Espetadas Mistas de Frango e Chouriço com Batatas à Paisana na Airfryer

4,85€ · 4 pessoas · 35 min · Fácil · Airfryer

Espetadas Mistas de Frango e Chouriço com Batatas à Paisana na Airfryer

Fim de semana de verão pede churrasco, mas nem todos têm varanda com grelhador — e os vizinhos agradecem. Esta solução usa a airfryer para fazer espetadas de frango e chouriço com batatas à paisana em 35 minutos, sem fumo e sem cheiro a gordura no sofá. 4 pessoas a 4,85€ (1,20€/pessoa): peito de frango em cubos marinados com piripiri e alho, rodelas de chouriço de carne que soltam gordura saborosa sobre o pimento e cebola, e batatas novas cortadas em 4 com alecrim e azeite. Tudo numa única leva na airfryer — a gordura do chouriço tempera o frango e as batatas sugam os sumos. Resultado: espetadas douradas com frango suculento e batatas crocantes por fora, macias por dentro. Perfeito para almoço de sábado ou jantar de domingo sem ligar o fogão da cozinha.

Ingredientes

  • 400 g Peito de frango — 2,20 (Pingo Doce)
  • 150 g Chouriço de carne — 0,90 (Lidl)
  • 1 unidade Pimento vermelho — 0,35 (Pingo Doce)
  • 1 unidade média Cebola — 0,20 (Lidl)
  • 500 g Batata nova — 0,50 (Continente)
  • 2 ramos Alecrim fresco — 0,15 (Lidl)
  • 3 colheres sopa Azeite virgem extra — 0,25 (Pingo Doce)
  • 1 unidade Limão — 0,25 (Lidl)
  • 1 colher chá Pimentão doce — 0,05 (Lidl)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Corte o peito de frango em cubos de 3 cm (tamanho de um bocado generoso). Descarte as partes gordas ou nervosas. Num taço, tempere os cubos com sal, pimenta, pimentão doce, alho laminado e 1 colher de azeite. Misture bem e deixe marinar 10 min — o pimentão doce dá cor e um leve fumado sem picante.
  2. Corte o chouriço em rodelas grossas de 1 cm. Corte o pimento vermelho em quadrados de 4 cm. Corte a cebola em 4 quartos e depois separe as camadas — ficam em pedaços que se prendem nos espetos.
  3. Enxagüe as batatas novas (não precisa descascar — a casca fina fica crocante na airfryer). Corte cada batata em 4 partes (quartos). Seque bem com papel de cozinha — humidade é inimiga da crocância na airfryer. Tempere com sal, pimenta, alecrim picado e 1 colher de azeite.
  4. Monte 4 espetadas alternando: 2 cubos de frango, 1 rodelha de chouriço, 2 quadrados de pimento, 1 quarto de cebola. Repita até acabar os ingredientes (cada espetada leva cerca de 6-8 cubos de frango). NÃO aperte demasiado — deixe espaço entre os ingredientes para o ar quente circular.
  5. Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 3 minutos. Disponha as batatas no cesto primeiro, em camada única (se possível). Por cima, encoste as espetadas contra as paredes do cesto ou deite-as por cima das batatas sem empilhar. A gordura do chouriço vai escorrer sobre as batatas durante o cozimento — é o segredo do sabor.
  6. Cozinhe 18 min a 200°C. Retire o cesto, vire as espetadas e as batatas com pinças (cuidado para não deixar cair os ingredientes). Cozinhe mais 10 min a 200°C. A pele do frango deve estar dourada e as batatas com pontas douradas e crocantes. Se necessário, 2 min extra.
  7. Transfira as espetadas para um prato e deixe descansar 2 min (o frango continua a cozinhar). Sirva sobre as batatas à paisana, regue com o sumo de meio limão e um fio de azeite virgem. Alecrim fresco por cima. Pão alentejano para limpar o prato é obrigatório.

Dicas

  • AIRFRYER 6L MÍNIMO — para caber 4 espetadas + batatas, precisa de cesto retangular de 6L. Modelos cilíndricos de 3,5L não cabem esta receita completa. Em junho, modelos de entrada (5-5,5L) estão em promoção a 39-49€ nos folhetos.
  • CHOURIÇO DE CARNE VS FUMADO — use chouriço de carne fresco (não curado/fumado seco). O chouriço fresco solta gordura e sabor durante o cozimento; o seco fica duro e não solta gordura. Lidl e Continente vendem chouriço de carne fresco a ~5,99€/kg.
  • BATATAS NOVAS SEM DESCASCAR — a casca fina da batata nova contém nutrientes e fica estaladiça na airfryer. Descascar remove textura e sabor. Apenas lave bem com uma escova de legumes (ou esfregue com as mãos sob água corrente).
  • MARINADA MÍNIMA DE 10 MIN — se tiver tempo, deixe o frango marinar 30 min ou até à noite no frigorífico. Mas 10 min são suficientes para o alho e o pimentão penetrarem. Não exagere no sal — o chouriço já é salgado.
  • ESPETOS DE METAL VS MADEIRA — espetos de metal conduzem calor e cozinham o interior do frango mais depressa. Espetos de madeira precisam de molhar 30 min em água antes (para não queimarem). Ambos funcionam; metal é mais prático na airfryer.
  • NÃO SOBRECARREGUE O CESTO — a regra de ouro da airfryer é camada única. Se as batatas ficarem empilhadas, cozinham em vez de fritarem (ficam moles, não crocantes). Se a sua airfryer for pequena, faça as batatas numa 2.ª leva de 12 min.

Mais receitas