Esparguete à Bolonhesa Caseiro com Molho Rico de Carne
4,92€ · 4 pessoas · 45 min · Fácil · Massas
O garfo roda na taça de barro e levanta uma meada de esparguete coberta de molho grosso e brilhante, com o queijo ralado a derreter por cima e o vapor a subir. Na casa da Família Costa, a Marta anunciou «hoje há bolonhesa» e os miúdos puseram a mesa sem ninguém pedir. Esta cena é ficcionada; a taça é real: carne picada alourada até caramelizar, cebola e cenoura bem macias, polpa de tomate a apurar devagar até o molho agarrar à massa em vez de escorrer para o fundo do prato. São quatro pratos fundos bem servidos por 4,92 €, pelas quantidades usadas e aos preços consultados no Auchan em 28/10/2026.
Ingredientes
- 1 embalagem de 400 g Carne picada de porco Auchan — 2,59 € (Auchan)
- 1 pacote de 500 g Esparguete Auchan — 0,69 € (Auchan)
- 400 g (da embalagem de 500 g) Polpa de tomate Auchan — 0,80 € (Auchan)
- 1 média (150 g) Cebola — 0,26 € (Auchan)
- 1 grande (150 g) Cenoura — 0,12 € (Auchan)
- 2 dentes (10 g) Alho seco — 0,07 € (Auchan)
- 30 ml Óleo alimentar — 0,06 € (Auchan)
- 40 g (da embalagem de 200 g) Queijo mozzarella ralado Polegar — 0,32 € (Auchan)
- até 8 g (massa + molho) Sal — 0,01 € (Auchan)
Preparação
- Pica a cebola finamente, rala a cenoura no ralador grosso e pica os alhos. A cenoura ralada quase desaparece no molho: é ela que adoça a acidez do tomate sem levar açúcar.
- Aquece metade do óleo (15 ml) numa frigideira larga e funda, em lume forte. Junta a carne picada e espalha-a bem. Deixa-a 4 a 5 minutos sem mexer: é esse contacto com o metal quente que cria o dourado que dá sabor ao molho inteiro.
- Mexa a carne com a espátula, partindo os grumos, e cozinha mais 4 minutos até perder a cor crua e começar a caramelizar nas pontas. Tempera com uma pitada de sal. Retira a carne para um prato, deixando a gordura na frigideira.
- Na mesma frigideira, junta o resto do óleo, a cebola e a cenoura com uma pitada de sal. Refoga 8 minutos em lume médio, mexendo, até a cebola estar translúcida e doce. Junta o alho no último minuto, sem deixar queimar.
- Volta a pôr a carne na frigideira, deita a polpa de tomate e 200 ml de água (mede com a própria embalagem da polpa). Mexe bem, raspando o fundo para soltar o dourado.
- Deixa o molho apurar em lume brando, meio tapado, 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando. Está pronto quando engrossou, está brilhante e ao arrastar a espátula o fundo da frigideira fica visível um segundo. Prova e acerta o sal.
- Entretanto, leva a ferver 5 litros de água num tacho grande com o resto do sal. Coze o esparguete pelo tempo da embalagem (7 a 9 minutos) até ficar al dente. Antes de escorrer, retira uma chávena da água de cozedura.
- Escorre a massa e junta-a diretamente à frigideira do molho, com 3 a 4 colheres de sopa da água de cozedura. Envolve tudo em lume brando 1 a 2 minutos: o amido da água liga o molho à massa e é isto que faz a bolonhesa abraçar cada fio de esparguete.
- Serve em quatro pratos fundos, com o queijo ralado por cima a derreter no calor da massa. Para a garfada perfeita, roda o garfo contra a colher para fazer um ninho de massa com molho em cada dentada.
Dicas
- PLANO DO REEL — abre com o garfo a rodar na taça e a meada de esparguete a subir com o molho a escorrer devagar; depois o queijo ralado a cair e a derreter; fecha com a taça de barro no centro da mesa e quatro pratos à volta. Luz lateral de janela e nada de texto sobre o prato nos primeiros 2 segundos. É uma orientação de filmagem, não uma garantia de visualizações ou de entrada no Discover.
- PREÇOS E FONTES — fichas oficiais do Auchan consultadas em 28/10/2026: carne picada de porco Auchan 400 g a 2,59 € (6,48 €/kg), esparguete Auchan 500 g a 0,69 €, polpa de tomate Auchan 0,99 €/500 g, cebola 1,69 €/kg, cenoura Cultivamos o Bom 0,79 €/kg, alho seco 1,69 €/250 g, óleo alimentar 1,79 €/L, queijo mozzarella ralado Polegar 1,59 €/200 g e sal 0,29 €/kg. Custos proporcionais arredondados para cima. Os preços variam por loja e podem mudar; confirma antes de comprar.
- PORQUE DÁ PARA 4 — são 100 g de carne picada, 125 g de esparguete cru e cerca de 150 ml de molho por pessoa, a dose standard de massa por adulto. Se quiseres a versão com carne de vaca (preparado de picada 500 g a 6,49 €), a conta ultrapassa os 5 €: a picada de porco é o que mantém esta bolonhesa dentro do orçamento, com sabor completo.
- Os 4,92 € são a conta das quantidades usadas, não das embalagens completas: sobram polpa de tomate, queijo ralado, cebola, cenoura, alho e óleo para outras refeições. Água e energia não estão incluídas.
- O segredo de uma bolonhesa com sabor a restaurante é o tempo: não apresses o dourado da carne nem os 20 minutos de apuramento do molho. Se tiveres pressa, faz o molho de véspera — fica ainda melhor no dia seguinte.
- Conservação: o molho guarda até 3 dias no frigorífico e congela bem até 3 meses. Congela o molho à parte e coze massa fresca quando servires.
- Para planear mais jantares de massa destes, tens o Planner da Rita e os restantes guias na Loja Menu 5€. Esta receita é e continua gratuita.