Bifes de Porco no Forno com Molho de Tomate e Queijo Derretido

4,96€ · 4 pessoas · 45 min · Fácil · Tradicionais

Bifes de Porco no Forno com Molho de Tomate e Queijo Derretido

A travessa saiu do forno ainda a borbulhar e o Bruno levantou um bife com a colher de pau, com o queijo a esticar até à mesa. A Rita tinha levado para casa seiscentos gramas de bifanas e meia embalagem de queijo ralado, e foi o que chegou para quatro pratos por 4,96 €. Esta cena é ficcionada; o prato é real — bifes de porco cobertos de molho de tomate cozinhado devagar e queijo derretido no forno. São quatro jantares, pelas quantidades usadas e aos preços oficiais do Auchan consultados à data de publicação. A conta das doses é esta: cada pessoa leva um bife de cerca de 150 g cru (uns 115 g depois de cozer), 30 g de queijo e duas colheres cheias de molho. Bifanas maiores? A terceira dica diz quanto sobe.

Ingredientes

  • 4 bifanas, 600 g Bifanas de porco Auchan — 3,00 € (Auchan)
  • 120 g Queijo flamengo ralado Polegar (150 g) — 0,88 € (Auchan)
  • 1 embalagem (400 g) Tomate triturado Auchan sem sal (400 g) — 0,69 € (Auchan)
  • 1 média (150 g) Cebola — 0,18 € (Auchan)
  • 2 dentes (10 g) Alho seco Auchan (250 g) — 0,06 € (Auchan)
  • 40 g Farinha de trigo T55 Auchan (1 kg) — 0,03 € (Auchan)
  • 20 ml Óleo alimentar Auchan (1 L) — 0,04 € (Auchan)
  • 1 colher de chá (5 g) Colorau-pimentão Auchan Doce (50 g) — 0,06 € (Auchan)
  • 1 colher de chá (5 g) Açúcar Auchan branco granulado (1 kg) — 0,01 € (Auchan)
  • até 5 g Sal grosso Auchan (1 kg) — 0,01 € (Auchan)

Preparação

  1. Tira as bifanas do frigorífico 15 minutos antes de começar. Seca muito bem cada uma com papel de cozinha e esfrega-as com 3 g de sal. Carne seca à superfície ganha cor na frigideira; carne molhada coze a vapor e fica cinzenta. Passa as bifanas pela farinha (40 g) e sacode o excesso com a mão — é só uma camada finíssima, para o molho agarrar à carne.
  2. Pica a cebola em brunoise e lamina o alho. Aquece os 20 ml de óleo num tacho largo em lume médio-alto e deita a cebola. Deixa 8 a 10 minutos, a mexer de vez em quando, até ficar mole, transparente e a começar a docesear: é esta cebola bem suada que faz o molho redondo, e não o tomate.
  3. Junta o alho e o colorau e frita 30 segundos, sempre a mexer — a gordura torra o pimentão e tira-lhe o sabor a cru. Deita o tomate triturado, a colher de chá de açúcar e os 2 g de sal que faltam. Deixa ferver em lume brando, sem tampa, 10 a 12 minutos, até o molho ficar espesso e brilhante e a gordura subir à superfície em pequenas ilhas laranjas.
  4. Enquanto o molho apura, aquece uma frigideira larga em lume forte, sem nada dentro. Frita as bifanas um minuto e meio de cada lado, no máximo duas de cada vez: só precisam de ganhar crosta dourada, porque acabam de cozer no forno. Se puseres as quatro juntas, a frigideira arrefece, a carne larga água e fica cozida em vez de selada.
  5. Espalha um terço do molho no fundo de uma assadeira e coloca os bifes por cima, lado a lado, sem os sobrepor. Cobre cada bife com o resto do molho, incluindo o fundo da frigideira, e guarda uma ou duas colheres de molho para a mesa. É o molho em contacto direto com a carne que a mantém tenra no forno.
  6. Polvilha com os 120 g de queijo ralado, num véu igual por toda a travessa. Vai ao forno pré-aquecido a 200 °C, 15 a 18 minutos: o tempo suficiente para a carne cozer no molho e o queijo fundir sem secar.
  7. Se o queijo ainda estiver pálido, liga o grill nos últimos 2 a 3 minutos e não tires o olho da porta do forno. O queijo passa de dourado a queimado em segundos, e um queijo queimado amarga todo o prato.
  8. Deixa repousar 5 minutos fora do forno antes de servir. O molho assenta, a carne reabsorve parte dos sucos e o queijo deixa de escorrer pela mesa fora. Corta um bife no ponto mais espesso para confirmar: o suco deve sair claro, sem rosa.
  9. Serve com a colher de pau: um bife por pessoa, com o molho da travessa por cima e as colheradas guardadas à parte, para quem quiser panar até à última migalha. Um prato de arroz branco ou uma salada simples ao lado chegam — e a segunda dica diz quanto custa pôr o arroz na conta.

