Costelinhas de Porco no Forno com Mel e Mostarda (glacé a brilhar)
4,72€ · 4 pessoas · 1h20 · Fácil · Forno
Costelinhas de porco assadas devagar até a carne se soltar do osso, pinceladas com um glacé de mel, mostarda e alho que caramela no tabuleiro e fica a brilhar como vidro. Ao lado, batata assada em gomos a absorver o molho. É a receita perfeita para vídeo: o plano do pincel a espalhar o glacé e depois o garfo a puxar a carne do osso traz água à boca a qualquer pessoa. Na casa da Família Costa é o prato de domingo que ninguém deixa no prato. Para 4 pessoas por menos de 5€.
Ingredientes
- 1,2 kg Costelinhas / entrecosto de porco em tiras — 2,88 € (Continente)
- 800g Batatas para assar — 0,56 € (Auchan)
- 3 c. sopa Mel — 0,45 € (Lidl)
- 2 c. sopa Mostarda — 0,20 € (Pingo Doce)
- 4 dentes Alho — 0,10 € (Lidl)
- 1 c. sopa Concentrado de tomate — 0,15 € (Continente)
- 1 c. sopa Vinagre de vinho — 0,08 € (Lidl)
- q.b. Colorau, louro, azeite e orégãos — 0,30 € (Lidl)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Tempera as costelinhas com sal, pimenta, colorau, alho picado e um fio de azeite. Se tiveres tempo, deixa 1 hora no frio — meia hora já ajuda.
- Coloca as tiras no tabuleiro, junta 150 ml de água e 2 folhas de louro, tapa com papel de alumínio e leva ao forno a 170 °C durante 50 minutos. É este vapor que amacia a carne.
- Enquanto assam, mistura numa tigela o mel, a mostarda, o concentrado de tomate, o vinagre, 1 dente de alho ralado e uma pitada de sal. Fica um glacé espesso e brilhante.
- Corta as batatas em gomos grossos, tempera com sal, azeite e orégãos.
- Retira o papel de alumínio, junta as batatas ao redor da carne e pincela generosamente as costelinhas com metade do glacé.
- Sobe o forno para 210 °C e assa 20 minutos. A meio, pincela outra vez com o glacé restante e rega as batatas com o molho do tabuleiro.
- Está no ponto quando o glacé estiver espesso e escuro nos bordos e a carne se soltar do osso com um garfo.
- Serve no próprio tabuleiro, com o molho por cima e uma salada simples de alface e tomate.
Dicas
- O plano viral: pincel a espalhar o glacé em close (3 s) + garfo a puxar a carne do osso (3 s) + colher a regar o molho. Três planos e o vídeo está feito.
- Não subas a temperatura desde o início: primeiro asse tapado e devagar, só depois é que se faz a crosta. É o contrário disto que deixa a carne seca.
- Se o glacé começar a queimar, tapa só a carne com um pedaço de alumínio nos últimos minutos.
- Sem mel em casa? Duas colheres de açúcar mascavado com uma pinga de água fazem o mesmo efeito.
- Sobras: desfia a carne, aquece com o molho e mete no pão — fica um sandes de pulled pork à portuguesa.