Arroz de Cavala Malandrinho com Pimento e Coentros

4,89€ · 4 pessoas · 50 min · Fácil · Tradicionais

Arroz de Cavala Malandrinho com Pimento e Coentros

Domingo à tarde, a Rita pousou o tacho de barro no meio da mesa e o vapor subiu com cheiro a coentros. O Bruno meteu a colher até ao fundo e levantou arroz a escorrer caldo alaranjado, com lascas grossas de cavala por cima. Os miúdos, que juravam não gostar de peixe, rasparam o tacho. Esta cena é ficcionada; o prato é real: um arroz malandrinho à portuguesa, com a cavala cozida primeiro num caldo que depois dá sabor ao arroz, e as lascas limpas de espinhas a voltar ao tacho no fim. São quatro pratos fundos por 4,89 €, pelas quantidades usadas e aos preços consultados no Auchan.

Ingredientes

  • 700 g (3 cavalas médias) Cavala fresca, amanhada e sem cabeça pela peixaria — 2,80 € (Auchan)
  • 300 g Arroz carolino extra longo — 0,33 € (Auchan)
  • 250 g (meia embalagem de 500 g) Polpa de tomate — 0,50 € (Auchan)
  • 120 g (meio pimento grande) Pimento vermelho — 0,40 € (Auchan)
  • 25 g (meia embalagem de 50 g) Coentros frescos — 0,40 € (Auchan)
  • 1 média (150 g) Cebola — 0,26 € (Auchan)
  • 3 dentes (15 g) Alho seco — 0,11 € (Auchan)
  • 40 ml Óleo alimentar — 0,08 € (Auchan)
  • até 4 g Sal — 0,01 € (Auchan)

Preparação

  1. Pede na peixaria para amanharem as cavalas e cortarem as cabeças. Em casa, passa-as por água fria e corta cada uma em 2 ou 3 postas grossas.
  2. Leva ao lume 1,2 litros de água com metade do sal e os talos dos coentros (guarda as folhas). Quando ferver, junta as postas e coze em lume brando 8 a 10 minutos, até a carne se soltar da espinha. Não deixes ferver em cachão: o peixe desfaz-se.
  3. Retira as postas com uma escumadeira para um prato e coa o caldo; deves ter cerca de 1 litro. Mantém-no quente. Quando o peixe arrefecer o suficiente, separa-o em lascas grandes, tirando a pele escura, a espinha central e as espinhas finas com os dedos. Este passo é o que deixa os miúdos comer sem medo.
  4. Pica a cebola e o alho e corta o pimento em tiras finas. Num tacho largo (de barro com difusor, ou de fundo grosso), aquece o óleo e refoga a cebola em lume médio 6 a 8 minutos, até ficar mole e dourada. Junta o alho e o pimento e cozinha mais 3 minutos.
  5. Junta a polpa de tomate e deixa apurar 4 a 5 minutos, mexendo com a colher de pau, até o refogado ficar escuro e brilhante. É este refogado bem puxado que dá a cor alaranjada ao arroz.
  6. Junta o arroz, mexe 1 minuto para envolver no refogado e acrescenta 900 ml do caldo quente da cavala. Prova e acerta o sal. Deixa ferver, baixa para lume brando e coze 14 a 16 minutos, mexendo de vez em quando, sem tapar totalmente.
  7. O arroz deve ficar malandrinho: grão macio mas inteiro, com caldo a correr. Se secar antes de estar cozido, junta o caldo restante aos poucos. Quando faltarem 2 minutos, deita as lascas de cavala por cima e abana o tacho em vez de mexer, para não as desfazer.
  8. Desliga o lume, espalha as folhas de coentros picadas, tapa e deixa repousar 2 minutos. Leva o tacho à mesa e serve logo em pratos fundos: este arroz continua a absorver caldo e perde a graça se esperar.

Dicas

  • PLANO DO REEL — abre com a colher de pau a levantar arroz a escorrer caldo, com uma lasca de cavala por cima; depois mostra o refogado de tomate a borbulhar e as lascas a cair no tacho; fecha com os coentros a chover por cima e o vapor. Luz lateral de janela e nada de texto sobre o prato nos primeiros 2 segundos. É uma orientação de filmagem, não uma garantia de visualizações ou de entrada no Discover.
  • MAIS PEIXE, MENOS ESPINHAS — cozer a cavala primeiro e lascá-la à mão permite tirar as espinhas com calma e aproveitar todo o sabor no caldo. Por pessoa ficam cerca de 175 g de peixe com espinha, antes de limpar.
  • PREÇOS E FONTES — fichas oficiais do Auchan consultadas em 25/10/2026: cavala fresca 3,99 €/kg (disponível online), arroz carolino Auchan extra longo 1,09 €/kg, polpa de tomate Auchan 0,99 €/500 g, pimento vermelho 3,29 €/kg, coentros Auchan 0,79 €/50 g, cebola 1,69 €/kg, alho seco Auchan 1,69 €/250 g e óleo alimentar Auchan 1,79 €/L; sal grosso Auchan 0,29 €/kg consultado em 19/10/2026. Custos proporcionais arredondados para cima. Os preços variam por loja e podem mudar; confirma antes de comprar.
  • Os 4,89 € são a conta das quantidades usadas, não das embalagens completas: sobram arroz, polpa, coentros, alho e óleo para outras refeições. Água e energia não estão incluídas. Não há acompanhamentos pagos escondidos.
  • Se só houver cavalas grandes, pede para cortar em postas e aumenta 2 a 3 minutos a cozedura do passo 2. Pesa sempre 700 g para manter o custo.
  • Conservação: o arroz malandrinho é para comer no momento. Se sobrar, guarda no frigorífico até ao dia seguinte e reaquece com um pouco de água quente até ficar bem quente no centro.
  • Para planear mais jantares de peixe barato, tens o Planner da Rita e os restantes guias na Loja Menu 5€. Esta receita é e continua gratuita.

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