Bifes de Frango com Molho de Natas e Cogumelos e Arroz Branco

4,91€ · 4 pessoas · 40 min · Fácil · Frango

Bifes de Frango com Molho de Natas e Cogumelos e Arroz Branco

A colher de pau levanta o molho e ele cai devagar, espesso e cor de marfim, por cima dos bifes dourados e das lâminas de cogumelo. São bifes de frango à moda de casa: selados numa frigideira bem quente até ganharem crosta, e depois acabados num molho de natas, alho, cebola e cogumelos frescos que se apura no próprio suco da carne. Na mesa da Família Costa, o Tiago faz uma cova no arroz para o molho não fugir e a Rita passa pão no fundo da frigideira. Esta cena é ficcionada; o prato é de cozinha portuguesa simples, sem molhos de pacote. Serve quatro pessoas por 4,91 €, com cerca de 110 g de peito de frango (dois bifes finos) e 70 g de arroz cru para cada uma, pelas quantidades utilizadas e aos preços oficiais consultados à data de publicação. As dicas explicam como os bifes não ficarem secos e como o molho não talhar.

Ingredientes

  • 440 g (8 bifes finos) Peito de frango Auchan — 2,77 € (Auchan)
  • 200 ml (1 pacote) Natas UHT Auchan para culinária — 0,79 € (Auchan)
  • 150 g Cogumelos brancos frescos — 0,75 € (Auchan)
  • 280 g Arroz carolino Auchan extra longo — 0,30 € (Auchan)
  • 100 g (1 média) Cebola — 0,12 € (Auchan)
  • 15 g (3 dentes) Alho seco Auchan — 0,08 € (Auchan)
  • 30 ml Óleo alimentar Auchan — 0,06 € (Auchan)
  • 1 folha Louro em folha Auchan — 0,03 € (Auchan)
  • até 5 g Sal marinho grosso Auchan — 0,01 € (Auchan)

Preparação

  1. BATER OS BIFES (5 MIN) — corta 440 g de peito de frango em oito bifes e bate-os entre duas folhas de película com o martelo de carne, até ficarem com meio centímetro de espessura. Bife fino e igual cozinha por inteiro em poucos minutos e não seca.
  2. TEMPERAR (10 MIN de espera) — esmaga 5 g de alho com metade do sal e esfrega nos bifes. Deixa repousar 10 minutos enquanto pões o arroz ao lume.
  3. ARROZ BRANCO (18 MIN) — num tacho, aquece um fio de óleo com 5 g de alho laminado e a folha de louro, junta 280 g de arroz carolino, envolve 1 minuto e acrescenta 600 ml de água a ferver com uma pitada de sal. Tapa e coze em lume brando 15 a 16 minutos, até a água ser absorvida. Desliga e deixa tapado.
  4. SELAR OS BIFES (8 MIN) — aquece 20 ml de óleo numa frigideira larga, em lume alto. Seca os bifes com papel de cozinha e sela-os em duas vezes, 2 minutos por lado, sem os mexer, até ficarem dourados. Retira-os para um prato: vão terminar no molho. Não laves a frigideira — o fundo tostado é o sabor do molho.
  5. COGUMELOS E REFOGADO (6 MIN) — na mesma frigideira, em lume médio, junta 100 g de cebola picada, o resto do alho e 150 g de cogumelos laminados. Mexe raspando o fundo com a colher de pau até os cogumelos largarem a água e voltarem a dourar.
  6. MOLHO DE NATAS (5 MIN) — baixa o lume e deita 200 ml de natas e 50 ml de água. Deixa levantar fervura suave, volta a pôr os bifes e o suco do prato, e apura 3 a 4 minutos, regando a carne com o molho, até cobrir as costas da colher. Prova e acerta o sal. Serve logo com o arroz, com bastante molho por cima.

Dicas

  • PORÇÕES HONESTAS — 440 g de peito de frango dão oito bifes finos, dois por pessoa, cerca de 110 g de carne crua cada; com 70 g de arroz cru e o molho de natas e cogumelos, é um prato cheio para uma família. Para mais apetite, aumenta o frango e a conta sobe acima dos 5 €.
  • BIFES SUMARENTOS — frigideira muito quente, carne seca e sem mexer: a crosta forma-se em 2 minutos. O cozinhado acaba dentro do molho, por isso não os deixes demasiado tempo na fase de selar.
  • O MOLHO NÃO TALHA — natas para culinária aguentam a fervura, mas em lume brando. Se ficar demasiado espesso, junta água às colheres; se ficar ralo, deixa apurar mais um minuto destapado.
  • SEM GLÚTEN — não leva farinha nem caldos em cubo; confirma apenas o rótulo das natas se cozinhares para alguém com doença celíaca.
  • PREÇOS E FONTES — fichas Auchan: peito de frango 6,29 €/kg, natas UHT para culinária 0,79 €/200 ml, cogumelos frescos 4,99 €/kg, arroz carolino 1,05 €/kg, cebola 1,19 €/kg, alho seco 1,29 €/250 g, óleo alimentar 1,79 €/L, louro 0,54 €/7 g e sal grosso 0,29 €/kg. Cada parcela foi arredondada para cima. Os preços variam por loja e podem mudar.
  • A CONTA NÃO É O TALÃO — só entram na conta as quantidades usadas: o resto do arroz, do alho e do óleo fica na despensa. Levar embalagens inteiras para casa ultrapassa os 5 €.
  • PLANO DO REEL — abre com o som dos bifes a cair na frigideira quente; mostra os cogumelos a dourar e a colher a raspar o fundo; depois as natas a entrar e a ferver devagar; e termina com a colher a levantar o molho espesso a escorrer sobre o bife e o arroz. Guarda o prato final para os últimos segundos. É uma sugestão de filmagem, não uma promessa de visualizações.
  • CONSERVAÇÃO — guarda até 2 dias no frigorífico, bifes e molho juntos. Aquece em lume brando com uma colher de água, para o molho voltar a ficar cremoso. Não se recomenda congelar: o molho de natas perde textura.

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