Bifes de Peru Grelhados com Salada de Pêssego, Rúcula, Feta e Amêndoas Tostadas

4,81€ · 4 pessoas · 20 min · Fácil · Saladas

Bifes de Peru Grelhados com Salada de Pêssego, Rúcula, Feta e Amêndoas Tostadas

Uma receita doce-salgada-fresca-crocante que aproveita a campanha de bifes de peru a 5,99€/kg (Auchan e Continente, 25 jun – 5 jul) e o pico do pêssego do Fundão (1,29€/kg em todos os folhetos): bifes finos de peru rapidamente grelhados com azeite, alho e tomilho, fatiados em tiras e dispostos sobre uma salada generosa de rúcula fresca, pêssegos maduros em meias-luas, queijo feta esmigalhado, amêndoas laminadas tostadas na frigideira e vinagrete de mel, mostarda Dijon, vinagre balsâmico e azeite. 4,81€ para 4 pessoas (1,21€/pessoa), 20 minutos, baixa em hidratos, ~35g de proteína por porção, leve e refrescante, perfeita para jantares quentes em que se quer comer bem sem ficar pesado. Funciona igualmente como almoço de fim de semana sofisticado ou como marmita para o trabalho (peru e salada em potes separados, junta na hora).

Ingredientes

  • 400 g Bifes de peru finos (promoção folheto) — 1,92 (Auchan)
  • 2 unidades Pêssegos do Fundão maduros — 0,44 (Continente)
  • 1 saco 70g Rúcula fresca — 0,69 (Lidl)
  • 75 g Queijo feta — 0,71 (Lidl)
  • 20 g Amêndoas laminadas — 0,30 (Pingo Doce)
  • 1 c. sopa Mel português — 0,12 (Continente)
  • 1 c. chá Mostarda Dijon — 0,08 (Auchan)
  • 1 c. sopa Vinagre balsâmico — 0,12 (Pingo Doce)
  • 3 c. sopa Azeite virgem extra — 0,27 (Pingo Doce)
  • 2 dentes Alho fresco — 0,06 (Continente)
  • 2 raminhos Tomilho fresco — 0,10 (Lidl)
  • q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto

Preparação

  1. Tire 400 g de bifes de peru do frigorífico 15 min antes (perde o frio = grelha mais uniforme). Tempere os 2 lados com sal, pimenta, 2 dentes de alho ralados, folhas de 2 raminhos de tomilho e 1 c. sopa de azeite. Massaje e deixe marinar 10 min na bancada.
  2. AMÊNDOAS TOSTADAS — numa frigideira pequena seca, em lume médio, toste 20 g de amêndoas laminadas 2-3 min agitando constantemente até dourarem ligeiramente e libertarem aroma. Retire imediatamente para um prato (ficam a queimar na frigideira quente).
  3. VINAGRETE — numa tigela pequena junte 1 c. sopa de mel, 1 c. chá de mostarda Dijon, 1 c. sopa de vinagre balsâmico, 3 c. sopa de azeite, pitada de sal e pimenta. Bata com garfo 30 seg até emulsionar (fica cor mel, espesso e brilhante).
  4. PÊSSEGOS — lave os 2 pêssegos, corte em meias-luas finas de 0,5 cm com a casca (a casca tem o sabor concentrado). Não descasque. Reserve.
  5. GRELHAR O PERU — aqueça frigideira-grelha OU frigideira antiaderente em lume médio-alto com 1 c. sopa de azeite. Quando estiver bem quente, coloque os bifes (não amontoe — em 2 levas se necessário). Grelhe 2-3 min de cada lado (peru cozinha rápido, mais que isso seca). AIRFRYER: 200 °C, 6 min virando a meio.
  6. Retire os bifes para tábua e deixe repousar 3 min antes de cortar (sucos redistribuem). Corte em tiras transversais de 1 cm de espessura — fica suculento e mais fácil de comer em salada.
  7. MONTAR — numa travessa grande disponha um leito de rúcula. Distribua as meias-luas de pêssego intercaladas. Coloque as tiras de peru por cima. Esmigalhe 75 g de feta com os dedos por todo o prato. Polvilhe com as amêndoas tostadas. Regue generosamente com o vinagrete de mel e termine com fio de azeite e pimenta moída na hora. Sirva imediatamente.

Dicas

  • FOLHETO 29 JUN – 5 JUL — bifes de peru a 5,99 €/kg no Auchan e Continente (vs 8,99 €/kg regular); pêssego do Fundão a 1,29 €/kg em todas as cadeias (pico de época); feta Lidl 200g a 1,90€. Receita aproveita 3 promoções ao mesmo tempo.
  • PERU NÃO PODE PASSAR — peru cozido em demasia fica seco e fibroso. 2-3 min por lado a fogo médio-alto é tudo o que precisa. Se estiver dourado por fora mas branco rosado no centro = perfeito.
  • PÊSSEGO MADURO É 50% DA RECEITA — pêssego verde ou de estufa arruína esta salada. Cheira o pêssego antes de comprar: tem de cheirar a pêssego. Junho/julho é pico de época em Portugal, aproveita.
  • VINAGRETE MEL-MOSTARDA DURA 2 SEMANAS — duplica e guarda em frasco no frigorífico. Tempera qualquer salada, frango grelhado ou pão de tosta. Bate antes de usar.
  • VARIANTE COM FRANGO (–0,80€) — peito de frango fatiado em escalopes finos funciona igual e fica a 3,99 €/kg (Lidl). Tempo de grelha igual.
  • MEAL-PREP COM SEPARAÇÃO — peru grelhado em pote, rúcula+pêssego+feta+amêndoas em pote separado, vinagrete em frasquinho. Junta-se na hora do almoço. 3 dias no frigorífico.

Mais receitas