Arroz de Forno com Alheira, Espinafres e Ovo Cremoso
4,85€ · 4 pessoas · 45 min · Fácil · Tradicionais
Na primeira segunda-feira fresca de setembro, a Família Costa chegou a casa sem vontade de fazer quatro pratos diferentes. A Rita abriu o congelador, encontrou espinafres, tirou uma alheira do frigorífico e transformou o arroz do armário numa travessa que parece de festa: cremoso por baixo, tostado por cima, com queijo a puxar e quatro ovos de gema ainda mole. É precisamente esse momento — a colher a levantar o arroz, os fios de queijo a esticarem e a gema a abrir sobre a alheira dourada — que faz esta receita parar um reel. A conta é conservadora e usa preços atuais de supermercado: 4,85€ para 4 pessoas, ou 1,21€ por dose.
Ingredientes
- 300 g Arroz carolino — 0,35 € (Continente)
- 1 unidade (200 g) Alheira de Mirandela — 1,49 € (Continente)
- 300 g Espinafres congelados em folha — 0,51 € (Auchan)
- 4 unidades Ovos classe M — 1,02 € (Auchan)
- 120 g Queijo mozzarella ralado — 1,14 € (Continente)
- 150 g Cebola — 0,15 € (Lidl)
- 20 ml Azeite virgem extra — 0,12 € (Auchan)
- 2 dentes Alho — 0,07 € (Lidl)
- q.b. Sal, pimenta, alho e temperos a gosto
Preparação
- Aquece o forno a 200 °C. Retira a pele à alheira, desfaz o recheio em pedaços irregulares e reserva. Não a esmagues até virar pasta: os pedaços dourados são parte do contraste da travessa e do reel.
- Aquece metade do azeite num tacho largo. Junta a cebola picada e o alho e deixa amolecer 5 minutos, sem ganhar cor.
- Acrescenta o arroz carolino e mexe durante 1 minuto. Junta 700 ml de água a ferver, tempera com pouco sal e pimenta e cozinha 9 minutos em lume médio. O arroz deve ficar ainda rijo no centro e com caldo: termina de cozer no forno.
- Enquanto o arroz cozinha, põe os espinafres congelados numa frigideira tapada, em lume médio, durante 6 a 8 minutos. Destapa, deixa evaporar toda a água e tempera com pimenta. Espinafre molhado deixa o arroz empapado.
- Na mesma frigideira, aquece o restante azeite e doura os pedaços de alheira durante 3 minutos, virando apenas uma vez para criarem crosta.
- Envolve os espinafres e dois terços da alheira no arroz ainda caldoso. Deita tudo numa assadeira baixa, distribui por cima o resto da alheira e 80 g de mozzarella.
- Abre quatro covas com as costas de uma colher e parte um ovo para cada uma. Espalha os restantes 40 g de queijo à volta das gemas, sem as cobrir.
- Leva ao forno durante 10 a 12 minutos, até a clara ficar firme, a gema ainda tremer e o queijo ganhar pontos dourados. Se o teu forno for muito forte, verifica aos 9 minutos.
- Deixa repousar apenas 2 minutos. Serve diretamente da travessa: enterra a colher junto a uma gema, levanta devagar para o queijo esticar e abre a gema já no prato para ela envolver o arroz.
Dicas
- PLANO DO REEL — começa com a travessa a borbulhar à saída do forno, aproxima a colher de uma das gemas, levanta uma dose devagar para mostrar os fios de queijo e só depois rompe a gema. Grava junto a uma janela, sem luz direta por cima.
- O arroz vai para o forno ainda com caldo e ligeiramente cru. Se estiver seco antes de entrar, junta 100 ml de água quente; o carolino absorve muito líquido enquanto gratina.
- Espreme ou evapora completamente a água dos espinafres. É o passo que separa uma base cremosa de uma travessa aguada.
- A alheira e o queijo já têm sal. Tempera o arroz com moderação e prova antes de juntar mais sal.
- Para gema cremosa, usa ovos à temperatura ambiente e uma assadeira baixa. Se preferires a gema firme, deixa mais 3 minutos no forno.
- A embalagem de arroz, espinafres e queijo dá para outras refeições. A conta de 4,85€ considera apenas as quantidades realmente usadas, sempre arredondadas de forma conservadora.