Esparguete Cremoso de Camarão com Toque Secreto de Limão e Piri-Piri
4,87€ · 4 pessoas · 25 min · Fácil · Massas
Receita exclusiva Menu 5€: esparguete envolvido num creme aveludado de camarão, com raspa de limão e um toque ligeiro de piri-piri. Um prato de restaurante por menos de 5€ para 4 pessoas — o segredo está na água da massa e numa pitada de paprica fumada.
Ingredientes
- 400g Esparguete — 0,69 (Lidl)
- 280g Miolo de camarão congelado — 2,32 (Continente)
- 200 ml Natas culinárias — 0,69 (Pingo Doce)
- 4 dentes Alho — 0,15 (Continente)
- 1 unidade Limão (raspa + sumo) — 0,20 (Lidl)
- 1 pitada Piri-piri — 0,05 (Continente)
- 1 colher chá Paprica fumada — 0,10 (Auchan)
- 1 molho Salsa fresca — 0,40 (Lidl)
- 3 colheres sopa Azeite virgem extra — 0,27 (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Coloque uma panela grande com água abundante e sal a ferver. Coza o esparguete al dente segundo o pacote. ANTES de escorrer, reserve 1 chávena da água da cozedura — este é o nosso 'ingrediente secreto' para um creme aveludado.
- Descongele o miolo de camarão em água fria com sal. Escorra e seque bem com papel de cozinha — camarão seco doura, camarão molhado coze.
- Numa frigideira larga, aqueça o azeite em lume médio-alto. Junte o alho laminado e deixe perfumar 30 segundos, sem queimar.
- Suba o lume e adicione o camarão numa única camada. Salteie 1 min de cada lado até ficar rosado. Tempere com sal, pimenta e paprica fumada. Retire metade dos camarões para um prato (decoração).
- Baixe para lume médio. Junte as natas, a raspa fina de meio limão, o piri-piri e 4 colheres da água da massa reservada. Deixe engrossar 2 min.
- Adicione o esparguete escorrido à frigideira e envolva com pinças. Junte mais água da massa, colher a colher, até atingir um creme sedoso que abraça a massa.
- Fora do lume, junte um fio de sumo de limão e a salsa picada. Prove e retifique o sal.
- Sirva imediatamente em pratos fundos, com o camarão reservado por cima e mais raspa de limão. Acompanhe com pão para 'limpar' o prato.
Dicas
- O verdadeiro segredo deste prato é a água da cozedura — rica em amido, transforma natas líquidas num creme de restaurante. Nunca a deite fora antes de provar a sua massa.
- Use uma frigideira larga antiaderente de 28-30 cm: dá espaço para envolver a massa sem partir e o calor distribui-se uniformemente, o que é fundamental para selar o camarão sem cozer.
- Camarão congelado em saco (Lidl/Continente) sai muito mais barato que fresco — e na verdade é congelado no barco, mais fresco que o do balcão.
- Se sobrar, aqueça no dia seguinte numa frigideira com 2 colheres de leite — fica como acabado de fazer (nunca no microondas, parte o creme).
- Para versão sem natas, substitua por 150 ml de leite + 1 colher de manteiga + 2 colheres de queijo ralado.