Caril de Grão-de-Bico Vegan
4,50€ · 4 pessoas · 25 min · Fácil · Rápidas
Caril cremoso e aromático com grão-de-bico, espinafres e leite de coco. 100% vegan, super nutritivo e cheio de sabor.
Ingredientes
- 2 latas (800g) Grão-de-bico cozido (lata) — 1,18 (Lidl)
- 400ml Leite de coco — 1,49 (Continente)
- 200g Espinafres congelados — 0,49 (Pingo Doce)
- 2 unidades Tomate maduro — 0,40 (Auchan)
- 1 unidade Cebola — 0,12 (Lidl)
- 2 colheres sopa Caril em pó — 0,15 (Lidl)
- 250g Arroz basmati — 0,49 (Auchan)
- 2 colheres sopa Azeite — 0,18 (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Cozinhe o arroz basmati em água com sal segundo a embalagem.
- Pique a cebola e o alho. Corte os tomates em cubos.
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
- Junte o alho e o caril em pó. Mexa 30 segundos para libertar aromas.
- Adicione o tomate em cubos e cozinhe 3 minutos.
- Junte o grão-de-bico escorrido e lavado. Mexa para envolver no molho.
- Verta o leite de coco e deixe ferver suavemente 8-10 minutos.
- Acrescente os espinafres descongelados e mexa 2 minutos até murcharem.
- Tempere com sal e pimenta. Sirva sobre o arroz basmati com coentros frescos.
Dicas
- Adicione gengibre fresco ralado para um toque ainda mais aromático.
- Pode substituir os espinafres por kale ou couve coração.
- Acompanhe com pão naan ou pita para uma refeição completa.