Esparguete no Tacho com Chouriço e Tomate (One-Pot)
3,85€ · 4 pessoas · 30 min · Fácil · Massas
Foi o jantar que salvou uma quinta-feira de semana apertada: a Rita Costa abriu o frigorífico, viu um chouriço, uma lata de tomate e um pacote de esparguete — e tudo foi para o mesmo tacho. Sem cozer massa à parte: o esparguete seco cozinha direto no molho, que engrossa e ganha o amido da própria massa. O resultado é um tacho de esparguete brilhante, ao tomate, com rodelas de chouriço a soltar cor e azeite. É o formato que corre nas redes — um só tacho, do início ao fim, e a colher de pau a levantar a primeira torção de massa com o molho a escorrer. História ficcionada da Família Costa; conta conservadora com preços atuais de supermercado: 3,85€ para 4 pessoas, menos de 1€ por dose.
Ingredientes
- 500 g Esparguete — 0,79 € (Lidl)
- 1 unidade (±150 g) Chouriço de carne — 1,49 € (Continente)
- 1 lata (400 g) Tomate pelado em lata — 0,59 € (Lidl)
- 1 média Cebola — 0,12 € (Lidl)
- 3 colheres de sopa Azeite — 0,10 € (Lidl)
- 1 unidade Caldo de galinha (1 cubo) — 0,12 € (Lidl)
- 40 g Queijo ralado para polvilhar — 0,55 € (Continente)
- 1/2 molho Salsa fresca — 0,08 € (Lidl)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Corta o chouriço às rodelas grossas (±1 cm) e leva a um tacho largo, sem gordura, em lume médio. Deixa 3 a 4 minutos, até soltar o azeite vermelho e as rodelas ficarem brilhantes nas bordas.
- Retira metade das rodelas de chouriço para guarnecer. Na gordura que ficou, aloura a cebola picada 5 minutos, com o alho picado nos últimos 2.
- Junta a lata de tomate e esmaga os tomates com a colher de pau. Deixa apurar 3 minutos.
- Deita o esparguete seco inteiro sobre o molho e cobre quase totalmente com água a ferver (cerca de 1 litro, ou 3 dedos acima da massa), juntamente com o cubo de caldo esfarelado.
- Mantém em lume médio, sem tampa, mexendo de 2 em 2 minutos com a colher de pau para a massa não pegar ao fundo. O esparguete cozinha direto no molho em 10 a 12 minutos, que absorve o líquido e ganha corpo.
- Quando a massa estiver macia e o molho a enrolar na colher, tira do lume, prova o sal e mexe mais um minuto para o amido terminar de ligar tudo.
- Serve no próprio tacho: o esparguete guardado por baixo, as rodelas de chouriço por cima, salsa picada e queijo ralado a cair antes de levares à mesa.
Dicas
- PLANO DO REEL — câmara fixa a meio do tacho no momento da água a ferver com o molho a borbulhar; depois plano de cima da colher de pau a levantar uma torção de esparguete com o molho a escorrer. Luz de janela de lado, nunca flash.
- O truque do one-pot é a água certa: pouca e a massa fica seca, muita e o molho não liga. Melhor pecar por menos — juntas sempre mais um pouco se precisares.
- Mexer é obrigatório: é o amido da massa que engrossa o molho, e é isso que separa este tacho de um esparguete com molho por cima.
- Queres versão picante? Junta uma malagueta seca com o alho, ou um fio de piripiri no fim.
- Sobrou chouriço assado ou de véspera? Usa-o aqui — poupa 1€ e continua perfeito.
- A conta de 3,85€ considera apenas as quantidades usadas, sempre arredondadas para cima.