Febras de Porco com Manteiga de Alho e Ervas (Molho Cowboy Butter)
4,94€ · 4 pessoas · 25 min · Fácil · Carne
O molho que está a rebentar nas redes sociais, adaptado à carteira portuguesa: febras de porco douradas na frigideira e uma manteiga derretida de alho, limão e ervas para molhar cada fatia. Lá em casa, a Família Costa chama-lhe 'o jantar de sexta-feira que parece restaurante' — e ninguém acredita que fica por menos de 5€ para os quatro.
Ingredientes
- 650g (8 febras finas) Febras de porco — 2,40 € (Continente)
- 320g Arroz agulha — 0,40 € (Continente)
- 100g Manteiga — 0,72 € (Continente)
- 1 un. Limão (sumo e raspa) — 0,30 € (Pingo Doce)
- 6 dentes Alho — 0,15 € (Continente)
- 1 c. sopa Mostarda Dijon — 0,20 € (Auchan)
- 1 molho pequeno Salsa e cebolinho frescos — 0,30 € (Pingo Doce)
- q.b. Alface e tomate para salada — 0,40 € (Lidl)
- q.b. Azeite e flocos de piri-piri — 0,07 € (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Tempera as febras com sal, pimenta e 2 dentes de alho esmagados. Deixa tomar gosto 10 minutos enquanto preparas o molho.
- Para o cowboy butter: derrete a manteiga em lume brando com os restantes 4 dentes de alho bem picados, sem deixar queimar.
- Junta à manteiga a mostarda, o sumo de meio limão, a raspa da casca, a salsa e o cebolinho picados e uma pitada de piri-piri em flocos. Apaga o lume e reserva quente — é este molho dourado que vai brilhar no vídeo.
- Põe o arroz a cozer em água fervente com sal durante 12 minutos.
- Aquece bem uma frigideira (idealmente de ferro fundido) com um fio de azeite. Quando fumegar, entram as febras — o segredo da crosta dourada é frigideira muito quente e não mexer nos primeiros 2 minutos.
- Vira as febras uma única vez e cozinha mais 2 minutos. Retira para um prato quente e deixa descansar 3 minutos para os sucos assentarem.
- Pincela as febras generosamente com o cowboy butter e serve o resto do molho numa tacinha ao centro da mesa, para cada um molhar.
- Acompanha com o arroz branco solto e a salada de alface e tomate. Rega o arroz com uma colher do molho da frigideira.
Dicas
- O momento viral: verte o cowboy butter derretido sobre as febras mesmo antes de gravar — o brilho dourado do alho na manteiga é o que faz o vídeo rebentar no Instagram.
- A Família Costa serve o molho numa taça de barro ao centro: os miúdos adoram 'molhar' a carne e o pão, e o jantar vira ritual de sexta-feira.
- Não fures a carne com o garfo — usa uma pinça. Carne furada perde os sucos e fica seca.
- Sobras de molho? Guarda no frigorífico e usa no dia seguinte sobre ovos estrelados ou batata cozida. Dura 3 dias.
- Se o piri-piri for para os miúdos, divide o molho em duas tacinhas: uma suave, uma picante.