Entrecosto na Airfryer com Batata e Molho de Alho: 1,16€ por Pessoa em 45 Minutos

4,63€ · 4 pessoas · 45 min · Fácil · Airfryer

Entrecosto na Airfryer com Batata e Molho de Alho: 1,16€ por Pessoa em 45 Minutos

Entrecosto assado é comida de domingo em metade das casas portuguesas, mas em Agosto ninguém quer ter o forno ligado hora e meia com 35°C na rua. Na airfryer faz-se em 35 minutos de cozedura, num aparelho que aquece o equivalente a uma gaveta e não a cozinha inteira — e o resultado é até melhor, porque a circulação de ar deixa a gordura exterior caramelizada e crocante enquanto o interior se mantém suculento. A técnica é em duas fases, e é isto que quase todos os vídeos ignoram: primeiro 20 minutos a 160°C tapado com papel de alumínio, para a carne amaciar; depois 15 minutos a 200°C destapado e pincelado com a marinada, para criar a crosta. As contas para quatro pessoas, com preços de folheto de Julho de 2026: 800 g de entrecosto de porco a 3,49€/kg (2,79€), 800 g de batata a 0,89€/kg (0,71€), 6 dentes de alho (0,16€), colorau, louro e piri-piri (0,15€), 30 ml de azeite (0,13€), 100 ml de vinho branco (0,24€), 1 limão (0,30€) e meio molho de salsa (0,15€). Total: 4,63€, ou seja 1,16€ por pessoa — carne, batata e molho incluídos.

Ingredientes

  • 800 g Entrecosto de porco — 2,79 (Continente)
  • 800 g Batata — 0,71 (Auchan)
  • 6 dentes Alho — 0,16 (Lidl)
  • 1 c. sopa + 2 folhas + q.b. Colorau, louro e piri-piri — 0,15 (Lidl)
  • 30 ml Azeite — 0,13 (Auchan)
  • 100 ml Vinho branco — 0,24 (Continente)
  • 1 unidade Limão — 0,30 (Pingo Doce)
  • ½ molho Salsa fresca — 0,15 (Pingo Doce)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. MARINADA DE ALHO (30 MIN, IDEALMENTE 2 H) — esmague 4 dentes de alho com sal grosso no almofariz até formar uma pasta. Junte 1 colher de sopa de colorau doce, piri-piri a gosto, pimenta, o vinho branco, 2 colheres de azeite e as folhas de louro partidas. Esfregue esta pasta no entrecosto, tira a tira, e deixe no frigorífico pelo menos 30 minutos.
  2. CORTAR EM TIRAS INDIVIDUAIS — peça no talho para cortar o entrecosto entre os ossos, ou faça-o em casa com uma faca de lâmina rígida. Tiras individuais cozinham por igual na airfryer e ficam com mais superfície caramelizada do que uma peça inteira.
  3. FASE 1 — AMACIAR (20 MIN A 160°C) — disponha as tiras no cesto em camada única, com a parte da gordura para cima, e cubra folgadamente com papel de alumínio. 160°C, 20 minutos. É esta fase lenta que transforma carne rija em carne que se solta do osso; saltar este passo é o erro que deixa o entrecosto duro.
  4. BATATA AO MESMO TEMPO — descasque e corte a batata em gomos grossos, seque bem com um pano e envolva com 1 colher de azeite, sal e uma pitada de colorau. Se o cesto for grande, junte-a à volta da carne na fase 2; se for pequeno, faça-a depois, 20 minutos a 200°C.
  5. FASE 2 — CARAMELIZAR (15 MIN A 200°C) — retire o alumínio, pincele as tiras com o molho que ficou no fundo e suba para 200°C. 15 minutos, virando e voltando a pincelar aos 8 minutos. A carne está pronta quando as pontas ficam escuras e estaladiças e o osso se solta com facilidade.
  6. MOLHO DE ALHO FINAL (3 MIN) — numa frigideira pequena, aqueça o resto do azeite com os 2 dentes de alho laminados até ficarem dourados-claros (2-3 minutos, nunca castanhos). Fora do lume, junte o sumo de meio limão e uma mão de salsa picada.
  7. SERVIR — disponha o entrecosto sobre as batatas numa travessa, regue com o azeite de alho e limão, polvilhe com salsa e leve à mesa com os gomos de limão restantes. Sirva com uma salada de alface e tomate para cortar a gordura.

Dicas

  • AS DUAS FASES NÃO SÃO OPCIONAIS — 35 minutos só a 200°C dão entrecosto queimado por fora e rijo por dentro. 160°C tapado primeiro, 200°C destapado depois: é assim que se ganha carne que sai do osso.
  • ENTRECOSTO É DOS CORTES MAIS BARATOS DO PORCO — anda entre 2,99€ e 3,99€/kg no Continente e no Auchan. Em promoção, vale a pena comprar 2 kg e congelar já marinado em sacos: vai do congelador para a airfryer no dia seguinte à descongelação.
  • SE A AIRFRYER FOR PEQUENA — faça a carne primeiro e mantenha-a tapada com alumínio enquanto a batata cozinha 20 minutos a 200°C. O entrecosto aguenta bem 20 minutos em repouso tapado e fica ainda mais tenro.
  • NADA DE MEL NA MARINADA ANTES DA FASE 2 — açúcar a 200°C queima em minutos. Se quiser uma versão agridoce, pincele 1 colher de mel só nos últimos 4 minutos.
  • APROVEITAR AS SOBRAS — desfie a carne fria que sobrar, misture com o molho e faça sandes em pão de bico ou uma massa rápida com tomate. Rende mais uma refeição sem custo adicional.
  • COM ARROZ DE FEIJÃO EM VEZ DE BATATA — 320 g de arroz e uma lata de feijão encarnado (+0,90€) transformam o petisco num prato completo de domingo, ainda abaixo dos 5,60€ para quatro.

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