Batatas Recheadas com Entremeada Estaladiça e Queijo Gratinado
4,80€ · 4 pessoas · 1 h 10 min · Fácil · Tradicionais
Era terça-feira, chovia pela primeira vez a sério e o Bruno Costa pediu "qualquer coisa quente que se coma com as mãos". A Rita tinha um saco de batatas e um pedaço de entremeada no frigorífico. Meia hora depois saía do forno um tabuleiro de batatas douradas, recheadas com puré cremoso, cubos de entremeada estaladiça e mozzarella a borbulhar. O momento de levantar a primeira metade, com os fios de queijo a esticar, é daqueles que param qualquer reel. Conta conservadora com preços atuais de supermercado: 4,80€ para 4 pessoas, 1,20€ por dose.
Ingredientes
- 1,1 kg Batata especial para cozer/assar (4 grandes) — 1,83 € (Continente)
- 300 g Entremeada de porco — 1,29 € (Continente)
- 1 embalagem Queijo mozzarella — 1,49 € (Continente)
- 1 pequena Cebola — 0,12 € (Lidl)
- 50 ml Leite — 0,05 € (Lidl)
- q.b. Salsa e colorau — 0,02 € (Lidl)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Aquece o forno a 200 °C. Lava bem as batatas, pica a casca com um garfo, esfrega com sal grosso e assa 45 a 50 minutos, até um palito entrar sem resistência.
- Enquanto assam, corta a entremeada em cubos pequenos. Leva a uma frigideira fria, sem gordura, e deixa derreter em lume médio 10 a 12 minutos até ficarem dourados e estaladiços. Retira os cubos e deixa uma colher da gordura na frigideira.
- Na gordura que ficou, aloura a cebola picada durante 4 minutos com pimenta.
- Corta as batatas ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher, retira o miolo deixando meio centímetro junto à casca, para as 'barquinhas' não se partirem.
- Esmaga o miolo com o leite, a cebola, metade da entremeada e metade do queijo picado. Prova o sal — a entremeada já é salgada.
- Enche as cascas com o puré, formando um monte. Distribui por cima o resto da entremeada e do queijo e polvilha com colorau.
- Volta ao forno, agora a 220 °C, durante 10 a 12 minutos, até o queijo borbulhar e ganhar pintas douradas.
- Polvilha com salsa picada e serve logo, no próprio tabuleiro, com uma salada simples ao lado se quiseres.
Dicas
- PLANO DO REEL — filma o tabuleiro a sair do forno com o queijo a borbulhar, aproxima a câmara de uma batata e levanta-a devagar com uma colher para mostrar os fios de queijo. Luz lateral de janela, nunca por cima.
- Começa a entremeada em frigideira fria: a gordura derrete devagar e os cubos ficam crocantes em vez de rijos.
- Escolhe batatas grandes e de tamanho parecido para assarem por igual. Batata nova pequena não dá cascas suficientemente firmes.
- Queres poupar tempo? Coze as batatas 8 minutos no micro-ondas, cobertas, antes de as levar ao forno para ganharem casca.
- Podes rechear de véspera e guardar no frigorífico; no dia seguinte basta gratinar 15 minutos.
- A conta de 4,80€ considera apenas as quantidades usadas, sempre arredondadas para cima.