Feijoada à Portuguesa de Domingo: Tacho Cheio para 4 Pessoas por 4,44€ com Arroz Incluído

4,44€ · 4 pessoas · 1 h 15 min · Fácil · Tradicionais

Feijoada à Portuguesa de Domingo: Tacho Cheio para 4 Pessoas por 4,44€ com Arroz Incluído

Não há prato mais de fim de semana em Portugal do que uma feijoada a apurar em lume brando enquanto a casa toda cheira a chouriço e louro. E, ao contrário do que muita gente pensa, não é um prato caro: o que a torna barata é precisamente aquilo que a torna boa — feijão encarnado, um corte de porco com osso e enchido q.b. a dar sabor a tudo o resto. As contas para quatro pessoas, com preços de folheto de agosto de 2026: 2 latas de feijão encarnado (1,10€), 300 g de entrecosto de porco a 4,99€/kg (1,50€), 80 g de chouriço de carne (0,72€), 150 g de cenoura (0,15€), 150 g de cebola (0,15€), 200 g de polpa de tomate (0,35€), 250 g de arroz agulha (0,38€) e 20 ml de azeite (0,09€). Total: 4,44€ com arroz incluído — 1,11€ por pessoa. O truque que muda tudo é cozer o entrecosto primeiro e usar essa água como caldo da feijoada: é gratuito, dura 30 minutos e é a diferença entre uma feijoada de tasca e feijão com salsichas.

Ingredientes

  • 2 latas (2 × 400 g) Feijão encarnado em lata — 1,10 (Lidl)
  • 300 g Entrecosto de porco — 1,50 (Continente)
  • 80 g Chouriço de carne — 0,72 (Pingo Doce)
  • 150 g Cenoura — 0,15 (Auchan)
  • 150 g Cebola — 0,15 (Lidl)
  • 200 g Polpa de tomate — 0,35 (Auchan)
  • 250 g Arroz agulha — 0,38 (Continente)
  • 20 ml Azeite — 0,09 (Continente)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. COZER O ENTRECOSTO E GANHAR CALDO DE GRAÇA (30 MIN) — corte o entrecosto em tiras, ponha num tacho com 1,2 litros de água, meia cebola inteira, uma folha de louro e sal, e deixe cozer 30 minutos em lume brando (12 minutos na panela de pressão). Retire a carne e guarde toda a água: é este caldo que vai dar corpo à feijoada.
  2. REFOGADO CALMO (10 MIN) — noutro tacho largo, aqueça o azeite e junte a cebola picada fina. Deixe amolecer 8 minutos em lume médio-baixo, sem tostar. Acrescente 3 dentes de alho picados, 1 colher de chá de colorau e o chouriço às rodelas e mexa 1 minuto — o chouriço solta a gordura vermelha que pinta o prato todo.
  3. TOMATE E CENOURA (8 MIN) — junte a polpa de tomate e deixe cozinhar 3 minutos para perder a acidez, depois a cenoura às rodelas e o entrecosto cozido. Mexa bem para envolver.
  4. APURAR COM O CALDO (15 MIN) — junte 500 ml do caldo da cozedura reservado, tempere com pimenta e um pouco de piripíri se gostar, e deixe apurar 15 minutos em lume brando, tapado.
  5. FEIJÃO NO FIM (10 MIN) — escorra e passe as latas de feijão por água fria e junte ao tacho. Deixe apurar mais 10 minutos, agora destapado, para o molho engrossar. Se quiser mais espesso, esmague uma mão-cheia de feijão contra a parede do tacho — engrossa sem farinha nem batata.
  6. ARROZ BRANCO EM PARALELO (15 MIN) — refogue o arroz em meia colher de azeite, junte o dobro do volume em caldo (não água — sabe muito melhor) e sal, tape e cozinhe 12 minutos em lume mínimo. Deixe repousar 3 minutos antes de soltar com o garfo.
  7. SERVIR — retifique o sal, junte coentros ou salsa picada no último minuto e sirva a feijoada em travessa funda, com o arroz ao lado e não por baixo, para não ficar encharcado.

Dicas

  • O CALDO DA CARNE É O SEGREDO E É GRÁTIS — deitar fora a água onde cozeu o entrecosto é deitar fora metade do sabor. Guarde o que sobrar em frascos: dá base para a sopa da semana.
  • FEIJÃO SECO POUPA 0,50€ — 250 g de feijão encarnado seco (cerca de 0,60€) demolhados de véspera substituem as duas latas e cozem ao mesmo tempo que o entrecosto, no mesmo tacho.
  • ENTRECOSTO É O CORTE CERTO — tem osso, e é o osso que dá gelatina ao caldo. Carne magra sem osso sai mais cara e faz um molho fraco.
  • NO DIA SEGUINTE ESTÁ MELHOR — como todos os guisados, ganha profundidade a dormir. Faça no sábado, coma no domingo, e reaqueça em lume brando com dois dedos de caldo.
  • CONGELA BEM SEM O ARROZ — porções individuais em caixas herméticas duram 3 meses. Faça o arroz sempre fresco: é o único elemento que perde textura.
  • PARA UMA VERSÃO MAIS FARTA SEM ESTOURAR OS 5€ — 100 g de couve lombarda em tiras (0,10€) juntos com o feijão aumentam bastante o volume do prato e mantêm o total em 4,54€.

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