Coxas de Frango Caramelizadas em Molho de Laranja e Mel
4,39€ · 4 pessoas · 40 min · Fácil · Frango
A calda dourada que cola na colher e escorre em fio sobre o arroz — é este o plano de fundo perfeito para um reel. Coxas de frango douradas na frigideira e depois glaceadas num molho de sumo de laranja, mel e alho até ficarem lacadas e brilhantes, com a pele estaladiça por cima e a carne a desfazer-se por dentro. A Família Costa faz esta receita ao domingo à noite: quatro pessoas comem, o tacho vai à mesa e ninguém acredita que ficou por menos de 5€.
Ingredientes
- 1,1 kg (8 coxas) Coxas de frango com pele — 2,79 € (Continente)
- 3 un. Laranjas (sumo e rodelas) — 0,60 € (Lidl)
- 2 c. sopa Mel — 0,25 € (Lidl)
- 320g Arroz agulha — 0,40 € (Continente)
- 4 dentes Alho — 0,10 € (Continente)
- 1 c. chá Mostarda — 0,15 € (Auchan)
- q.b. Azeite, louro e piri-piri em flocos — 0,10 € (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Tempera as coxas com sal, pimenta e 2 dentes de alho esmagados. Deixa 10 minutos à temperatura ambiente — carne fria não doura bem.
- Aquece uma frigideira larga (ferro fundido é ideal) com um fio de azeite. Coloca as coxas com a pele para baixo e não lhes toques durante 6 a 7 minutos: é assim que a pele fica estaladiça e dourada.
- Vira as coxas, doura mais 4 minutos do outro lado e retira para um prato.
- Na gordura da frigideira, salteia os restantes 2 dentes de alho picados 30 segundos, sem queimar.
- Junta o sumo de 2 laranjas, o mel, a mostarda, uma folha de louro e uma pitada de piri-piri em flocos. Raspa o fundo da frigideira com a colher de pau para soltar todos os sucos dourados.
- Devolve as coxas à frigideira com a pele para cima, junta rodelas da terceira laranja e deixa apurar em lume médio-baixo 15 a 18 minutos, regando com o molho de 5 em 5 minutos.
- Quando o molho estiver espesso e brilhante como uma calda, apaga o lume. Se ainda estiver líquido, tira as coxas e deixa reduzir 2 minutos em lume forte.
- Serve com o arroz branco solto e regue cada prato com uma concha generosa da calda de laranja.
Dicas
- O momento viral: filma a colher a levantar a calda por cima de uma coxa lacada — o fio dourado a cair é o plano que segura o dedo no ecrã.
- Nunca uses sumo de pacote com açúcar adicionado: com mel já tens o doce certo e o sumo natural dá a acidez que equilibra.
- Se quiseres a pele ainda mais estaladiça, leva a frigideira 5 minutos ao grelhador do forno no fim.
- Sobras? A calda com o frango desfiado faz uma sanduíche fantástica no dia seguinte, ou serve de molho para arroz de forno.
- Versão dos miúdos: deixa o piri-piri de fora e junta apenas no prato dos adultos.