Choco Frito à Setubalense com Arroz de Tomate
4,80€ · 4 pessoas · 40 min · Fácil · Peixe
Tiras de choco douradas e estaladiças por fora, tenras por dentro, com limão a escorrer e um arroz de tomate malandrinho ao lado — o prato que paga 18€ num restaurante de Setúbal e aqui sai por 4,80€ para quatro pessoas. Para o reel não precisas de truques: o corte da tira de choco crocante com o vapor a subir faz tudo. A Família Costa provou na zona ribeirinha e agora faz em casa todos os meses, com choco congelado do folheto.
Ingredientes
- 600g Choco congelado (tiras ou peça inteira) — 2,70 € (Lidl)
- 320g Arroz carolino — 0,45 € (Continente)
- 400g Tomate maduro (ou polpa) — 0,40 € (Auchan)
- 2 un. Cebola — 0,25 € (Lidl)
- 2 un. Limão — 0,30 € (Continente)
- 150g Farinha para panar — 0,15 € (Pingo Doce)
- 4 dentes Alho — 0,10 € (Lidl)
- 1 molho pequeno Coentros ou salsa fresca — 0,40 € (Continente)
- q.b. Óleo para fritar — 0,05 € (Lidl)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Se usares peça inteira, limpa o choco e corta em tiras de 1,5 cm. Tempera com alho picado, sumo de meio limão, sal e pimenta. Deixa 20 minutos.
- Enquanto o choco toma gosto, faz o arroz de tomate: refoga a cebola e 2 dentes de alho picados em azeite até amolecerem.
- Junta o tomate maduro picado (ou a polpa) e deixa fritar 5 minutos até perder a acidez e ficar um refogado encarnado.
- Acrescenta o arroz, mexe 1 minuto, rega com o dobro do volume em água a ferver e tempera de sal. Coza 12 minutos em lume brando — deve ficar caldoso, malandrinho. Desliga e tapa.
- Passa as tiras de choco por farinha, sacudindo bem o excesso — camada fina é o segredo da casquinha crocante.
- Frita em óleo bem quente (180 °C) em duas levas, 2 a 3 minutos por leva, até dourarem. Não amontoes: baixa a temperatura do óleo e empapa o panado.
- Escorre sobre papel de cozinha e tempera logo com uma pitada de sal.
- Serve o choco frito com gomos de limão e o arroz de tomate bem malandrinho numa taça de barro ao lado.
Dicas
- O plano viral: primeiro o partido da tira de choco ao meio com o vapor a sair, depois o corte para a taça de barro com o arroz malandrinho a escorrer da colher. Dourado + vermelho = o feed pára.
- Choco demasiado cozinhado fica borrachudo: com tiras de 1,5 cm, 2 a 3 minutos em óleo forte chegam perfeitamente.
- Sem choco no folheto? Esta receita funciona igual com lulas em anéis ou pota — mesmo método, mesmo tempo.
- O arroz de tomate deve ficar mesmo caldoso; se engrossar ao repousar, junta um golpe de água a ferver e mexe.
- Compra o choco congelado quando está em promoção (costuma andar por 4,49€/kg) e congela em doses de 600g.