Dicas

  • PLANO DO REEL — abre com o bife a subir na colher e o queijo a esticar em fio (é o que prende quem passa a meio do ecrã); depois o queijo ralado a cair sobre o molho vermelho, a travessa a entrar no forno, a porta a abrir-se com o vapor à frente da objetiva e a colher de pau a puxar o molho do fundo. Telemóvel vertical, apoiado, luz lateral de janela, e nada de texto sobre o prato nos primeiros 2 segundos. É uma orientação de filmagem, não uma garantia de visualizações ou de entrada no Discover.
  • PREÇOS E FONTES — fichas oficiais do Auchan consultadas à data de publicação: bifanas de porco a 4,99 €/kg, queijo flamengo ralado Polegar 150 g a 1,09 €, tomate triturado Auchan sem sal 400 g a 0,69 €, cebola a 1,19 €/kg, alho seco Auchan 250 g a 1,29 €, farinha de trigo T55 Auchan 1 kg a 0,60 €, óleo alimentar Auchan 1 L a 1,79 €, colorau-pimentão Auchan Doce 50 g a 0,59 €, açúcar Auchan branco granulado 1 kg a 0,89 € e sal grosso Auchan 1 kg a 0,29 €. Cada linha é o custo da quantidade usada, arredondado para cima. Os preços variam por loja e podem mudar; confirma antes de comprar.
  • CONTA DAS DOSES — 600 g de bifanas são 4 bifes de cerca de 150 g crus; depois de selados e assados no molho, cada um pesa perto de 115 g, porque a carne perde um quinto do peso em água. Com 30 g de queijo e duas colheres de molho por prato, é uma refeição completa. Se o pacote pesar 700 g (3,49 €), o total sobe para 5,45 € e o prato deixa de caber na regra dos 5 € para quatro. Preferimos dizer isto à frente.
  • Queres o prato feito à mesa: serve com arroz branco. 200 g de arroz agulha custam 0,23 € e levam o total para 5,19 €, fora da regra dos 5 € — por isso fica de fora da conta e cada um decide. Uma salada de alface e tomate é a alternativa mais barata.
  • A farinha é o que faz o molho agarrar à carne e engrossa ligeiramente o fundo da travessa. Se houver glúten em casa, dispensa-a: o molho engrossa sozinho na redução de 10 a 12 minutos e o resultado muda quase nada.
  • O flamengo ralado dá crosta e não escorre; a mozzarella estica muito mais mas quase não cora e solta água, que afoga o molho. Se quiseres os dois, usa 70 g de flamengo e 50 g de mozzarella (mais 0,19 €, total 5,15 €).
  • Molho muito ácido? Aumentar a cebola para 250 g (mais 0,12 €) e suá-la mais dois minutos resolve melhor do que pôr açúcar a mais. Se o tomate vier agressivo da embalagem, uma picada de bicarbonato no início corta a acidez em segundos.
  • Sobras: aguentam 3 dias no frigorífico e sabem melhor no dia seguinte, porque o molho assenta na carne. Aquece tapado, em lume brando ou no micro-ondas, com uma colher de água para o queijo não borrachuchar. Congela em porções até 2 meses; descongela no frigorífico e aquece devagar.

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