchan)
  • 800 g Batata — 0,71 (Auchan)
  • 100 ml Leite — 0,08 (Pingo Doce)
  • 20 g Manteiga — 0,16 (Continente)
  • 1 unidade Limão — 0,30 (Pingo Doce)
  • ½ molho Salsa fresca — 0,15 (Pingo Doce)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. DESCONGELAR E SECAR (NA VÉSPERA OU 2 H ANTES) — passe os lombos de pescada do congelador para o frigorífico na véspera, dentro de um coador sobre um prato para escorrerem. Antes de panar, seque-os muito bem em papel de cozinha e pressione levemente: peixe congelado guarda muita água e água é inimiga de panado.
  2. TEMPERAR O PEIXE — corte os lombos em tiras de 3 a 4 cm (os douradinhos clássicos) e tempere com sal, pimenta e sumo de meio limão. Deixe 10 minutos e volte a secar rapidamente com papel — o limão perfuma, mas o excesso de líquido descola a panura.
  3. COZER A BATATA PARA O PURÉ (20 MIN) — descasque a batata, corte em cubos iguais e coza em água temperada com sal 18 a 20 minutos, até desfazer ao garfo. Escorra e deixe 1 minuto no tacho quente para evaporar a água: puré aguado é sempre culpa deste passo.
  4. PURÉ CASEIRO — esmague a batata ainda quente com o passe-vite ou espremedor (nunca com varinha mágica — a batata fica com textura de cola). Junte o leite morno aos poucos, a manteiga, sal e uma pitada de noz-moscada. Mexa só o suficiente para ficar liso e reserve tapado.
  5. LINHA DE PANURA — prepare três pratos fundos: farinha temperada com sal e colorau, ovo batido, e pão ralado com salsa picada e pimenta. Passe cada tira de peixe por farinha (sacuda o excesso), depois por ovo (escorra bem) e por fim pressione com força no pão ralado, para agarrar em toda a volta.
  6. BORRIFAR COM AZEITE (O PASSO QUE FAZ A COR) — disponha as tiras panadas em camada única no cesto da airfryer, sobre papel vegetal furado, e borrife ou pincele generosamente com azeite dos dois lados. Sem gordura, o pão ralado sai esbranquiçado e seco.
  7. AIRFRYER 200°C, 12 MIN — 6 minutos de um lado, vire com cuidado usando uma espátula fina e mais 6 minutos. Estão prontos quando a panura está dourada e estaladiça e o peixe se desfaz em lascas ao toque do garfo. Não ultrapasse os 14 minutos: pescada seca depressa.
  8. SERVIR — coloque o puré no prato, arraste as costas da colher para fazer um sulco, disponha os filetes por cima, polvilhe com salsa e sirva com gomos de limão e uma salada de tomate ao lado.

Dicas

  • PESCADA CONGELADA É MAIS BARATA E MUITAS VEZES MAIS FRESCA — é congelada a bordo poucas horas depois de pescada. Compre lombos, não postas com espinha: rende mais e não há surpresas no prato das crianças.
  • PÃO RALADO CASEIRO CUSTA ZERO — pão duro dos dias anteriores ralado no processador dá uma panura mais grossa e mais crocante do que a comprada, e aproveita o que ia para o lixo.
  • SEM BORRIFADOR DE AZEITE, USE UM PINCEL — o importante é haver gordura no pão ralado. Um borrifador é mais rápido e gasta menos, mas o pincel de silicone faz o mesmo trabalho.
  • DOBRE A DOSE E CONGELE CRUS — os douradinhos panados congelam já panados, separados em tabuleiro e depois num saco. Vão do congelador direto à airfryer: 200°C, 16 minutos, sem descongelar. É o jantar de emergência mais barato que pode ter em casa.
  • PURÉ MAIS RICO SEM GASTAR MAIS — junte 1 dente de alho cozido com a batata e esmague tudo junto. Não custa nada e muda completamente o sabor.
  • VARIANTE ADULTA — junte 1 colher de chá de mostarda ao ovo batido e raspa de limão ao pão ralado. Fica um panado com acidez que combina muito bem com uma cerveja fresca no Verão.

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