Espetadas de Porco com Ananás Caramelizado e Arroz de Coco

4,93€ · 4 pessoas · 35 min · Fácil · Arroz

Espetadas de Porco com Ananás Caramelizado e Arroz de Coco

Espetadas de porco marinadas em molho de soja, alho, gengibre e mel, intercaladas com cubos de ananás fresco e pimentos vermelhos, grelhadas até caramelizarem nas arestas e servidas sobre arroz basmati cozido em leite de coco com lima e coentros. Aproveita as promoções desta semana de cubos de porco para espetada (Continente e Auchan têm a partir de 4,99€/kg em junho) e o ananás dos Açores ou da Costa Rica em destaque nos folhetos. 4,93€ para 4 pessoas, 35 minutos, sabor tropical-asiático que arrasa em jantares de verão na varanda. Funciona na grelha de carvão, na grelha do forno, no airfryer ou na frigideira-grelha.

Ingredientes

  • 400g Cubos de porco para espetada (promoção) — 1,99 (Continente)
  • 1/3 ananás (~250g) Ananás fresco (Açores ou Costa Rica) — 0,65 (Lidl)
  • 1 médio Pimento vermelho — 0,45 (Pingo Doce)
  • 200g cru Arroz basmati — 0,46 (Lidl)
  • 100 ml (1/4 lata) Leite de coco (lata) — 0,30 (Continente)
  • 1 unidade Lima (sumo + raspa) — 0,20 (Continente)
  • 3 colheres sopa Molho de soja (Kikkoman ou Lidl) — 0,18 (Lidl)
  • 1 colher sopa Mel português — 0,10 (Pingo Doce)
  • 3 dentes Alho fresco — 0,10 (Continente)
  • 1 colher chá Gengibre fresco (raspa) — 0,15 (Lidl)
  • 1/2 molho pequeno Coentros frescos — 0,20 (Lidl)
  • 2 colheres sopa Azeite + óleo de sésamo (opcional) — 0,15 (Pingo Doce)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. MARINADA (faz-se 30 min antes, idealmente 2 h) — numa tigela junte 3 colheres sopa de molho de soja, 1 colher sopa de mel, 3 dentes de alho esmagados, 1 colher chá de gengibre ralado, sumo de 1/2 lima, 1 colher sopa de azeite, pimenta moída e 1 colher chá de óleo de sésamo (opcional). Mexa bem.
  2. Coloque os 400g de cubos de porco na marinada, envolva muito bem com a mão, tape e deixe no frigorífico 30 min a 2 h (mais que isso fica salgado). Não sale agora — a soja já tem sal.
  3. Demolhe 8 espetos de bambu em água fria 20 min (evita queimarem na grelha). Em alternativa, use espetos de inox.
  4. ARROZ DE COCO — escorra e lave 200g de arroz basmati em água fria até a água sair clara. Numa panela junte o arroz, 100 ml de leite de coco, 300 ml de água, raspa de 1 lima, pitada generosa de sal e fio de azeite. Tape, leve a ferver e baixe ao mínimo 12 min. Apague e deixe repousar tapado 5 min. Solte com garfo.
  5. Corte 1/3 de ananás em cubos de 3 cm (não muito pequenos — desfazem-se na grelha). Corte 1 pimento vermelho em quadrados de 3 cm.
  6. MONTAR AS ESPETADAS — em cada espeto alterne: porco, ananás, porco, pimento, porco, ananás... (4-5 cubos de carne por espeto). Não aperte demasiado — deixe ar entre cubos para grelhar uniformemente. Pincele tudo com a marinada restante.
  7. GRELHAR — frigideira-grelha bem quente OU grelha de carvão OU grelha do forno (250°C) com tabuleiro debaixo. Coloque as espetadas e grelhe 3-4 min de cada lado, virando 2 vezes (total 12-15 min). O ananás caramelizado fica dourado nas arestas — esse é o sinal. AIRFRYER 200°C, 12 min virando a meio.
  8. EMPRATAR — sirva o arroz de coco numa travessa grande, coloque as espetadas por cima. Polvilhe com coentros frescos picados, mais raspa de lima e um esguicho final de sumo de lima. Acompanhe com molho asiático extra (soja + mel + gengibre) à parte para quem gostar.

Dicas

  • FOLHETO DA SEMANA — cubos de porco para espetada estão em promoção em Continente e Auchan a partir de 4,99€/kg em junho (mais barato que peito de frango!). Ananás dos Açores DOP custa 1,99€/unidade no Pingo Doce; o da Costa Rica no Lidl está a 0,99-1,29€. Aproveita para fazer espetadas para 8 pessoas e congelar metade marinada crua.
  • MARINADA 2 H = SABOR DUPLO — 30 min é o mínimo, mas 2 h transforma a receita. Pode marinar de manhã para o jantar (frigorífico). Nunca passe das 4 h — a soja começa a curar a carne e fica salgada.
  • ANANÁS CARAMELIZADO É O TRUQUE — não saltes este passo. O açúcar natural do ananás caramela em contacto com a grelha e dá dulçor-fumado que combina perfeitamente com o porco salgado.
  • VERSÃO COM FRANGO (–0,50€) — substitui o porco por 500g de coxa de frango sem osso em cubos (Lidl em promoção ~3,99€/kg). Marinada e grelha exatamente igual, fica mais suculento ainda.
  • MEAL PREP TROPICAL — faz 2x a receita e divide em 6 marmitas. Arroz de coco aguenta 3 dias no frigorífico, espetadas 2 dias. Aquece 90 seg no micro-ondas com tampa para o arroz não secar. Custo: 1,65€/marmita.

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