Entremeada Grelhada Sem Carvão: Truque da Frigideira (4,91€ p/ 4)

4,91€ · 4 pessoas · 40 min · Fácil · Carne

Entremeada Grelhada Sem Carvão: Truque da Frigideira (4,91€ p/ 4)

Tiras de entremeada de porco marinadas em alho, colorau doce e azeite, grelhadas em frigideira-grelha (ou no airfryer) até ficarem com bordos negros estaladiços e o interior suculento, servidas com cubos de batata doce assada no forno com sal grosso e flor de sal e pimentos de Padron salteados em azeite quente com flor de sal grossa por cima. 4,91€ para 4 pessoas, sabor 100% petisco-de-grelha caseiro em 40 minutos sem precisar de carvão. A entremeada está a 3,99-4,99€/kg em junho em todos os grandes supermercados — uma das carnes mais económicas do balcão. Sirva com uma salada de tomate-coração-de-boi à parte (+0,80€) e cerveja gelada ou um tinto Douro novo.

Ingredientes

  • 500g Entremeada de porco em tiras grossas (promoção) — 2,00 (Lidl)
  • 500g (~2 médias) Batata doce — 1,00 (Continente)
  • 150g (1 saco) Pimentos de Padron frescos — 0,99 (Pingo Doce)
  • 5 dentes Alho fresco — 0,15 (Continente)
  • 1 colher sopa Colorau doce português — 0,08 (Lidl)
  • 4 colheres sopa Azeite virgem extra — 0,36 (Pingo Doce)
  • 1 unidade Limão (sumo e gomos a servir) — 0,15 (Continente)
  • q.b. Flor de sal e sal grosso — 0,08 (Lidl)
  • q.b. Pimenta preta moída na hora — 0,05 (Lidl)
  • 2 folhas Louro (opcional na marinada) — 0,05 (Lidl)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. MARINADA — num almofariz (ou prato com costas de garfo) esmague 4 dentes de alho com 1 colher chá de sal grosso até virar pasta. Junte 1 colher sopa de colorau doce, 2 colheres sopa de azeite, pimenta moída e 2 folhas de louro partidas. Mexa.
  2. Coloque os 500g de entremeada em tiras numa taça, esfregue a marinada por todos os lados com a mão, tape e leve ao frigorífico 20-30 min (ideal 1 h se houver tempo).
  3. BATATA DOCE NO FORNO — pré-aqueça o forno a 220°C com ventilação. Descasque 500g de batata doce e corte em cubos de 2,5 cm (não mais pequenos — secam). Coloque em tabuleiro forrado com papel vegetal, regue com 1,5 colheres sopa de azeite, polvilhe com 1 colher chá de sal grosso, pimenta e o último dente de alho fatiado. Envolva com as mãos. Leve ao forno 25-30 min virando a meio até estarem com bordos caramelizados e interior cremoso.
  4. ENQUANTO A BATATA ASSA — retire a entremeada do frigorífico 10 min antes para perder o frio. Aqueça frigideira-grelha (estriada) em lume ALTO 5 min até estar a fumegar levemente.
  5. Coloque as tiras de entremeada na grelha SEM óleo extra (a carne já tem gordura suficiente). Grelhe 4-5 min do primeiro lado até as marcas pretas estarem bem desenhadas. Vire e mais 3-4 min. A carne fica com a fora estaladiça e o interior suculento. Reserve em prato sob folha de alumínio para repousar 5 min.
  6. VERSÃO AIRFRYER (alternativa, menos fumo) — 200°C, 12-14 min virando a meio. Borda igualmente estaladiça.
  7. PIMENTOS DE PADRON (faz-se nos últimos 3 min) — numa frigideira pequena aqueça 2 colheres sopa de azeite em lume MUITO ALTO até quase fumegar. Junte os 150g de pimentos de Padron secos (lavá-los antes mas SECAR muito bem com papel — molhados saltam e respingam). Salteia 2-3 min mexendo a frigideira até a pele ficar enrugada e com bolhas pretas. Retire para travessa e polvilhe IMEDIATAMENTE com flor de sal grossa generosa.
  8. EMPRATAR — em cada prato distribua 150g de entremeada cortada em pedaços de 4-5 cm (junte os sucos da tábua), uma mão de cubos de batata doce assada e 5-6 pimentos de Padron. Termine com gomo de limão para espremer na hora, mais flor de sal sobre a carne e pimenta moída.
  9. Sirva imediatamente bem quente. Acompanha perfeitamente com salada de tomate-coração-de-boi com cebola roxa (+0,80€) e meio copo de tinto Douro novo gelado ou cerveja imperial. Restos da entremeada fria são incríveis no dia seguinte numa sandes com mostarda.

Dicas

  • FOLHETO DA SEMANA — entremeada de porco está em promoção em junho no Lidl Dulano Selection a 3,99€/kg, Pingo Doce e Continente entre 4,49€ e 4,99€/kg. Compra 1,5 kg, faz para 6 pessoas (5,30€), congela metade em tiras já marinadas para a próxima.
  • PIMENTOS DE PADRON — REGRA DOS 10 — 1 em cada 10 pica forte (loteria deliciosa). Se não encontrar Padron (época curta jun-set), substitua por pimentos shishito do Auchan, ou pimentos verdes pequenos da época cortados em rodelas grossas.
  • BATATA DOCE EM AIRFRYER (–10 min) — em vez do forno, 200°C 18-20 min virando 2x. Fica igualmente caramelizada com 30% menos consumo eléctrico. Cabe ~500g num airfryer de 5L.
  • MARINADA SECA ALTERNATIVA — para um sabor mais português-tradicional, substitua a marinada por massa de pimentão (Patê de Pimentão Mendes Gonçalves, ~1,29€/frasco). 1 colher sopa por 600g de carne, deixe 20 min, pronto. Funciona divinamente também com costeleta de porco.
  • MEAL PREP DE GRELHA — faça receita 1,5x (~7,30€), divida em 6 marmitas com entremeada + batata doce + pickles de cebola roxa. Aguenta 3 dias no frigorífico. Aquecer 90 seg no micro-ondas com tampa para a batata não secar. 1,22€/marmita.

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