Escondidinho de Frango Desfiado com Puré Gratinado

4,93€ · 4 pessoas · 1 h · Fácil · Forno

Escondidinho de Frango Desfiado com Puré Gratinado

A colher entra na crosta dourada, faz estalar o queijo e levanta um quadrado de puré com fios de mozzarella a esticar até à travessa. Por baixo aparece o frango desfiado, húmido e avermelhado de colorau. Na casa da Família Costa, o Tiago pediu para ser ele a servir só para ver o queijo a puxar. Esta cena é ficcionada; a travessa é real: frango cozido e desfiado num refogado com o próprio caldo, escondido debaixo de um puré caseiro de leite e gratinado no forno até fazer bolhas. São quatro doses generosas por 4,93 €, pelas quantidades usadas e aos preços consultados no Auchan e no folheto Lidl.

Ingredientes

  • 400 g Peito de frango — 2,52 € (Auchan)
  • 1 kg Batata (saco de 5 kg) — 0,93 € (Auchan)
  • 100 g (da embalagem de 500 g) Queijo mozzarella ralado Milbona — 0,76 € (Lidl)
  • 250 ml Leite UHT meio-gordo — 0,22 € (Auchan)
  • 1 média (150 g) Cebola — 0,26 € (Auchan)
  • 3 dentes (15 g) Alho seco — 0,11 € (Auchan)
  • 40 ml Óleo alimentar — 0,08 € (Auchan)
  • 1 colher de chá (3 g) Colorau doce — 0,04 € (Auchan)
  • até 6 g Sal — 0,01 € (Auchan)

Preparação

  1. Põe o peito de frango num tacho com 700 ml de água fria e uma pitada de sal. Leva ao lume e, quando ferver, baixa para lume brando e coze 15 a 18 minutos, até a carne estar branca no centro. Retira o frango e guarda o caldo.
  2. Enquanto o frango coze, descasca as batatas, corta-as em pedaços iguais e coze-as noutro tacho em água com sal, 18 a 20 minutos, até a faca entrar sem resistência. Liga o forno a 210 °C.
  3. Desfia o frango com dois garfos, ainda morno: sai muito melhor do que frio. Fica com fios finos e alguns pedaços maiores, para a colherada ter textura.
  4. Pica a cebola e o alho. Num tacho largo, aquece 30 ml de óleo e refoga a cebola em lume médio 6 a 8 minutos, até ficar mole e dourada. Junta o alho e o colorau e mexe 30 segundos, sem deixar queimar.
  5. Junta o frango desfiado e 200 ml do caldo da cozedura. Deixa apurar 5 a 6 minutos, mexendo, até o molho engrossar e envolver a carne. Prova e acerta o sal. O recheio deve ficar húmido e brilhante, não seco: é isto que o faz derreter na boca depois do forno.
  6. Escorre as batatas e esmaga-as ainda quentes. Junta o leite morno e os restantes 10 ml de óleo aos poucos, batendo com a colher de pau até o puré ficar liso e cremoso. Acerta o sal.
  7. Unta ligeiramente uma travessa de forno, espalha o frango no fundo e cobre com o puré, alisando até às bordas para selar o recheio. Faz riscos com um garfo: as pontas tostam primeiro e dão a crosta da fotografia.
  8. Espalha a mozzarella por cima e leva ao forno 15 a 20 minutos, até o queijo borbulhar e ficar dourado com manchas castanhas. Nos últimos 2 minutos podes ligar o grelhador, mas não saias de perto.
  9. Deixa repousar 5 minutos fora do forno antes de cortar: o recheio assenta e cada quadrado sai inteiro, com os fios de queijo a esticar.

Dicas

  • PLANO DO REEL — abre logo com a colher a levantar um quadrado e os fios de mozzarella a esticar (é o segundo que prende quem passa); depois mostra o frango a ser desfiado com dois garfos, o puré a cobrir a travessa e os riscos do garfo; fecha com a travessa a sair do forno a borbulhar. Luz lateral de janela e nada de texto sobre o prato nos primeiros 2 segundos. É uma orientação de filmagem, não uma garantia de visualizações ou de entrada no Discover.
  • PREÇOS E FONTES — fichas oficiais do Auchan consultadas em 26/10/2026: peito de frango 6,29 €/kg, batata Auchan 4,65 €/5 kg, leite UHT meio-gordo Auchan 0,85 €/L, cebola 1,69 €/kg, alho seco Auchan 1,69 €/250 g, óleo alimentar Auchan 1,79 €/L, colorau doce Auchan 0,59 €/50 g e sal grosso 0,29 €/kg. Mozzarella ralada Milbona do Lidl a 3,79 €/500 g, o valor mais alto indicado no folheto de 26/10 (sem desconto Lidl Plus). Custos proporcionais arredondados para cima. Os preços variam por loja e podem mudar; confirma antes de comprar.
  • Os 4,93 € são a conta das quantidades usadas, não das embalagens completas: sobram batata, queijo, leite e temperos para outras refeições. Água e energia não estão incluídas. A salada da fotografia é opcional e não entra na conta.
  • Com Lidl Plus, a mozzarella está mais barata esta semana, o que baixa ligeiramente o custo. Se a tiveres, aproveita para guardar o resto da embalagem no congelador: congela bem já ralada.
  • Sobrou caldo do frango? Guarda-o no frigorífico até 2 dias e usa-o numa sopa ou num arroz.
  • Conservação: aguenta 2 dias no frigorífico, tapado. Reaquece no forno a 180 °C, 15 minutos, para o queijo voltar a ficar estaladiço; o micro-ondas também serve, mas a crosta amolece.
  • Para planear mais jantares de forno destes, tens o Planner da Rita e os restantes guias na Loja Menu 5€. Esta receita é e continua gratuita.

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