Entrecosto Estufado no Tacho com Batatinhas e Chouriço

4,98€ · 4 pessoas · 1 h 30 min · Fácil · Tradicionais

Entrecosto Estufado no Tacho com Batatinhas e Chouriço

Ao fim de uma hora de lume brando, o Sr. Amadeu levantou a tampa do tacho de barro e o vapor encheu a cozinha. Espetou a colher de pau num pedaço de entrecosto e a carne soltou-se do osso sozinha, a escorrer molho de tomate e chouriço. O neto, que dizia não ter fome, foi o primeiro a estender o prato. Esta história é ficcionada; o prato é real: entrecosto alourado, refogado de cebola e alho, polpa de tomate e batatas que cozem dentro do molho até ficarem macias e cor de laranja. A conta é de 4,98€ para 4 pessoas, cerca de 1,25€ por dose, pelas quantidades consumidas — não pelo preço de comprar todas as embalagens de raiz.

Ingredientes

  • 450 g Entrecosto de porco (cortado em pedaços pelo talho) — 2,84 € (Auchan)
  • 600 g (peso antes de descascar) Batata branca — 0,84 € (Auchan)
  • 50 g (cerca de 1/4 da embalagem) Chouriço de carne corrente — 0,38 € (Auchan)
  • 1 pequena (120 g) Cebola — 0,21 € (Auchan)
  • 250 g (meia embalagem) Polpa de tomate — 0,50 € (Auchan)
  • 4 dentes (20 g) Alho seco — 0,14 € (Auchan)
  • 2 colheres de sopa (30 ml) Óleo alimentar — 0,06 € (Auchan)
  • até 4 g Sal — 0,01 € (Auchan)

Preparação

  1. Pede no talho para cortarem o entrecosto em pedaços de duas costelas, ou corta-o tu entre os ossos com uma faca bem afiada. Seca os pedaços com papel de cozinha e tempera com metade do sal e 2 dentes de alho esmagados. Deixa tomar gosto 15 minutos enquanto preparas o resto.
  2. Descasca as batatas e corta-as em pedaços médios, todos parecidos para cozerem por igual; guarda-as em água fria. Pica a cebola, lamina os outros 2 dentes de alho e corta o chouriço em rodelas finas.
  3. Aquece o óleo num tacho de fundo grosso ou de barro (com difusor, se for ao lume direto) em lume médio-alto. Aloura o entrecosto aos poucos, sem amontoar, 3 a 4 minutos de cada lado. Esta cor dourada é o que dá o molho escuro e brilhante — não a saltes. Retira a carne para um prato.
  4. Baixa o lume para médio. No mesmo tacho, junta o chouriço e deixa largar a gordura 1 minuto. Acrescenta a cebola e o alho laminado e refoga 5 minutos, raspando o fundo com a colher de pau para soltar o que ficou agarrado.
  5. Junta a polpa de tomate e 400 ml de água, mexe e devolve o entrecosto ao tacho com o suco que ficou no prato. Quando levantar fervura, baixa para lume brando, tapa e deixa estufar 45 minutos, mexendo de 15 em 15 minutos. Se o molho reduzir demasiado, junta água quente aos poucos.
  6. Escorre as batatas e mete-as no tacho, afundadas no molho. Junta o resto do sal, tapa e cozinha mais 25 a 30 minutos, até as batatas estarem macias e a carne se soltar do osso quando lhe tocas com um garfo.
  7. Destapa nos últimos 5 minutos para o molho engrossar e ganhar brilho. Prova e acerta o sal com cuidado, porque o chouriço já é salgado. Desliga e deixa repousar 5 minutos tapado antes de servir.
  8. Leva o tacho à mesa e serve com uma colher funda: um pedaço de entrecosto, batatas e bastante molho por prato. Pão do dia anterior para molhar é opcional e fica fora da conta.

Dicas

  • PLANO DO REEL — os vídeos com mais visualizações da página têm em comum o tacho de barro, o molho espesso e um utensílio a levantar a comida. Abre com a tampa a sair e o vapor, segue com a colher de pau a levantar um pedaço de entrecosto a soltar-se do osso e o molho a escorrer em câmara lenta, e fecha com o prato servido. Luz lateral de janela, sem texto por cima do prato nos primeiros 2 segundos. É uma orientação, não uma garantia de visualizações.
  • 450 g de entrecosto com osso para 4 pessoas é uma dose contida de carne: as batatas e o molho completam o prato. Se quiseres mais carne, a conta passa os 5€ — cada 100 g a mais custa cerca de 0,63€ ao preço indicado.
  • Panela de pressão: depois do passo 5, estufa 20 minutos após começar a apitar, despressuriza, junta as batatas e cozinha mais 15 minutos sem pressão, com tampa normal.
  • PREÇOS E FONTES — fichas oficiais do Auchan consultadas em 20/10/2026: entrecosto de porco 6,29€/kg, chouriço de carne corrente Polegar 1,49€/200 g, polpa de tomate Auchan 0,99€/500 g, alho seco Auchan 1,69€/250 g; consultadas em 19/10/2026: batata branca 1,39€/kg, cebola 1,69€/kg (valores sem promoção), óleo 1,79€/L e sal grosso 0,29€/kg. Custos proporcionais arredondados para cima. Os preços variam por loja e podem mudar.
  • Os 4,98€ não incluem a energia nem a compra das embalagens completas. Ficam sobras de chouriço, polpa, alho, óleo e sal para outras refeições.
  • Conservação: arrefece em menos de 2 horas e guarda num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. No dia seguinte o molho fica ainda mais saboroso; reaquece em lume brando até estar bem quente no centro, com um pouco de água.
  • Para planear a semana à volta de pratos de tacho como este, tens o Planner da Rita e os restantes guias na Loja Menu 5€. A receita é e continua gratuita.

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