Bifes de Porco em Molho de Pimenta Preta e Natas com Batata Nova
4,89€ · 4 pessoas · 30 min · Fácil · Carne
Bifes de porco selados na frigideira até ficarem com bordos caramelizados e depois envolvidos num molho cremoso de pimenta preta moída na hora, com batata nova a rolar no molho até ficar dourada. O molho é aquele que se cola às costas da colher e que faz toda a gente pedir pão. Filmado em close, com a colher a regar o molho por cima do bife, é dos vídeos que mais param o scroll. Prato de restaurante feito em 30 minutos, para 4 pessoas por menos de 5€.
Ingredientes
- 600g Bifanas / bifes de lombo de porco — 2,64 € (Continente)
- 700g Batata nova pequena — 0,84 € (Auchan)
- 200 ml Natas para culinária — 0,75 € (Lidl)
- 1 c. sopa Pimenta preta em grão — 0,20 € (Lidl)
- 1 unidade Cebola — 0,12 € (Lidl)
- 2 dentes Alho — 0,06 € (Lidl)
- 1 c. chá Mostarda — 0,10 € (Pingo Doce)
- 20g Manteiga — 0,16 € (Auchan)
- 2 c. sopa Azeite virgem — 0,02 € (Continente)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Coze as batatas novas inteiras (com pele) em água com sal, 15 minutos, até um garfo entrar sem resistência. Escorre e reserva.
- Seca muito bem os bifes com papel de cozinha e tempera-os só com sal. A carne seca é o que garante a crosta dourada.
- Esmaga os grãos de pimenta com o fundo de um copo ou moinho grosso — pimenta partida na hora é o que dá o cheiro que a moída já não tem.
- Aqueça uma frigideira grande em lume forte com o azeite. Sela os bifes 2 minutos de cada lado, sem os mexer, até criarem bordos escuros. Retira e reserva num prato tapado.
- Baixa o lume, junta a manteiga e refoga a cebola picada fina 4 minutos. Adiciona o alho e metade da pimenta esmagada e mexe 30 segundos.
- Deita 100 ml de água quente e raspa o fundo da frigideira com a colher — todo aquele tostado é o sabor do molho. Deixa reduzir a metade.
- Junta as natas, a mostarda e o resto da pimenta. Deixa engrossar 3 a 4 minutos em lume brando, até o molho cobrir as costas da colher.
- Devolve os bifes e o sumo que largaram no prato, junta as batatas cozidas e envolve tudo 2 minutos, regando a carne com colheradas do molho.
- Serve direto da frigideira, com o molho por cima e uma salada de alface e tomate ao lado.
Dicas
- Os planos virais: colher a regar o molho sobre o bife (close, 3 s), a batata a rolar no molho e o corte do bife a mostrar o interior rosado e suculento.
- Nunca ponhas todos os bifes de uma vez na frigideira: se ficar cheia, a carne cozeia em vez de selar e não há crosta nenhuma.
- Se o molho ficar demasiado espesso, junta 2 colheres da água da cozedura das batatas — volta a ficar sedoso.
- Sem natas? Meio pacote de leite com 1 colher de chá de farinha faz um molho semelhante, mais leve e mais barato.
- Sobras: corta o bife em tiras, aquece no molho e mete no pão com queijo derretido — a melhor sandes do dia seguinte.